09. März 2023
Wir sind mal wieder in Neuseeland. Bekanntlich eine wunderschöne Ecke in der Welt, um genauer zu sein in der Region Marlborough. Diese liegt im Norden der Südinsel, die Flugzeit beträgt 1 Stunde von Auckland, der größten Stadt Neuseelands. Die Region ist bekannt geworden durch die tropical schmeckenden Sauvignon Blancs, die auch noch in der Überzahl hier gekeltert werden. Hans Herzog, ein Schweizer der Ende der 90er nach Neuseeland kam, hat ein Premium Weingut auf Basis eines biodynamischen Anbau´s und ein Restaurant erschaffen. Sein als Cuveé hergestellter Spirit of Marlborough ist eine Hommage an das Bordeaux. In gleichen Teilen Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, wachsen die Trauben am Ufer des Wairau Flusses. Der Rebensaft kommt für bis zu 2 Jahre in neue und gebrauchte Barrique Fässer und reift anschließend vor dem Verkauf einige Jahre in der Flasche. Im Glas und nach einiger Zeit mit zusätzlichen Sauerstoff, kommen dann Pflaumen, schwarze Johannisbeeren und auch eine kräftige Würze zum Genusserlebnis hinzu. Der 2014er Jahrgang eignet sich ab jetzt hervorragend zum Trinken. In Deutschland bekommt man ihn über den Weinhändler https://www.neuseeland-weinboutique.de/
Fazit: Welch ein schöner Rotwein vom anderen Ende der Welt der zu überzeugen vermag. Ich kaufe diesen meist am „Black-Friday“, da er dann bis zu 20% günstiger zu erwerben ist. Einziger Wermutstropfen ist mal wieder der industrielle Diam-Kork, na gut! Viel Spaß beim Ausprobieren!
Euer Christian
17. Januar 2026
Es ist zugegeben eine Spanne die geografisch herausfordernd ist, also „what´s the damage?“ So oder so „hoch“ kann eine Rechnung nach einer guten Zeit in der Gastronomie oder zuhause ausfallen, richtig? Ein komfortables Flugticket für diese Strecke wäre im mittleren 4 stelligen Bereich, somit ist´s unter dem Strich maximal lecker und günstiger. In der festlichen Weihnachts- und Neujahrzeit lässt es […]
14. Januar 2026
Hier und heute geht es um den Klassiker in vielen Haushalten, aber auch in der Gastronomie zur kalten Jahreszeit. Sogenannte „Schöpfgerichte“ erfreuen sich gerade jetzt maximaler Beliebtheit. Bei einer Sauce Chasseur (Jägersoße) interpretiere ich das Finale ein wenig anders, der Ansatz mit dem Wurzelgemüse wird zum Ende hin püriert, die Pilze werden extra in einer Pfanne gebraten und später über […]
08. Januar 2026
Aus der Region Düsseldorf ist es mit dem Auto nicht wirklich weit in das Ahrtal. In Deutschland ist die Region eigentlich jedem ein Begriff und weltweit seit dem verherrenden Hochwasser im Juli 2021 leider auch. Das Tal ist für Weinkenner für seine zahlreichen und hochdekorierten Tropfen wie Spätburgunder oder sogar Rieslinge, über die Grenzen hinaus bekannt. 4.5 Jahre nach der […]
05. Januar 2026
Für ein solch leckeres Essen braucht man für 4 Personen folgende Zutaten: Zuerst den Wirsing in feine Blätter schneiden und waschen. Danach im Rapsöl anschwitzen, etwas Wasser hinzugeben und für ca.5 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel dämpfen. Die Béchamel temperieren und den gegarten Wirsing hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Trüffelbutter finalisieren. Das Rinderfilet, welches vorher auf Raumtemperatur […]
04. Januar 2026
Welcher Hobbykoch oder aus der Profi-Gastronomie, stellt heute noch seinen eigenen Fischfond her? Ich hoffe es sind noch ein paar die dieses Handwerk hochhalten und die Kulinarik als Kultur betrachten, denn das ist sie zweifelsohne. So banal es klingt, aber es fängt schon bei den richtigen Gräten an. Sind Fischknochen vom Lachs oder Steinbutt eine gute Wahl? Letzterer eignet sich […]
02. Januar 2026
Beide Weine gehören zu den Aushängeschildern ihrer Länder. Der eine aus der Toskana, Italien, der Coleraine vom anderen Ende der Welt, der Hawkes Bay in Neuseeland. Der Coleraine vom ältesten ansässigen Winzer des Landes Te Mata, ist ein Bordeaux Blend aus Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (47%) und Cabernet Franc (2%). Der Ausbau erfolgte laut Information des Weingutes zu 17 Monaten […]