08. April 2022
Weniger Küchenarbeit geht nicht!
Man nehme den ganzen Blumenkohl und befreie ihn von seinen Blättern! Einen Topf mit 150 ml Rapsöl und 30 g Butter hernehmen, auf mittlere Temperatur bringen bis sich die Butter aufgelöst hat. Dann streut man je 1/2 Teelöffel Curry, Koriander, Kreuzkümmel ganz, Paprika Pulver, Zucker, Salz, Fenchelsamen ein und temperiert die Gewürze leicht. Danach bürstet man den vorher abgewaschenen Blumenkohl auf dem Backblech ein, lässt ihn für 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen und schiebt diesen für 1.5 Stunden im Backofen bei 180 Grad. Die Salzkartoffeln kocht man traditionell, es sollte eine festkochende sein, diese ergibt später einen zarten Schmelz.
Final richtet man eine Ecke gerösteten orientalischen Blumenkohl an und setzt die Kartoffeln dazu. Noch ein wenig Fleur de Sel, kaltgepresstes Olivenöl und schon hat mein ein schönes vegetarisches Gericht gekocht. Ohne Butter wird es sogar vegan!
Viel Spaß beim Nachkochen.
Euer Christian
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