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Gutes Essen, außergewöhnliche Hotels, authentischen Restaurant- und Hotel-Reviews

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## Beiträge

- [Rezept: BBQ Wassermelonen Salat](https://cuisinemaster.de/rezept-bbq-wassermelonen-salat/) - Sommer, Sonne, Sonnenschein! Wenn nicht jetzt, wann dann, wenn es um die Wassermelone geht. Ein leckerer Salat mit kräftigen, aber trotzdem dezenten BBQ Geschmack, "lass die Sonne rein". Viel Spaß beim Nachkochen. Folgende Zutaten braucht ihr dafür: 4 Portion 1 kg geschälte Melone200 g KichererbsenThai-Basilikum nach Geschmack1 EL schwarzer Sesam3 EL geröstete Röstzwiebeln Die Wassermelone
- [Review: die Vienna Lounge im Terminal 1](https://cuisinemaster.de/review-die-vienna-lounge-im-terminal-1/) - Was ist bloß aus dieser Lounge geworden? Was sich zuerst als möglicher Kritikansatz anhört, ist eine Lobeshymne auf ganz viel modernes Ambiente und ganz viel Glanz! Zugegeben es sind ein paar Jahre her, dass ich von hier abgeflogen bin, vom Terminal 1 und wie die Zeit genutzt worden ist, zeigt diese herausragende Einrichtung! Zugang hat
- [Review: The Levante Parliament in Wien ****](https://cuisinemaster.de/review-the-levante-parliament-in-wien/) - Diese Review erreicht Euch aus dem schönen Wien. 2 Nächte im Design Hotel "The Levante" stehen an. Der Standort und die Lage: Ist ideal, unweit vom Museumsquartier-herrlich. Hier sitzt man im Sommer draußen und genießt einen grünen Veltliner oder geht in die zahlreichen Ausstellungen im Quartier. Wie fällt die Wahl auf ein solches Haus? Nunja
- [Review: Lawson´s Dry Hills - Chardonnay 2022](https://cuisinemaster.de/review-lawsons-dry-hills-chardonnay-2022/) - Immer wenn einen das extreme Fernweh packt, öffnet man im einen Wein aus Downunder. In dem Fall aus dem wunderschönen Tal Marlborough in Neuseeland. Lawson´s Dry Hills ist mir seit 2000 ein Begriff, damals wurde der Winzer für seinen atemberaubend gut schmeckenden Sauvignon Blanc ausgezeichnet. Die Gegend eignet sich eigentlich besser für diese Traube, was
- [Review: die Vanda Lounge in Da Nang](https://cuisinemaster.de/review-die-vanda-lounge-in-da-nang/) - Der internationale Flughafen Da Nang in Zentralvietnam ist ursprünglich aus einer US Militärbasis während des Krieges entstanden. Nach Hanoi und Ho Chi Minh ist er zudem der 3.größte Flughafen des mit 100 Millionen Einwohnern großen Landes. Die operativen Abläufe sind an diesem Tag doch langwierig. 1.5 Stunden für den Checkin, die Passkontrolle, als auch den
- [Review: Düsseldorf - Wien mit Austrian Airlines](https://cuisinemaster.de/review-duesseldorf-wien-mit-austrian-airlines/) - Geschäftliche Inhalte bringen eine Reise ins wunderschöne Wien mit sich. Gerade im Frühling ist es beeindruckend das Lebensgefühl dieser lebenswerten Stadt bei Kaiserschmarrn und Schnitzel aufzusaugen. Mit der lokalen Airline Austrian, die zur Lufthansa Group gehört, gibt es mehrmals täglich direkte und somit bequeme Verbindungen in die Stadt an der Donau. Eurowings fliegt ebenso direkt,
- [Review: Mit Lufthansa nach München](https://cuisinemaster.de/review-mit-lufthansa-nach-muenchen/) - Von Singapore geht es zurück nach Deutschland. Neben Frankfurt betreibt die Lufthansa einen großen Hub in München. LH 769, ein Airbus A 350-900, verlässt pünktlich das Gate um 22:45, für den 12:30 Stunden Flug nach Europa. Checkin: Erfolgt diesmal sehr früh, nämlich 5:30 Stunden vorher in der Food- & Shoppingmall Jewel. Verschiedene Airlines ermöglichen per
- [Review: Lufthansa Lounge München](https://cuisinemaster.de/review-lufthansa-lounge-muenchen/) - Für Umsteiger nach einem Langstreckenflug bietet sich die Einrichtung der Lufthansa im Terminal 2 bei den G-Gates an um eine Erfrischung zu genießen. Zutritt hat man hier mit einem Business Class-, als Frequent Traveller mit Economy Ticket oder aktuell und noch bis Ende des Sommers 2026, mit der American Express Platinum Card. Die Öffnungszeiten sind
- [Review: Silverkris Lounge Changi Airport](https://cuisinemaster.de/review-silverkris-lounge-changi-airport/) - Seit Januar hat sich hier doch so einiges getan, im Refurbish-Programm von Singapore Airlines. Der erste Teil ist tatsächlich fertig gestellt und strahlt im neuen Glanz für die Premium Passagiere. Der Standort: Direkt hinter der Passkontrolle hält man sich linker Hand und schon führt eine Rolltreppe die Gäste in Richtung der verschiedenen Lounges. Neben der
- [Review: die Senator Lounge in Frankfurt - Gate A 50](https://cuisinemaster.de/review-die-senator-lounge-in-frankfurt-a50/) - Die Auswahl am Standort Frankfurt: Der Besuch ist zugegeben schon ein paar Tage her, Anfang 2026 fand dieser statt. Lufthansa bietet ein starkes Netz an Lounges an. So auch in Frankfurt am Main. Es gibt eine im Abflug B, eine weitere im Non-Schengen Bereich Z und die Einrichtung hinter dem Duty-Free in Terminal 1 bei
