03. Februar 2020
Sind Aktionen das Salz in der Suppe?
Alle 2 Jahre findet die Intergastra in Stuttgart statt. Diesmal bin ich zu einem Speaker Vortrag von der Erfta Foodservcie im Concept Court eingeladen.
Es geht um Aktionen in der betrieblichen Gemeinschaftsgastronomie, welche eine sehr wichtig Rolle im Angebot spielen. Wenn Gäste 220 mal im Jahr in diese Art der „Versorgung“ sich begeben, braucht es Abwechslung. Diese unterstützt man mit Promotionen oder auch Länderküche. Diese hat viele Facetten, einfach nur zu Kochen langt hier bei weitem nicht mehr aus. Alles startet in der Konzeption mit Themen wie Produktauswahl, Vorankündigung im Unternehmen, Signalisation, Nutzung von digitalen Medien und natürlich einer guten operativen Umsetzung. Viele Punkte die anscheinend in der Welt der Contract-Caterer besser als in der Eigenregie umgesetzt werden.
Es finden sich in dieser gut besuchten Messe zahlreiche Zuhörer ein und ich verbuche den Tag unter „well received“.
Euer
Christian
11. Juni 2026
Wer das zentrale Vietnam bereist, der sollte nicht nur am Beach faul abhängen, auch wenn das natürlich äusserst verlockend ist. Der Mittelpunkt, jenseits der Pole Hanoi im Norden und Ho-Chi-Minh-Stadt im Süden, ist es wert erkundet zu werden. Grabstätte des Königs der Nguyen Dynastie Um 9:00 Uhr morgens startet die private Tour mit der Abholung am Hotel. Es ist durchaus […]
10. Juni 2026
Es geht für weitere 2 Nächte nach Singapore! Es warten weitere leckere Speisen, zum Beispiel die so beliebten Dim Sums. Aber auch das Mandarin Oriental weckt eine gewisse Vorfreude. Die legendäre Marke betreibt ihre Häuser rund um die Welt, so auch eines im Tiger-Staat. Checkin und die Zeit zwischen Anreise und Bett: Erfolgt nach der effizienten Anreise vom Changi Airport […]
04. Juni 2026
Seit einigen Jahren liegt dieser vermeintlich feine Tropfen im Keller. Diverse Quellen geben das ideale Zeitfenster für den vollendeten Genuss bis 2034 an. Der Verzehr dieses Traubensaftes erfolgt ohne dekantieren und ohne eine lange Vorlaufzeit „zum Luft holen“, also dem Öffnen der Flasche mit bis zu 1 Stunde vor Konsum. Der Syrah aus Rheinhessen vom Weingut Rings wird im Barrique […]
27. Mai 2026
Wie allseits bekannt bietet Singapore eine Vielzahl von guten bis sehr guten Essensmöglichkeiten. Die Hawker Märkte wären einmal zu nennen, locker lässig auf Straßenebene gegrillte Satay Spieße genießen, dazu ein kühles Tiger Bier trinken und in den dunklen Abendhimmel schauen, ein schöner Auftakt! Diesmal geht es in die Chijmes Hall, ein schöner innenstädtischer Square in dessen Center eine neugotische Kapelle […]
23. Mai 2026
Die Ausganslage: Wer in das populäre Vietnam reist, hat sicherlich nicht nur die traumhaften Strände als Anlaufziel Nummer 1. Da fällt dem selbst nicht so erfahrenen Traveller die Ha Long Bucht oder das Mekong Delta ein. Etwas weiter unten im Ranking kommt dann aber schon Zentralvietnam. Ziel für Flugreisende ist der Airport in Da Nang, ein sauberer und recht moderner […]
22. Mai 2026
Dieser Tropfen ist eine Entdeckung während eines Champagne Besuchs im Monat April. Im Gabrielle in Reims speist man nicht nur gut, sondern hat noch einen tollen Blick auf die Kathedrale. Zudem leistet man sich einen Sommelier, der seinen Gästen Tropfen auch jenseits der Champagne empfehlen kann. Diesmal ist es zum Rinderfilet Rossini ein Bordeaux, zugegen auch gleichzeitig einer meiner Lieblings-Cuvée´s. […]