28. August 2025
Hähnchen rockt immer, dazu eine wildgefangene Riesen-Black-Tiger Garnele, was braucht man mehr als noch ein gutes Glas Chardonnay!? Zutaten sind für 2 Personen:
2 Hähnchenbrüste aus Frankreich, Label Rouge, a 180 gr inklusive Knochen – 15 ml Sojaöl zum Braten – 2 Black Tiger Garnelen – Salz und Pfeffer aus der Mühle – getrocknete Steinpilze – 100 g braune Champignons – 3 Thymian Zweige – 1 Knoblauchzehe – etwas frischen Zitronensaft – 1 EL gehackten Petersilie – 120 ml Sahne
Die Pilze einweichen, die Champignons waschen und vierteln. Die Pilze anbraten, die Schalotte fein würfeln und hinzugeben. Die nun weichen Steinpilze hinzugeben, mit der Sahne ablöschen, etwas reduzieren, mit gezupften Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchen zuerst für ca. 7 Minuten auf der Haut bei mittlerer Hitze braten. Zum Ende hin die Garnelen hinzugeben, und das Hähnchen noch weitere 3 Minuten auf der 2.Seite fertig garen. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Anrichten und genießen. Dazu empfehle ich einen 2015 Chardonnay aus dem Hause Bründlmayer-top!
08. Februar 2026
Wer nach Hamburg kommt hat eine breite Auswahl an Herbergen, von gehoben bis zum Backpacker. An diesem Wochenende fällt die Wahl auf das Conrad Hotel, eine Marke der Hilton Gruppe. Die Lage und die Erreichbarkeit: Ist schonmal sehr gut. In 5 Minuten geht es zu Fuss zum Bahnhof, mit dem Auto fährt man direkt vor in die Bugenhagenstraße. Der freundliche […]
01. Februar 2026
Auf dem Weg nach Asien… …bleibt noch ein wenig Zeit vor dem Boarding um in die gute Senator Lounge in Zuerich zu gehen. Vor einem langen Flug bietet sich eine Dusche an oder eine anderweitige Erfrischung. Die Einrichtung verfügt über 1100 qm, sehr beliebt ist der dortige Whisky Club 28/10 mit 200 verschieden Sorten. Im Anschluss des Barbesuches bietet sich […]
24. Januar 2026
Startpunkt ist der Bahnhof in Düsseldorf (QDU). Der ICE der Deutschen Bahn fährt entlang der noch relativ effizienten Westerwald Strecke in 1:12 Stunde nach Frankfurt Flughafen. Den Anschluss nach Zuerich stellt dann LX 1077 her, ein Airbus 321 Neo, die Flugzeit wird mit einer Stunde und 5 Minuten angegeben. In Frankfurt ist der Checkin besonders angenehm, als Senator vollzieht man […]
17. Januar 2026
Es ist zugegeben eine Spanne die geografisch herausfordernd ist, also „what´s the damage?“ So oder so „hoch“ kann eine Rechnung nach einer guten Zeit in der Gastronomie oder zuhause ausfallen, richtig? Ein komfortables Flugticket für diese Strecke wäre im mittleren 4 stelligen Bereich, somit ist´s unter dem Strich maximal lecker und günstiger. In der festlichen Weihnachts- und Neujahrzeit lässt es […]
14. Januar 2026
Hier und heute geht es um den Klassiker in vielen Haushalten, aber auch in der Gastronomie zur kalten Jahreszeit. Sogenannte „Schöpfgerichte“ erfreuen sich gerade jetzt maximaler Beliebtheit. Bei einer Sauce Chasseur (Jägersoße) interpretiere ich das Finale ein wenig anders, der Ansatz mit dem Wurzelgemüse wird zum Ende hin püriert, die Pilze werden extra in einer Pfanne gebraten und später über […]
08. Januar 2026
Aus der Region Düsseldorf ist es mit dem Auto nicht wirklich weit in das Ahrtal. In Deutschland ist die Region eigentlich jedem ein Begriff und weltweit seit dem verherrenden Hochwasser im Juli 2021 leider auch. Das Tal ist für Weinkenner für seine zahlreichen und hochdekorierten Tropfen wie Spätburgunder oder sogar Rieslinge, über die Grenzen hinaus bekannt. 4.5 Jahre nach der […]