Provenzalische Fischsuppe mit Safran und Pernod

13. November 2022

Wer sitzt nicht gerne in Marseille und genießt eine Bouillabisse. Da dies nicht immer möglich ist, die klassische Suppe in ihrer Herstellung auch wirklich sehr arbeitsintensiv, hier mal eine Version die innerhalb von 10 Minuten zu Kochen ist. Viel Spaß dabei!

Für diese leckere Suppe braucht ihr folgende Zutaten: (2 Personen)

1 MSP Safranfäden – 1 Karotte – 2 Zehen Knoblauch – 1 Zwiebel – 1/2 Zucchini – 6 Kirschtomaten – 400 ml Fischfond – 1 EL Pflanzenöl – 1 TL Tomatenmark – 150 ml Tomatensaft – Dill oder Basilikum – Rosmarin gehackt – Zitronenschale und Lorbeer – 300 g Fischfilet, zum Beispiel Kabeljau – 4-6 Riesengarnelen – 3 EL Pernod – 100 g gekochter Reis – etwas grobes Meersalz aus der Mühle – 1/2 Chilischote

Den Reis vorher im Verhältnis 1:2 (Reis ca. 50 g Basmatireis zu 2 Anteilen Wasser) Kochen. Das Pflanzenöl erhitzen, darin den Knoblauch, die Zwiebelstreifen, die Karottenscheiben als auch die Zucchini anschwitzen. Anschließend tomatisieren, mit Pernod ablöschen und den Safran hinzugeben. Mit dem Fischfond, dem Tomatensaft aufgießen und die Zitronenschale hinzugeben. Den Fisch in 2×2 cm große Würfel schneiden und bereitstellen. Die Garnelen putzen und mit etwas Öl in der Pfanne braten. Die Suppe mit Dill  und Rosmarin, welcher vorher fein gehackt wurde, abschmecken. Nun die den gekochten Reis, die Fischwürfel noch kurz in dem heißen Sud legen, die Garnelen in den Teller anrichten und die Suppe aufgießen. Eventuell noch mit etwas Salz und den Chilischoten-Scheiben die Suppe vollenden.

Dazu ruhig ein wenig knusprig getoastete Brotscheiben mit Aioli reichen-YUM![

Euer Christian