Der Kollege fällt in die Kategorie, wie so viele Köche heutzutage, sympathisch, fokussiert und ein wahnsinnig begabter Koch zu sein. Als er noch nicht so bekannt war, besuchte ich ihn im Frühjahr 2013 in Santiago de Chile, anlässlich meiner 3 wöchigen Südamerika Rundreise. Ich schmeckte die Region im wahrsten Sinne des Wortes, in Lava-, Kräuter- und Fischgerichten, der regionale Transfer findet hier definitiv statt.
Heute kocht Rodolfo Guzmán auf Position 42 der “50 best Restaurants” – Gratulation!
tuen provecho
Euer
Christian