Review: Tenuta Tignanello – Marchese Antinori

Heute findet sich ein roter Tropfen aus Italien im „Lehmann-Glas“. Diese wunderschöne tiefrote, rubinartige dunkle Farbe, ist somit das erste Merkmal was dem Genießer ins Auge springt. Seine Kirchenfenster, welche bei jeder Bewegung im Glas samtig und seicht am Rand verlaufen, sind ein guter Auftakt.

Der Jahrgang 2016 wird allgemein als ein sehr guter, ja sogar überragendes Jahr eingestuft. Viele Sonnentage haben die Trauben an den bis zu 60 Jahren alten Weinreben ausreichend verwöhnt, die kühlen Nächte und ein trockener Herbst haben ein übriges getan. Gekeltert wurde dieser Wein aus 90 % Sangiovese und 10 % Cabernet-Sauvignon Trauben.

Im Mund eröffnet er seinen guten Geschmack, der geprägt von leichten Tabak Noten, Cassis und auch etwas Rote Bete. Die Tannine aus dem Barriqueausbau und weiteren Monaten auf der Flasche sind perfekt integriert und persönlich würde ich das Reifepotential auf noch 2-3 Jahre eingrenzen wollen. Mehr ist dann aus diesem Tropfen nicht mehr wirklich zu erwarten, vorbehaltlich Überraschungen. 3 Flaschen davon gilt es noch zu öffnen und die Veränderung zu dokumentieren.

Als Speise passt dazu eine auf Zimmertemperatur gebrachte Käseauswahl, definitiv mit einem Blauschimmel wie dem Gorgonzola oder dem Roquefort. Auch die Röstaromen von Grillgemüse, in der Knolle gegarten Knoblauch, welche auf ein getoastetes Brot gestrichen wird, sind leckere Essensbegleiter.

Euer Christian

Verpasse keine Neuigkeit
Melde dich jetzt zum CuisineMaster-Newsletter an!

Ein Tagesausflug ins Ahrtal

Aus der Region Düsseldorf ist es mit dem Auto nicht wirklich weit in das Ahrtal. In Deutschland ist die Region eigentlich jedem ein Begriff und weltweit seit dem verherrenden Hochwasser im Juli 2021 leider auch. Das Tal ist für Weinkenner für seine zahlreichen und hochdekorierten Tropfen wie Spätburgunder oder sogar Rieslinge, über die Grenzen hinaus bekannt. 4.5 Jahre nach der […]

Rezept: Rinderfilet auf Wirsing à la crème

Für ein solch leckeres Essen braucht man für 4 Personen folgende Zutaten: Zuerst den Wirsing in feine Blätter schneiden und waschen. Danach im Rapsöl anschwitzen, etwas Wasser hinzugeben und für ca.5 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel dämpfen. Die Béchamel temperieren und den gegarten Wirsing hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Trüffelbutter finalisieren. Das Rinderfilet, welches vorher auf Raumtemperatur […]

Rezept: Fumet de Poisson – ein Fischfond

Welcher Hobbykoch oder aus der Profi-Gastronomie, stellt heute noch seinen eigenen Fischfond her? Ich hoffe es sind noch ein paar die dieses Handwerk hochhalten und die Kulinarik als Kultur betrachten, denn das ist sie zweifelsohne. So banal es klingt, aber es fängt schon bei den richtigen Gräten an. Sind Fischknochen vom Lachs oder Steinbutt eine gute Wahl? Letzterer eignet sich […]

Wein Review: Tignanello und Coleraine 2016

Beide Weine gehören zu den Aushängeschildern ihrer Länder. Der eine aus der Toskana, Italien, der Coleraine vom anderen Ende der Welt, der Hawkes Bay in Neuseeland. Der Coleraine vom ältesten ansässigen Winzer des Landes Te Mata, ist ein Bordeaux Blend aus Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (47%) und Cabernet Franc (2%). Der Ausbau erfolgte laut Information des Weingutes zu 17 Monaten […]

Rückblick 25 – Ausblick 26

Das Jahresende ist immer eine gute Zeit um zu reflektieren. Auf der Reise- und Genussseite gab es einiges zu erleben und zu berichten. Es war in Summe ein guter Mix aus privaten als auch geschäftlichen Touren, wobei und logischer Weise die privaten Reisen immer etwas mehr an Erlebnis und Komfort mitbringen. Das beginnt schon mit dem Fakt, dass man einfach […]

Review: die Pearl Lounge in Stockholm

Diese Einrichtung findet sich am Ende von Terminal 5, hinter der Sicherheitskontrolle bei Gate C 37. Stolze 14 Stunden Öffnungszeit, von 6.30 Uhr morgens bis 20:30 am Abend sind im Airline und insbesondere dem Lounge Bereich keine Seltenheit. Stockholm ist nun auch nicht ein Hub von globaler Größe, wo man durchaus bis zu 18-24 Stunden öffnet. Gegenüber vom „Cafe RC […]

Kategorien