17. Februar 2023
Der Frühling steht vor der Tür, etwas leichtere Gerichte finden wieder den Weg auf den Speiseplan. Diesmal eine Quiche, eine französische Spezialität die in meinem Fall mit Bio-Schafskäse, Tomaten und Reibekäse gefüllt wird.
Folgende Zutaten sind nötig:
Einen runden Mürbeteig aus dem Kühlregal – 2 ganze Bio-Eier – 125 g zerbröselten Bio-Schafskäse – 2 Zwiebeln – 20 Sojaöl – 2 EL frische Estragonblätter – 2 Knoblauchzehen – 200 ml Bio-Milch – Salz und Pfeffer aus der Mühle – 250 g Blattspinat aus der Tiefkühltruhe – 150 g Bio-Reibekäse – 1 Tomate
Die Zubereitung ist eigentlich recht einfach. Zuerst schält man die Zwiebeln und den Knoblauch. Diese schwitzt man im Öl an und dünstet darin die in Streifen. Die runde Form wird mit dem Mürbeteig ausgelegt, mit den Zwiebeln, dem aufgetauten und ausgedrückten (!) Spinat wird ausgelegt. Des weiteren kommt der zerbröselte Schafskäse dazu und anschließend kommt die Royal, ja jetzt wird es tatsächlich königlich, hinzu. Was ist eine Royal wird sich der eine oder die andere fragen? Nun es sind im Prinzip die aufgeschlagenen Eier, die mit der Milch oder der Sahne zusammen verquirlt werden. Das Gemisch würzt man mit Salz und Pfeffer, dann gießt man entsprechend diese Flüssigkeit in die belegte Backform, streut die Estragon Blätter darauf, legt ein paar dünne Tomatenscheiben auf. Danach wird der „Kuchen“ bei ca. 180 Grad Umlufttemperatur für 35-40 Minuten im hauseigenen Ofen gebacken.
Dazu passt ein einfacher Blattsalat der mit Essig und Öl mariniert wurde und ein Glas Primitivo.
Fazit: Gute Convenience Produkt helfen schnell ein leckeres Gericht zu zaubern. Einfach mal wieder ausprobieren. Viel Spaß dabei!
Euer Christian
17. Januar 2026
Es ist zugegeben eine Spanne die geografisch herausfordernd ist, also „what´s the damage?“ So oder so „hoch“ kann eine Rechnung nach einer guten Zeit in der Gastronomie oder zuhause ausfallen, richtig? Ein komfortables Flugticket für diese Strecke wäre im mittleren 4 stelligen Bereich, somit ist´s unter dem Strich maximal lecker und günstiger. In der festlichen Weihnachts- und Neujahrzeit lässt es […]
14. Januar 2026
Hier und heute geht es um den Klassiker in vielen Haushalten, aber auch in der Gastronomie zur kalten Jahreszeit. Sogenannte „Schöpfgerichte“ erfreuen sich gerade jetzt maximaler Beliebtheit. Bei einer Sauce Chasseur (Jägersoße) interpretiere ich das Finale ein wenig anders, der Ansatz mit dem Wurzelgemüse wird zum Ende hin püriert, die Pilze werden extra in einer Pfanne gebraten und später über […]
08. Januar 2026
Aus der Region Düsseldorf ist es mit dem Auto nicht wirklich weit in das Ahrtal. In Deutschland ist die Region eigentlich jedem ein Begriff und weltweit seit dem verherrenden Hochwasser im Juli 2021 leider auch. Das Tal ist für Weinkenner für seine zahlreichen und hochdekorierten Tropfen wie Spätburgunder oder sogar Rieslinge, über die Grenzen hinaus bekannt. 4.5 Jahre nach der […]
05. Januar 2026
Für ein solch leckeres Essen braucht man für 4 Personen folgende Zutaten: Zuerst den Wirsing in feine Blätter schneiden und waschen. Danach im Rapsöl anschwitzen, etwas Wasser hinzugeben und für ca.5 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel dämpfen. Die Béchamel temperieren und den gegarten Wirsing hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Trüffelbutter finalisieren. Das Rinderfilet, welches vorher auf Raumtemperatur […]
04. Januar 2026
Welcher Hobbykoch oder aus der Profi-Gastronomie, stellt heute noch seinen eigenen Fischfond her? Ich hoffe es sind noch ein paar die dieses Handwerk hochhalten und die Kulinarik als Kultur betrachten, denn das ist sie zweifelsohne. So banal es klingt, aber es fängt schon bei den richtigen Gräten an. Sind Fischknochen vom Lachs oder Steinbutt eine gute Wahl? Letzterer eignet sich […]
02. Januar 2026
Beide Weine gehören zu den Aushängeschildern ihrer Länder. Der eine aus der Toskana, Italien, der Coleraine vom anderen Ende der Welt, der Hawkes Bay in Neuseeland. Der Coleraine vom ältesten ansässigen Winzer des Landes Te Mata, ist ein Bordeaux Blend aus Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (47%) und Cabernet Franc (2%). Der Ausbau erfolgte laut Information des Weingutes zu 17 Monaten […]