- [Review: Hué City Tour - Vietnam](https://cuisinemaster.de/review-hue-city-tour-vietnam/) - Wer das zentrale Vietnam bereist, der sollte nicht nur am Beach faul abhängen, auch wenn das natürlich äusserst verlockend ist. Der Mittelpunkt, jenseits der Pole Hanoi im Norden und Ho-Chi-Minh-Stadt im Süden, ist es wert erkundet zu werden. Grabstätte des Königs der Nguyen Dynastie Um 9:00 Uhr morgens startet die private Tour mit der Abholung
- [Review: Mandarin Oriental in Singapore *****](https://cuisinemaster.de/review-mandarin-oriental-in-singapore/) - Es geht für weitere 2 Nächte nach Singapore! Es warten weitere leckere Speisen, zum Beispiel die so beliebten Dim Sums. Aber auch das Mandarin Oriental weckt eine gewisse Vorfreude. Die legendäre Marke betreibt ihre Häuser rund um die Welt, so auch eines im Tiger-Staat. Checkin und die Zeit zwischen Anreise und Bett: Erfolgt nach der
- [Review: Syrah 2017 Weingut Rings](https://cuisinemaster.de/review-syrah-2017-weingut-rings/) - Seit einigen Jahren liegt dieser vermeintlich feine Tropfen im Keller. Diverse Quellen geben das ideale Zeitfenster für den vollendeten Genuss bis 2034 an. Der Verzehr dieses Traubensaftes erfolgt ohne dekantieren und ohne eine lange Vorlaufzeit "zum Luft holen", also dem Öffnen der Flasche mit bis zu 1 Stunde vor Konsum. Der Syrah aus Rheinhessen vom
- [Review: Lei Garden Singapore *](https://cuisinemaster.de/review-lei-garden-singapore/) - Wie allseits bekannt bietet Singapore eine Vielzahl von guten bis sehr guten Essensmöglichkeiten. Die Hawker Märkte wären einmal zu nennen, locker lässig auf Straßenebene gegrillte Satay Spieße genießen, dazu ein kühles Tiger Bier trinken und in den dunklen Abendhimmel schauen, ein schöner Auftakt! Diesmal geht es in die Chijmes Hall, ein schöner innenstädtischer Square in
- [Review: Banyan Tree Lang Co *****](https://cuisinemaster.de/review-banyan-tree-lang-co/) - Die Ausganslage: Wer in das populäre Vietnam reist, hat sicherlich nicht nur die traumhaften Strände als Anlaufziel Nummer 1. Da fällt dem selbst nicht so erfahrenen Traveller die Ha Long Bucht oder das Mekong Delta ein. Etwas weiter unten im Ranking kommt dann aber schon Zentralvietnam. Ziel für Flugreisende ist der Airport in Da Nang,
- [Wein Review: Chateau MARQUIS D`ALESEME](https://cuisinemaster.de/wein-review-chateau-marquis-daleseme/) - Dieser Tropfen ist eine Entdeckung während eines Champagne Besuchs im Monat April. Im Gabrielle in Reims speist man nicht nur gut, sondern hat noch einen tollen Blick auf die Kathedrale. Zudem leistet man sich einen Sommelier, der seinen Gästen Tropfen auch jenseits der Champagne empfehlen kann. Diesmal ist es zum Rinderfilet Rossini ein Bordeaux, zugegen
- [Review: Mit Scoot nach Da Nang - Vietnam](https://cuisinemaster.de/review-mit-scoot-nach-da-nang-vietnam/) - Es ist Mai 2026 und Süd-Ostasien liegt weiter sehr hoch im Kurs. Mit Swiss ging es nach Singapur, nun folgt der Weiterflug ins Strandparadies in Vietnam. Storyline: Zum Start mal ein paar Basefacts! Scoot ist ein Ableger von Singapore Airlines (SQ), und das Fluggerät aus dem Hause Airbus, ist eine A 321-neo. Scoot betreibt 9
- [Hotel Review: Fairmont Singapur *****](https://cuisinemaster.de/hotel-review-fairmont-singapur/) - Mal wieder steht Singapore auf dem Zettel, eine herausragend gute Ausgangsbasis für die Weiterreise nach Vietnam. Unterkunft nach dem 12 Stunden Flug mit Swiss ist das Fairmont in der 80 Bras Basah Road. Die Lage: Die Herberge liegt zentral wenn man die Marina Bay im Fokus hat. Dorthin gelangt man zu Fuss am War Memorial
- [Hotel Review: das Crowne Plaza in Helsinki *****](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-crowne-plaza-in-helsinki/) - Die Ankunft und der Check-in: Zu später Stunde und nach einer gut 25 minütigen Reise vom Flughafen der Hauptstadt Helsinki, verläuft der Check-in pragmatisch und schnell. Es ist einer dieser Abend wo man sich fragt womit habe ich das verdient!? Also ganz positiv gemeint. Upgrade in die Junior Suite, Frühstück als Bonbon obwohl nicht gebucht
- [Hotel Review: das Holiday Inn Express in Osaka - Midosuji ****](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-holiday-inn-express-in-osaka-midosuji/) - Die Hotelbuchung stand unter dem Motto "earn it and burn it", also simple gesagt die angesparten Punkte auch wieder einzusetzen. Warum? Hotel und auch Airline Bonusprogramme entwerten fortlaufend ihre Systeme, "also wenn mal was da ist an Punkten", gilt es nicht zu vergessen diese auch "zu verbraten". Ok ein Holiday Inn ist jetzt nicht authentisch
- [Hotel Review: das Excel am Flughafen Haneda - layover-time ****](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-excel-am-flughafen-haneda-layover-time/) - Manche Flugverbindungen sind zeitintensiver als andere. Bei diesem Ticket ist ein 12 Stunden layover von Nöten, da der Nachmittagsflug aus Okinawa erst am späten Abend ankommt und somit 12 Stunden Aufenthalt zur Folge hat. Zum Glück bringt die Umsteigeverbindung kein Flughafen Wechsel mit sich, was in Tokio einige Stunden in Anspruch nimmt - Stichwort: Haneda-Narita.
