Hähnchen rockt immer, dazu eine wildgefangene Riesen-Black-Tiger Garnele, was braucht man mehr als noch ein gutes Glas Chardonnay!? Zutaten sind für 2 Personen:
2 Hähnchenbrüsten aus Frankreich, label rouge, a 180 gr inklusive Knochen – 15 ml Sojaöl zum Braten – 2 Black Tiger Garnelen – Salz und Pfeffer aus der Mühle – getrocknete Steinpilze – 100 g braune Champignons – 3 Thymian Zweige – 1 Knoblauchzehe – etwas frischen Zitronensaft – 1 EL gehackten Petersilie – 120 ml Sahne
Die Pilze einweichen, die Champignons waschen und vierteln. Die Pilze anbraten, die Schalotte fein würfeln und hinzugeben. Die nun weichen Steinpilze hinzugeben, mit der Sahne ablöschen, etwas reduzieren, mit gezupften Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchen zuerst für ca. 7 Minuten auf der Haut bei mittlerer Hitze braten. Zum Ende hin die Garnelen hinzugeben, und das Hähnchen noch weitere 3 Minuten auf der 2.Seite fertig garen. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Anrichten und genießen. Dazu empfehle ich einen 2015 Chardonnay aus dem Hause Bründlmayer-top!