Wein Review: Däublin Syrah 2018

11. September 2025

Heute ploppt der Korken bei einer 7 Jahre alten Flasche vom Weingut Jaspis aus Baden. Syrah erfreut sich seit einigen Jahren einer steigenden Beliebtheit, da diese Traube noch vor einigen Dekaden eher in südlicheren Gefilden angebaut wurde. Der Wein wird ungefiltert abgefüllt, lagert in Holzfässern der Büttnerei Aßmann bei Würzburg, die schon in der 3.Generation sich dem Handwerk widmen. https://www.holzfass-assmann.de/

Der Traubensaft zeichnet sich durch ein schönes Kirschrot aus, sein Geschmacksbild ist eher elegant als kräftig, wie man es vielleicht vom Syrah´s aus der Provence kennt. Viele Gewürze, etwas speckig, gar rauchig und mit einem gewissen Beerenaroma die diesen Saft auszeichnen. Die Trinktemperatur liegt bei 16-18 Grad, ein Dekantieren ist meiner Meinung nach nicht von Nöten, man sollte die Flasche eher 1 Stunden vor Genuss öffnen. Dann öffnen sich sehr schön die Aromen, welche die Traube, der Ausbau im Holzfass, als auch die Jahre mit sich bringen. Die maximale Lagerung auf der Flasche sehe ich bei 10-12 Jahren, danach dürfte er tendenziell nicht mehr besser werden, eher abfallen.

Eine Essens-Empfehlung:

Für dieses Gewächs eignet sich recht klassisch ein Schmorstück oder das Kurzbratfleisch vom Rind. Aber auch leichte Blauschimmelkäse wie der Gorgonzola mit Früchtebrot, sind durchaus eine gute Option. Für Gemüsefreunde sind grüne Bohnen mit Walnüssen, der gebratene Pak Choi in Austernsoße oder auch Ruccola Salat mit Walnüssen mit geriebenen Ziegenkäse, ein toller Sparingspartner.

Fazit:

Der Wein weiss hier und da zu überzeugen. Er ist eher auf der „low profile side of life“ unterwegs, sprich nicht zu dominant, nicht zuviel Marke, aber durchaus ein gutes und somit mittleres Niveau. Für Freunde mit mehr geschmacklichen Charakter würde ich immer auf die Bordeaux Region verweisen. Mit etwas über 50 Euro gehört er sicher nicht zu den Angeboten im Supermarkt Regal, wenn es um Rotwein und Syrah speziell geht.

Euer Christian