- [Review: 1 Woche im Myconian Ambassador auf Mykonos - ein Relais & Chateaux Haus *****](https://cuisinemaster.de/review-1-woche-im-myconian-ambassador-auf-mykonos-ein-relais-chateaux-haus/) - Diesmal ist das Ziel Griechenland. Innerhalb von 3 Flugstunden sind viele der Inseln im ägäischen Meer erreichbar. Ab Düsseldorf gibt es einige Direkflüge und vor Ort warten viele Sonnenstunden. Entsprechend braucht es eine Unterkunft und die Insel bietet unglaublich viele hochwertige Hotels zu guten Preisen. Die Wahl fällt auf ein Haus das im Verbund des
- [Review: Candlewood Suites in Augsburg ****](https://cuisinemaster.de/review-candlewood-suites-in-augsburg/) - Die Herausforderung: Aus Salzburg kommend geht es auf der A8 am schönen Chiemsee vorbei Richtung Augsburg. Es gilt für 2 Nächte eine Herberge zu finden die einerseits ein modernes, sauberes Ambiente bietet und gleichzeitig ins Budget passt. Der Workshop im nahegelegenen Zusmarshausen ist von hier aus in nur 15 Minuten mit dem Auto erreichbar. Der
- [Review: Das Conrad Singapore - Marina Bay *****](https://cuisinemaster.de/review-das-conrad-hotel-singapore-marina/) - 5 Nächte wird das Conrad nahe der Marina Bay als Herberge fungieren. Das Hotel wurde 2017 generalüberholt, ist somit mit der aktuellen Einrichtung gerade einmal knappe 8 Jahre alt. Die Buchung erfolgte über den American Express, dem Reiseportal der Kreditkarte. Dies bringt einige Vorteile mit sich, neben einem kostenfreien Frühstück für 2, 100 US Dollar
- [Review: Das Conrad Hotel in Hamburg *****](https://cuisinemaster.de/review-das-conrad-hotel-in-hamburg/) - Wer nach Hamburg kommt hat eine breite Auswahl an Herbergen, von gehoben bis zum Backpacker. An diesem Wochenende fällt die Wahl auf das Conrad Hotel, eine Marke der Hilton Gruppe. Die Lage und die Erreichbarkeit: Ist schonmal sehr gut. In 5 Minuten geht es zu Fuss zum Bahnhof, mit dem Auto fährt man direkt vor
- [Hotel Review: der Lindenhof 1887 in Lunden ***](https://cuisinemaster.de/hotel-review-der-lindenhof-1887-in-lunden/) - Wer in die Ferienregion Schleswig-Holstein fährt, wird es nicht immer einfach haben ein modernes, zeitgemäßes und günstiges Hotel zu finden. Die Region Husum, plus minus 50 Kilometer, zeichnet sich durch viel Provinz und Tradition aus, welche auch manchmal bedingt modernisiert daher kommt. Der Lindenhof 1887 in Lunden, ein Hotel & Restaurant, hat definitiv diesen turnaround
- [Review: das East Hotel in Hamburg ****](https://cuisinemaster.de/review-das-east-hotel-in-hamburg/) - Der Anlass und die Lage: Mal wieder steht die Hansestadt im Kalender. Die jährliche Messe Internorga ruft und die Industrie folgt! Die Unterbringung ist diesmal im East, einem Designhotel in St.Pauli. Das Hotel in der ehemaligen Eisengießerei wurde von Stararchitekt Jordan Mozer aus Chicago entworfen und integriert auf eine ganz spezielle Weise Restaurant, Lounge, Bar
- [Review: Mit Swiss nach Singapore](https://cuisinemaster.de/review-mit-swiss-nach-singapore/) - Mal wieder geht es nach Südost-Asien in die wunderschöne "Bubble" Singapore. Swiss ist die bevorzugte Fluglinie im Lufthansa Konzern, in Business Class lässt sich ein 12 Stunden Flug doch recht gut aushalten. Vom schönen Rheinland geht es nach Zürich, einem der Flughäfen in Europa der zur absoluten Spitze gehört. Klare Beschilderung, wenig Baustellen, solide Lounges,
- [Review: die Marhaba Lounge in Singapore](https://cuisinemaster.de/review-die-marhaba-lounge-in-singapore/) - Von Terminal 3 startet die Reise nach Vietnam. Vor dem Flug mit dem Lowcost-Carrier Scoot, statten wir einen Besuch der Marhaba Lounge ab. Scoot bietet kein Angebot hier rein zu kommen, allerdings geht es über die American Express Platinum Card und dem dazugehörenden Priority Pass Progamm. Der Eintritt erfolgt effizient, die klimatisierte Einrichtung bietet nach
