05. Januar 2026
Für ein solch leckeres Essen braucht man für 4 Personen folgende Zutaten:
Zuerst den Wirsing in feine Blätter schneiden und waschen. Danach im Rapsöl anschwitzen, etwas Wasser hinzugeben und für ca.5 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel dämpfen. Die Béchamel temperieren und den gegarten Wirsing hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Trüffelbutter finalisieren.
Das Rinderfilet, welches vorher auf Raumtemperatur gebracht wurde (einfach aus dem Kühlschrank legen), scharf in etwas Rapsöl und Butter von beiden Seiten anbraten, die Temperatur reduzieren und von jeder Seite erneut ca. 3-4 Minuten medium garen. Gerne Aromaten (Thymian & Knoblauch z.B.) in die Pfanne hinzugeben. Final mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Wirsing setzen und mit frischen Meerrettich anrichten.
Dazu passen sehr gut Herzogin Kartoffeln, entweder selbst gemacht oder als Fertigprodukt direkt aus dem Airfryer serviert.
Euer Christian
Die Weinempfehlung ist:
16. Februar 2026
Im Burnt Ends, welches mit einem Michelin Stern ausgezeichnet ist, dreht sich alles um Woodfire, also das gute alte Lagerfeuer, wobei die Küche und deren Gerichte alle Einflüsse rund um den Globus einfließen lässt. Das Lokal liegt seit 2021 etwas außerhalb von downtown, hat sich in der Fläche verdoppelt so erklärt es der auskunftsreiche Kellner und befindet sich nun in […]
14. Februar 2026
Mal wieder landet ein französischer Wein im Glas und das auch ein Stück zurecht. Wer den Blog ein wenig verfolgt der kennt die Vorliebe für typische Bordeaux Cuveé´s. Gut ist das Château Grand-Mayne, in der 1 Le Grand Mayne, im Saint-Émilion, einer Ecke die definitiv auch noch auf der Bucket List steht. Der Mischsatz besteht aus 74 % Merlot was […]
11. Februar 2026
Die Langstrecke in das geliebte Singapore übernimmt „wie immer“ eine Boeing 777-300er, der Sitzplatz ist direkt hinter der First Class, ein sogenannter Throne-Seat (Einzelplatz) – 4 A. Auch wenn die Bestuhlung in die Jahre gekommen ist, ist sie immer noch besser als auf vielen Fliegern die eine 2-2-2 Anordnung haben. Allerdings gilt es zum Beispiel bei der Reihe dahinter (2-2-1), […]
08. Februar 2026
Wer nach Hamburg kommt hat eine breite Auswahl an Herbergen, von gehoben bis zum Backpacker. An diesem Wochenende fällt die Wahl auf das Conrad Hotel, eine Marke der Hilton Gruppe. Die Lage und die Erreichbarkeit: Ist schonmal sehr gut. In 5 Minuten geht es zu Fuss zum Bahnhof, mit dem Auto fährt man direkt vor in die Bugenhagenstraße. Der freundliche […]
01. Februar 2026
Auf dem Weg nach Asien… …bleibt noch ein wenig Zeit vor dem Boarding um in die gute Senator Lounge in Zuerich zu gehen. Vor einem langen Flug bietet sich eine Dusche an oder eine anderweitige Erfrischung. Die Einrichtung verfügt über 1100 qm, sehr beliebt ist der dortige Whisky Club 28/10 mit 200 verschieden Sorten. Im Anschluss des Barbesuches bietet sich […]
24. Januar 2026
Startpunkt ist der Bahnhof in Düsseldorf (QDU). Der ICE der Deutschen Bahn fährt entlang der noch relativ effizienten Westerwald Strecke in 1:12 Stunde nach Frankfurt Flughafen. Den Anschluss nach Zuerich stellt dann LX 1077 her, ein Airbus 321 Neo, die Flugzeit wird mit einer Stunde und 5 Minuten angegeben. In Frankfurt ist der Checkin besonders angenehm, als Senator vollzieht man […]