15. Juni 2025
Rezept für 2 Personen:
2 Mais- oder Bio Poulardenbrüste
1 Bio-Zitrone
2 EL Sonnenblumenöl
1 MSP 5 Spice
1 Zehe Knoblauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Poularde das Five Spice Gewürz im Öl mit dem gehackten Knoblauch, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und fein geriebener Zitronenschale einrühren. Die Poularde darin für mindestens 30 Minuten marinieren, besser für mehrer Stunden bishin zu einem Tag. Anschließend auf dem Grill garen und mit einem groben Meersalz würzen.
500 g geschälten Spargel
Spargelwasser:
1 Prise Zucker
1 Scheibe Zitrone
1 Prise Salz
30 g Parmesan und etwas gehobelte Zitronenschale
1 TL nativ gepresstes Olivenöl
Für den Spargel das Wasser mit dem Zucker und dem Salz, sowie der Zitronenschale aufkochen. Darin den Spargel für ca.10-12 Minuten garen. Anschließend auf einen Küchencrepe legen und mit fein gehobelten Parmesan, etwas Meersalz, Olivenöl sowie der Zitrone würzen.
Beilage: 200 g festkochende Kartoffeln mit Schale gegart, geschält und in etwas Butter angeschwitzt mit etwas frischer Petersilie bestreut.
Dazu passt ein trockener Silvaner oder Grauburgunder, gerne aus Rheinhessen.
Guten Appetit.
Euer Christian
03. Mai 2026
Wer in 2026 einen recht jungen Wein wie diesen öffnet, der darf nicht überrascht sein wenn es ein ungeschliffener Tropfen ist. Selbst nach 2 Stunden im Dekanter entfaltet dieser eine Wucht mit erdigen, ja in gewisser Weise auch Schwarzbrot Aromen, die nur selten bei guten Franzosen aus dem Bordeaux anzutreffen sind. Unweigerlich verfolgt man den Gedanken an Tempranillo – Spanien […]
02. Mai 2026
Nach soviel Gastronomie in Teil 1, geht es heute auf eine kulturelle Erkundung in der Traumstadt Paris. Neben dem Louvre, der vor gut 15 Jahren auf dem Programm stand, gibt es unzählige weitere Anlaufpunkte von Weltruhm. „Needless to say“ das es unter anderem der Eifelturm ist, die Kathedrale Notre-Dame, welche nach dem zerstörischerischen Feuer vor gut 5 Jahren, wieder in […]
01. Mai 2026
Wer die Stadt am Rhein ein wenig besser kennt, der weiss auch um die Internationalität, die hier täglich auch in der Kulinarik gelebt wird. Zahlreiche Besucher aus aller Welt kommen jedes Jahr in die Landeshauptstadt Nordrhein-Westfalens, nicht zuletzt auch ein großer Anteil Asiaten. Die Japaner sind durchaus stark vertreten, so kann man auf der Immermannstraße zahlreiche Lebensmittelgeschäfte mit japanischen Produkten […]
28. April 2026
Spargelzeit-YES! Einige Monate von Mitte April bis zum Johannistag im Juni gibt es dieses Königsgemüse. Zudem sind neue Kartoffeln auf dem Markt. Estragon verleiht dem Gericht ein spezielle Note, welche in Teilen dem Gaumen des allgemeinen Konsumenten, schon gar nicht mehr bekannt ist. Viel Spaß beim Ausprobieren. Rezept ist für 2 Personen: 250 g gegarte, geschälte Pellkartoffel – 2 Echalotte […]
27. April 2026
Salzburg ist als Region hochattraktiv-so viel einmal vorab! Die Airport Lounge ist im Terminal 1 untergebracht, misst 120 qm und bietet Sitzplätze für 25-45 Personen. Wer eine Dusche sucht, der sucht vergebens, außer Toiletten für Damen und Herren gibt es diese nicht. Was allerdings ein wenig Exklusivität versprüht ist die separate Sicherheitskontrolle, ähnlich wie an Flughäfen der internationalen Hubs mit […]
26. April 2026
Heute nehme ich Euch mit in das schöne Salzburg. Die Fahrt mit einem Personenkraftfahrzeug ist durchaus eine lange, bis zu 10 Stunden von Düsseldorf aus, mit der Eurowings fliegt man eine Stunde und fünfzehn Minuten, was doch wesentlich kurzweiliger ist. Gebuchte Klasse ist die Biz-Class, also ein europäisches Business Class Produkt, welches vom Sitz her den Vorteil bietet das der […]