- [Review: Swiss Business Lounge Zuerich](https://cuisinemaster.de/review-swiss-business-lounge-zuerich/) - Auf dem Weg nach Singapore fällt diesmal die Wahl auf die Swiss Business Lounge im Terminal E. Die Öffnungszeiten sind von 6.00 Uhr morgens bis 22:00 am Abend, was doch etwas für den einen oder anderen knapp bemessen ist, da der Flug erst um 22:40 das Gate verlässt. Der Boarding Area ist innerhalb von 5-10
- [Hotel Review: Das Park Inn by Radisson ****](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-park-inn-by-radisson/) - Für einen Business Trip geht es diesmal ins schöne Schwabenländle nach Stuttgart. Die Herberge für 5 Nächte ist das Park Inn in der Hauptstätter Straße im Süden der Stadt. In direkter Nähe zum Marienplatz tummeln sich viele coole angesagte Cafes und Restaurants, was entsprechend am Abend Optionen eröffnet. Die Ankunft: Die Herberge verfügt über eine
- [Hotel Review: Paris - das Chateau Frontenac ****](https://cuisinemaster.de/review-paris-das-hotel-chateau-frontenac/) - Mitten im Herzen von Paris liegt das 4 Sterne Hotel Chateau Frontenac. Mit bis zu 15 Zimmer Kategorien hat man die Qual der Wahl. Für diese 3 Übernachtungen fiel die Wahl auf ein Classic Zimmer, mit knapp 30 Quadratmeter ist es angenehm geräumig. Die Ankunft und Anreise: Ist herzlich und erfrischend. Der französische Akzent im
- [Review: Mercure Hotel Hannover Mitte ****](https://cuisinemaster.de/review-mercure-hotel-hannover-mitte/) - Hannover for a day and a night, dafür braucht es ein Dach über dem Kopf. Mercure Hotels gehören zum großen Verbund der Accor Group, welche mit über 5000 Häusern und diversen Marken weltweit vertreten ist. Die Lage: Das Haus in Hannover kommt bei Tripadvisor realtiv gut weg, Platz 11 von 138 gelisteten Hotels. Vor allem
- [Review: die Lufhansa Business Lounge](https://cuisinemaster.de/review-die-lufhansa-business-lounge/) - In Düsseldorf am Gate A 50 befinden sich die Lufthansa Business als auch die Senator Lounge. Nach 10 Jahren als Star Alliance Gold Member ist es nun passiert, der Frequent Traveller Status ist erreicht. Dies erlaubt eine der zahlreichen Business Lounges zu besuchen, auch mit einem Economy Class Ticket. Diesmal geht es mit Eurowings, die
- [Review: La Caserne Chanzy & Spa in Reims *****](https://cuisinemaster.de/review-la-caserne-chanzy-hotel-spa-in-reims/) - Die Lage des Hotels: Ist einmalig wenn man zentral in der Stadt, direkt vor der Kathedrale untergebracht sein will. Fussläufig finden sich Geschäfte, Cafe´s und Restaurants. Parken lässt sich für 17 Euro im öffentlichen Parkhaus, wo das Auto schlussendlich für den Aufenthalt auch stehen bleiben kann, da man so zentral wohnt. Die Zimmer: Es gibt
- [Review: Chateau Sociando-Mallet 2019](https://cuisinemaster.de/review-chateau-sociando-mallet-2019/) - Wer in 2026 einen recht jungen Wein wie diesen öffnet, der darf nicht überrascht sein wenn es ein ungeschliffener Tropfen ist. Selbst nach 2 Stunden im Dekanter entfaltet dieser eine Wucht mit erdigen, ja in gewisser Weise auch Schwarzbrot Aromen, die nur selten bei guten Franzosen aus dem Bordeaux anzutreffen sind. Unweigerlich verfolgt man den
- [Review: Pariser Gastronomie und Sehenswürdigkeiten - Teil 2](https://cuisinemaster.de/review-pariser-gastronomie-und-sehenswuerdigkeiten-teil-2/) - Nach soviel Gastronomie in Teil 1, geht es heute auf eine kulturelle Erkundung in der Traumstadt Paris. Neben dem Louvre, der vor gut 15 Jahren auf dem Programm stand, gibt es unzählige weitere Anlaufpunkte von Weltruhm. "Needless to say" das es unter anderem der Eifelturm ist, die Kathedrale Notre-Dame, welche nach dem zerstörischerischen Feuer vor
