Review: Trends in Singapore – Burnt Ends

16. Februar 2026

Im Burnt Ends, welches mit einem Michelin Stern ausgezeichnet ist, dreht sich alles um Woodfire, also das gute alte Lagerfeuer, wobei die Küche und deren Gerichte alle Einflüsse rund um den Globus einfließen lässt. Das Lokal liegt seit 2021 etwas außerhalb von downtown, hat sich in der Fläche verdoppelt so erklärt es der auskunftsreiche Kellner und befindet sich nun in den Dempsey Hills. Mit dem Bus liegt die Location knapp 45 Minuten entfernt, wenn man in der Marina Bay startet. Hinzu kommt noch ein kräftiger Regenschauer an diesem Abend, aber es ist wie fast immer in dieser Stadt, eine kurzweilige Anfahrt. Die Tischreservierung fällt auf die neben dem Restaurant liegende Bar, welche sich in den „50 Best in Asia“ etabliert hat und wen wundert es, rauchige Cocktails serviert. Das Getränk „Massaman Curry“, basierend auf Vodka, Coconut Rum, Limetten Blättern, Limonengras, Chili und Citrus ist gepaart mit einem kristallklaren Eiswürfel, ein geschmackvoller Start um den Appetit anzuregen. Die Wahl fällt auf das 9 Gang „Häppchen-Menü“, eine Reihenfolge an mundgerechten Portionen die einige schöne geschmackliche Überraschungen bereit hält.

Auftakt macht das geräucherte Wachtelei mit Caviar, welches innen komplett flüssig ist, die Salzigkeit des Fischroggens harmoniert gut mit dem geräucherten Ei. Im 2 Gang folgt ein Grissini mit Taramasalata (griechischer Dip auf Basis von Fischrogen, Zitronensaft und Minze).

Steak and Fries ist sicherlich nicht wirklich eine Kreation die vor Neuheit nur so begeistert, allerdings ist das Wagyu Fleisch so zart, dass es auf der Zunge schmilzt. Zum Glück ist hier noch nicht Schluss mit Genuss, der Crab and Pork grilled Sticker verbindet die lokale Dim Sum Kultur mit der chinesischen Wonton Teig Historie. Knusprig ist dieser kleine Snack mit Krabbenfleisch, dieses gilt allgemein als absolut hochwertige Delikatesse.

Das Jamaican Chicken mit Limettencreme ist dann wieder so ein Gang, wo man gern mehr davon essen könnte. Intensiv, aromatisch, reduziert auf den ganzen Geschmack von Huhn und Soja, mit der bekannten Kombination der Limette, sind wahrlich ein Hochgenuss! Die Beef Marmelade auf einem knusprigen dehydrierten Crouton erinnert ein wenig an Pulled Beef, die dazugereichten Pickles geben ein schönes geschmackliches uplift, also Frische.

Der gegrillte Lauch mit Haselnüssen und brauner Butter zeigt einmal mehr, wie lecker das einfache und günstige Wurzelgemüse sein kann. Das Finale überlässt man einem Pork Burger mit einem Brioche Bun, bei dem das Fleisch nur noch zu toppen wäre, wenn es leicht mit einer Bull´s Eye BBQ Sauce mariniert wäre. 🙂

Den Schlusspunkt setzt eine Kugel Schokoladen-Minz-Eis mit reichlich Crunch, der finale Cocktail ist ein sehr guter und geklärter Pina Colada mit Noten von Tequila, klaren Ananasaft und Kokosnusswasser. Die langezogene Form des klaren Eiswürfels unterstreicht das Handwerk des Barkeepers. (Eiswürfel tendieren bei normalen einfrieren trüb zu werden, gesägte Eiswürfel dagegen bleiben meistens kristallklar)

Fazit:

Ein toller Restaurantbesuch, eine Bar die wirklich was hermacht, viel Qualität bietet, ein aufmerksamer freundlicher Service, Produktqualitäten die passen und zugegeben nicht ganz günstig daher kommen. Wer aber gutes Essen genießt, das Design von abgedunktelten Räumlichkeiten mag, Räucheraromen liebt, der MUSS ins Burnt Ends.

Euer Christian