31. August 2025
Dies wird ein Ausflug in die süd-westliche Toskana, nahe dem Mittelmeer. Hier wachsen die vollmundigen Trauben für den „Supertuscan“ von Ornellaia. Der 2000er ist ein Cuveé aus 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, somit recht ähnlich dem Rezept der Bordeaux Weine. Bei diesem Spitzenwein werden die Trauben zu 100% von Hand gelesen. Neben den Wetterbedinungen spielt die Arbeit im Weinberg eine wichtige Rolle. So wird zum Beispiel im Sommer und Richtung Lese der Weinberg von zu vielen Blättern bereinigt, damit die spätsommerliche Sonne die Trauben ideal reifen lässt.
Im Glas erkennt man nach fast 25 Jahren Lagerung das die Farbe vom klassischen Rubinrot, schon etwas am kippen ist und in das leicht bräunliche wechselt. Ein Indiz dafür das der Traubensaft an seinem oberen Ende des Lebenszyklus angekommen ist. Trotzdem besticht er immer noch durch seine beerigen Fruchtnoten, etwas Blockschokolade und was man unter Tabaknoten versteht. Die Tannine sind über die Jahre vollständig integriert und wirken nicht mehr störend oder kratzig, wie bei einem jungen im Holz ausgebauten Wein.
Die Flasche war ein Geschenk des damaligen Chef-Steward auf der Motoryacht auf welcher ich kochte, also ein Einzelstück im eignen Keller, es muss so um 2005 gewesen sein. Heute kostet dieser Spitzenwein aus dem Hause Ornellaia bis zu 300 Euro für eine 0,75 Liter Flasche, Preise die man nur selten und in absoluten Spitzenjahren bereit ist zu zahlen.
Dazu passt gut ein geschmortes Stück vom Rind oder auch ein auf Raumtemperatur Blauschimmelkäse.
Euer Christian
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