- [Food Trend Tour Düsseldorf](https://cuisinemaster.de/food-trend-tour-duesseldorf/) - Wer die Stadt am Rhein ein wenig besser kennt, der weiss auch um die Internationalität, die hier täglich auch in der Kulinarik gelebt wird. Zahlreiche Besucher aus aller Welt kommen jedes Jahr in die Landeshauptstadt Nordrhein-Westfalens, nicht zuletzt auch ein großer Anteil Asiaten. Die Japaner sind durchaus stark vertreten, so kann man auf der Immermannstraße
- [Review: die Salzburg Airport Lounge](https://cuisinemaster.de/review-die-salzburg-airport-lounge/) - Salzburg ist als Region hochattraktiv-so viel einmal vorab! Die Airport Lounge ist im Terminal 1 untergebracht, misst 120 qm und bietet Sitzplätze für 25-45 Personen. Wer eine Dusche sucht, der sucht vergebens, außer Toiletten für Damen und Herren gibt es diese nicht. Was allerdings ein wenig Exklusivität versprüht ist die separate Sicherheitskontrolle, ähnlich wie an
- [Rezept: Spargel Salat mit Tomaten, Estragon und gebratenen Kartoffeln](https://cuisinemaster.de/spargel-salat-mit-tomaten-estragon-und-gebratenen-kartoffeln/) - Spargelzeit-YES! Einige Monate von Mitte April bis zum Johannistag im Juni gibt es dieses Königsgemüse. Zudem sind neue Kartoffeln auf dem Markt. Estragon verleiht dem Gericht ein spezielle Note, welche in Teilen dem Gaumen des allgemeinen Konsumenten, schon gar nicht mehr bekannt ist. Viel Spaß beim Ausprobieren. Rezept ist für 2 Personen: 250 g gegarte,
- [Review: Mit Eurowings nach Salzburg](https://cuisinemaster.de/review-mit-eurowings-nach-salzburg/) - Heute nehme ich Euch mit in das schöne Salzburg. Die Fahrt mit einem Personenkraftfahrzeug ist durchaus eine lange, bis zu 10 Stunden von Düsseldorf aus, mit der Eurowings fliegt man eine Stunde und fünfzehn Minuten, was doch wesentlich kurzweiliger ist. Gebuchte Klasse ist die Biz-Class, also ein europäisches Business Class Produkt, welches vom Sitz her
- [8 Tage Dubai - 100% Sonne - einfach traumhaft!](https://cuisinemaster.de/8-tage-dubai-100-sonne-einfach-traumhaft/) - Dubai die 2. Ja richtig vor ungefähr 10 Jahren war ich schon einmal in der Wüste. Diesmal liegt die Motivation ein wenig anders, nach einem langen Winter mit vielen Regentagen ist der Hunger nach Sonne enorm! Das bietet Dubai und die Vereinigten Arabischen Emirate fast per Garantie, auch wenn hier ebenfalls Winter ist. Bei 30
- [Südafrika-ABGESAGT](https://cuisinemaster.de/suedafrika-abgesagt/) - Es ist immer schön der dunklen und grauen Jahreszeit zu entfliehen, diesmal war Südafrika geplant. Inspiration ein Flugspecial, wie könnte es auch anders sein, vom naheliegenden Amsterdam. Wirklich ein unschlagbarer Preis, allerdings muss man dann auch das Ticket dort antreten. Via Frankfurt und weiter in der legendären noch recht jungen Boeing 747-800 nach Johannesburg. So
- [30 Stunden Sydney - DIE CITY!](https://cuisinemaster.de/sydney-die-weltmetropole-das-ibis-styles-hotel/) - Sydney, "what a city"! Einfach atemberaubend und das immer wieder. Diesmal bei der Übernachtung kein Glamour, nur ein einfaches Ibis Hotel ähnlich wie in Auckland, aber auch hier hat sich viel getan in Sachen Sauberkeit, Komfort und alles zu einem attraktiven Preis. Da 150 Euro in einer Weltstadt und für ein Ibis Hotel schon viel
- [Frühstück im Chuffed in Auckland/Neuseeland](https://cuisinemaster.de/fruehstueck-im-chuffed-in-auckland-neuseeland/) - Wenn man die Queens-Street, die Shopping Meile schlechthin in Auckland CBD, einmal verlässt sind schöne kulinarische Überraschungen möglich. Da wo eigentlich die Locals Essen gehen, verläuft sich seltener ein Tourist. Somit ist das seit 2014 bestehende "Chuffed" meine Frühstücksempfehlung für diejenigen, die gegebenenfalls in den nächsten Wochen in Auckland aufwachen und die High-Street 43 finden.
