Hausgemachtes Hirschragout mit Rosmarin
Heute am Nikolaustag gibt es ein Rezept, dass so wunderbar in die kalte Jahreszeit passt, wie fast alle warmen Schöpfgerichte. Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis gibt ein wohlig…
Frikassee vom Biohuhn mit schwarzen Trüffeln
Ein Klassiker, mehr kann man dazu nicht sagen. Und was für einer, wenn er gut gekocht ist. Diesmal verwende ich kein ganzes Huhn, sondern 2 Bio-Hähnchenkeulen, dass Ergebnis rechtfertigt diesen…
Glacé de viande – konzentrierte Sauce vom Kalb #umami
Wer kann heute noch eine Sauce kochen? Die Frage ist sicherlich in Zeiten von Convenience etwas provokant, aber es gibt sie noch, die Spezialisten. Warum Spezialist? Nun ja, die Herstellung…
Gebratener Kabeljau mit marinierter Bete und Koriander
Welch ein leckeres Rezept. Natürlich würde das jeder von uns behaupten wenn er eines online stellt. Wichtig für eine optimale Umsetzung ist der Kabeljau. Hierbei sollte das Augenmerk beim Einkauf…
Provenzalische Fischsuppe mit Safran und Pernod
Wer sitzt nicht gerne in Marseille und genießt eine Bouillabisse. Da dies nicht immer möglich ist, die klassische Suppe in ihrer Herstellung auch wirklich sehr arbeitsintensiv, hier mal eine Version…
Loup de Mer mit Kartoffeln
Was so schön einfach klingt ist auch einfach und vor allem LECKER! Für 2 Personen braucht Ihr: Loup de Mer (700-900 g) – Aquakultur oder Wildfang – 1 Zitrone –…
Eine Weinempfehlung – der Awatea vom Weingut Te Mata
Neuseeland bietet auch für Rotweinliebhaber sehr gute Tropfen. Te Mata, das älteste Weingut des Landes hat schöne Rotweine im Cuvée Style, sprich Bordeaux lässt grüßen. Vornehmlich werden hier die Trauben…
Caesar Salad!
Wer Salat liebt, liebt den Caesar. So oder so einfach kann es sein, dieser Salat ist eine Ikone. Wikipedia schreibt: „international bekannter Salat, der dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini zugeschrieben wird. Die Hauptzutat ist Römersalat, der…
Spargel Salat mit Tomaten, Estragon und gebratenen Kartoffeln
Spargelzeit-YES! Einige Monate von Mitte April bis zum Johannistag im Juni gibt es dieses Königsgemüse. Zudem sind neue Kartoffeln auf dem Markt. Estragon verleiht dem Gericht ein spezielle Note, welche…
Ganz geschmorter Blumenkohl mit Bio-Salzkartoffeln
Weniger Küchenarbeit geht nicht! Man nehme den ganzen Blumenkohl und befreie ihn von seinen Blättern! Einen Topf mit 150 ml Rapsöl und 30 g Butter hernehmen, auf mittlere Temperatur bringen…