- [Adelaide South Australia - what do do?](https://cuisinemaster.de/adelaide-south-australia-what-do-do/) - Adelaide im Bundesstaat South Australia ist ein beschauliches Fleckchen Erde am anderen Ende der Welt. Es steht nicht so wirklich bei vielen Europäern auf dem Programm, wenn es einen mal nach down under verschlägt. Auch diesmal eher ein Zufall und eine reine Sicherheitsentscheidung der Behörden. Auckland International (AKL) wurde am 26.1.23 von so dermaßen schweren
- [Review: Qatar Airways Business Class von Doha nach Düsseldorf in der 787-8](https://cuisinemaster.de/review-qatar-airways-business-class-von-doha-nach-duesseldorf-in-der-787-8/) - Qatar Airways gehört zu den Airlines die kein konsistentes Hardware-Produkt in ihre Fliegern verbaut haben. Auf QR 85 kommt eine moderne Boeing 787-8 zum Einsatz, mit dem bekannten Collins Aerospace Seat. Diesen kennt man von diversen Fluglinien und aus der Qatar Business Class im A380, er gilt als bequem und zeitgemäß. Dieser Sitz erreicht aber
- [7 Tage an der Algarve im November](https://cuisinemaster.de/7-tage-an-der-algarve-im-november/) - Die Algarve ist eine so bekannte und beliebte Region im Süden Europas, dass hier einem Ferienhaus an Ferienhaus wie auf einer Perlenkette gereiht, zwangsläufig unter die Augen kommt. Die Region verwöhnt mit durchschnittlich 3000 Sonnenstunden und das an mehr als 300 Tagen im Jahr. Die eigentliche Badesaison ist eher vorbei, obwohl die feinsandigen und oft
- [Eine Empfehlung: Die Ferienwohnung an der Algarve in Carvoeiro](https://cuisinemaster.de/eine-empfehlung-die-ferienwohnung-an-der-algarve-in-carvoeiro/) - Wie sicherlich schon hinlänglich bekannt, ich bin auch ein Fan von Ferienwohnungen. Warum? In den meisten Fällen sind diese günstiger als ein gutes Hotel, was in Zeiten von steigender Inflation durchaus eine Rolle spielt. Was mich aber viel mehr überzeugt ist, dass man meistens mehr Ruhe und mehr Raum hat. Viele Hotelzimmer haben eine Quadratmeter
- [ChefSache](https://cuisinemaster.de/chefsache/) - Die ChefSache ist eine von Thomas Ruhl ins Leben gerufene high-end Veranstaltung, welche mit hoch dekorierten Spitzenköchen aktuelle Trends widerspiegelt. Immer eine Reise wert, vornehmlich im Raum Köln/Düsseldorf![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
- [Tagestrip Berlin](https://cuisinemaster.de/tagestrip-berlin/) - Berlin ist eine der Städte in Deutschland wo es für Food Interessierte immer etwas zu entdecken gibt. Mit Air Berlin geht es bequem von Frankfurt aus in die Hauptstadt. Endlich mal wieder von Terminal 2 abfliegen, wo McDonald's gerade erst einen neuen flagship store eröffnet hat. Cooles design, für Familien die "am Tisch" Serviermöglichkeit zu
- [Restaurant Review: das Rubens in Düsseldorf](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-das-rubens-in-duesseldorf/) - Düsseldorf bietet viele gute Möglichkeiten jeglicher Preisklassen in Sachen Restaurants. Ebenfalls sind diese Optionen nicht nur Produkt seitig gut, sondern auch extrem vielfältig. Unter anderem bringt die japanische Migration in Düsseldorf viel Exotik und eine gewisse Reiskultur mit sich. Diesmal geht es allerdings in die so hoch respektierte Küche des Alpenlandes Österreich. Das Rubens an
- [Review: Singapore Airlines First Class Lounge](https://cuisinemaster.de/review-die-singapore-airlines-first-class-lounge/) - Wer mit einem Star Alliance First Class Ticket am Changi Airport in Singapore startet, für den geht es in der Regel maximal bequem los. Der Rückflug erfolgt mit Swiss in der ersten Reiseklasse, da die Schweizer Fluglinie keine eigene Einrichtung am Flughafen von Singapore unterhält, wird diese vom Star Alliance Partner Singapore Airlines betrieben. Für
- [Review: Swiss First Class Lounge](https://cuisinemaster.de/review-first-class-lounge-von-swiss/) - Wer hier unterwegs ist der kennt die Annehmlichkeiten dieser Einrichtung. Was mich persönlich, bei all der Qualität, begeistert ist die Aussicht auf das Vorfeld - #priceless Aus Singapore ankommend hat man im Terminal E eine sehr gute Option, sich nach 12 Stunden an Bord frisch zu machen. Die Ankunft erfolgt am Morgen und so kommt
- [Review: Pariser Gastronomie und Sehenswürdigkeiten - Teil 1](https://cuisinemaster.de/review-pariser-gastronomie-und-sehenswuerdigkeiten-teil-1/) - Paris lockt 24/7 und 365 Tage im Jahr, keine Frage. 1 Leben langt sowieso nicht um die Stadt an der Seine einmal von A-Z erlebt zu haben. Der Trip gehört eher unter der Kategorie, "go with the flow", also mal das Tempo rauszunehmen, dass macht aus vielerlei Hinsicht Sinn, da Metropolen ja schon von Natur
- [Review: Fromm Malbec 2016](https://cuisinemaster.de/review-fromm-malbec-2016/) - Malbec ist eine Rebsorte die in hiesigen Breitengraden nicht sonderlich oft vorkommt. Sie ist durchaus auch in Frankreich mit einigem an Tradition verbunden, wird aber öfter in Weinen aus Südamerika und der neuen Welt angebaut. Das Weingut Fromm, ein Schweizer der sich vor vielen Jahren in Marlborgouh Neuseeland niedergelassen hat, baut seine Trauben auf biologischer
- [Review: Lufthansa First Class Lounge](https://cuisinemaster.de/review-first-class-lounge-der-lufthansa/) - Am Frankfurter Flughafen gibt es neben dem First Class Terminal auch die First Class Lounge am Flugsteig A bei Gate 13. Als abfliegender oder ankommender Gast mit einem First Class Ticket oder dem HON Status hat man hier Zugang. Diese Location sind beide qualitativ auf einem sehr guten Niveau und vermitteln noch einmal erheblich mehr
- [Review: Mit Swiss (LX) nach Stockholm](https://cuisinemaster.de/review-mit-swiss-lx-nach-stockholm/) - Wer zur kalten Jahreszeit von Düsseldorf nach Stockholm möchte, der muss an manchen Wochentagen leider 1 x umsteigen. Die Wahl fällt auf das beständige Produkt der Swiss, via Zuerich. Platz 1 F und 1 A werden vorab gewählt, weil hier die Beinfreiheit die höchste ist. Die Ticketausstellung erfolgte 3 Monate im Vorfeld, eine Zeit zu
- [Review: Von Singapore nach Zürich in First Class](https://cuisinemaster.de/review-von-singapore-nach-zuerich-in-first-class/) - Es kommt nicht jede Woche vor das man als Passagier ganz vorne im Flugzeug Platz nehmen darf. 1 A in einem Langstreckenflieger, der Boeing 777-300er, hat immer noch und trotz mehrmaliger Erfahrung, weiterhin etwas Besonderes. Im Rücken und dies gilt es nicht zu vergessen, sitzen noch weitere 316 Gäste, aufgeteilt in 4 weitere First Class
- [Review: die Condoria Lounge Surabaya - Ost Java](https://cuisinemaster.de/review-die-condoria-lounge-surabaya-ost-java/) - Singapore Airlines betreibt am 3 mal täglich angeflogenen Flughafen, in der 2. größten Stadt Indonesiens, keine eigene Facility. Die Condoria Lounge, welche gerade neu eröffnet wurde, ist allerdings für Fluggäste eine gute Location um die Zeit bis zum Abflug zu überbrücken. Der Eingang befindet sich im Terminal 2 in der 2. Etage hinter der Sicherheits-
- [Reise Review: Singapore & Surabaya - Teil 3](https://cuisinemaster.de/reise-review-singapore-surabaya-teil-3/) - Allen guten Dinge sind 3! Es mag sein das dieser Spruch ein wenig aus der Mode gekommen ist, hier und heute feiert er seine Rückkehr. Im letzten Teil geht es um 48 Stunden auf der indonesischen Insel Java. Let´s go! Die Weiterreise nach Surabaya: Startet realtiv früh mit dem privaten Transfer um 6:15, für die
- [Review: Chateau Talbot 2015](https://cuisinemaster.de/review-chateau-talbot-2015/) - Das Weingut: Chateau Talbot verfügt mit 100 Hektar Rebenfläche, auf denen vornehmlich Rotwein angebaut wird. Innerhalb des Bordeaux nennt sich die Appellation Saint Julien, die Rebstöcke sind mit durchschnittlich 50 Jahren für die Region nicht unbedingt alt, das Gut ist klassifiziert nach dem Maßstab von 1855 als 4. Lage und der Wein ist ein Grand
- [Singapore Airlines Flug 922 & 923](https://cuisinemaster.de/singapore-airlines-flug-922-923/) - Mit der 5 Sterne Airline geht es nach Surabaya in Indonesien. Durch die effizienten Ground Services ist noch Zeit für einen Loungebesuch an diesem "early morning". Später am Gate wird klar nach Reiseklasse und Status aufgerufen und dies hat den Vorteil, daß man entspannter sich an seinem Sitzplatz einrichten kann. Flugzeug ist ein Airbus A
- [Review: die Silverkris Lounge am Airport Changi](https://cuisinemaster.de/review-die-silverkris-lounge-am-airport-changi/) - Ich erinnere mich sehr gern an die diversen Besuche bei SQ. Immer ein wenig Club-Lounge Format, obwohl sich dies mit dem Refresh mittlerweile auch ändert. So wurden in den vergangenen Jahren an die 30 Millionen Euro in die Hand genommen, was natürlich mit dem Ziel der Kundenzufriedenheit ein gutes Invest ist. Mit 210 Sitzplätzen ist
- [Reise Review: Singapore & Surabaya - Teil 2](https://cuisinemaster.de/reise-review-singapore-surabaya-teil-2/) - In Teil 2 und 3 des Reise-Review´s geht es unter anderem von Singapore nach Surabaya in Indonesien. Im Stadt-Staat leben knapp 6 Millionen Einwohner, vergleichbar mit Berlin und seinem Speckgürtel. Trotzdem geht alles sehr geordnet seinen Weg, ja nahezu gradlinig. Dies trifft interessanter Weise auf alle Bereiche des Lebens zu, von der Kriminalstatistik über den
- [Trend Review: Restaurant Helene in Stuttgart](https://cuisinemaster.de/trend-review-restaurant-helene-in-stuttgart/) - Back to the Basics, könnte es diesmal heißen. Mehr aus Zufall ist es, ein Abendessen "in Helene" zu genießen. Was etwas anrüchig klingen mag ist eine Mahlzeit im Neo-Schwäbischen Gasthaus im Stuttgarter Stadtteil Heslach. Unweit vom Park Inn Hotel erlebt man die lokale Küche der handgemachten Maultaschen und Linsen, mit reichlich Tradition, aber auch viel
- [Reise Review: Singapore & Surabaya - Teil 1](https://cuisinemaster.de/reise-review-singapore-surabaya-teil-1/) - Wenn eine Reise nach Asien ansteht kommt bei den allermeisten Menschen eine gewisse Vorfreude auf. Krönen tut das Erlebnis wenn es komfortabel und luxuriös ist, allerdings smart finanziert. Das fängt bei den Flügen die mit Meilen gebucht sind an und geht weiter über die Hotellerie und Gastronomie. Auch hier kommt wieder die American Express Platinum
- [Review: Trends in Singapore - Burnt Ends](https://cuisinemaster.de/review-trends-in-singapore-burnt-ends/) - Im Burnt Ends, welches mit einem Michelin Stern ausgezeichnet ist, dreht sich alles um Woodfire, also das gute alte Lagerfeuer, wobei die Küche und deren Gerichte alle Einflüsse rund um den Globus einfließen lässt. Das Lokal liegt seit 2021 etwas außerhalb von downtown, hat sich in der Fläche verdoppelt so erklärt es der auskunftsreiche Kellner
- [Wein Review: Chateau Grand Mayne 2020](https://cuisinemaster.de/wein-review-chateau-grand-mayne-2020/) - Mal wieder landet ein französischer Wein im Glas und das auch ein Stück zurecht. Wer den Blog ein wenig verfolgt der kennt die Vorliebe für typische Bordeaux Cuveé´s. Gut ist das Château Grand-Mayne, in der 1 Le Grand Mayne, im Saint-Émilion, einer Ecke die definitiv auch noch auf der Bucket List steht. Der Mischsatz besteht
- [Review: Mit Swiss von Zuerich nach Singapore](https://cuisinemaster.de/review-mit-swiss-von-zuerich-nach-singapore/) - Die Langstrecke in das geliebte Singapore übernimmt "wie immer" eine Boeing 777-300er, der Sitzplatz ist direkt hinter der First Class, ein sogenannter Throne-Seat (Einzelplatz) - 4 A. Auch wenn die Bestuhlung in die Jahre gekommen ist, ist sie immer noch besser als auf vielen Fliegern die eine 2-2-2 Anordnung haben. Allerdings gilt es zum Beispiel
- [Review: Senator Lounge Zuerich E Gates](https://cuisinemaster.de/review-senator-lounge-zuerich-e-gates/) - Auf dem Weg nach Asien... ...bleibt noch ein wenig Zeit vor dem Boarding um in die gute Senator Lounge in Zuerich zu gehen. Vor einem langen Flug bietet sich eine Dusche an oder eine anderweitige Erfrischung. Die Einrichtung verfügt über 1100 qm, sehr beliebt ist der dortige Whisky Club 28/10 mit 200 verschieden Sorten. Im
- [Review: Düsseldorf - Frankfurt - Zuerich](https://cuisinemaster.de/review-duesseldorf-frankfurt-zuerich/) - Startpunkt ist der Bahnhof in Düsseldorf (QDU). Der ICE der Deutschen Bahn fährt entlang der noch relativ effizienten Westerwald Strecke in 1:12 Stunde nach Frankfurt Flughafen. Den Anschluss nach Zuerich stellt dann LX 1077 her, ein Airbus 321 Neo, die Flugzeit wird mit einer Stunde und 5 Minuten angegeben. In Frankfurt ist der Checkin besonders
- [Wein Review: Von Reims bis Marlborough (NZ)](https://cuisinemaster.de/wein-review-von-reims-bis-marlborough-nz/) - Es ist zugegeben eine Spanne die geografisch herausfordernd ist, also "what´s the damage?" So oder so "hoch" kann eine Rechnung nach einer guten Zeit in der Gastronomie oder zuhause ausfallen, richtig? Ein komfortables Flugticket für diese Strecke wäre im mittleren 4 stelligen Bereich, somit ist´s unter dem Strich maximal lecker und günstiger. In der festlichen
- [Rezept: Hirschragout - Sauce Chasseur](https://cuisinemaster.de/rezept-hirschragout-sauce-chasseur/) - Hier und heute geht es um den Klassiker in vielen Haushalten, aber auch in der Gastronomie zur kalten Jahreszeit. Sogenannte "Schöpfgerichte" erfreuen sich gerade jetzt maximaler Beliebtheit. Bei einer Sauce Chasseur (Jägersoße) interpretiere ich das Finale ein wenig anders, der Ansatz mit dem Wurzelgemüse wird zum Ende hin püriert, die Pilze werden extra in einer
- [Ein Tagesausflug ins Ahrtal](https://cuisinemaster.de/ein-tagesausflug-ins-ahrtal/) - Aus der Region Düsseldorf ist es mit dem Auto nicht wirklich weit in das Ahrtal. In Deutschland ist die Region eigentlich jedem ein Begriff und weltweit seit dem verherrenden Hochwasser im Juli 2021 leider auch. Das Tal ist für Weinkenner für seine zahlreichen und hochdekorierten Tropfen wie Spätburgunder oder sogar Rieslinge, über die Grenzen hinaus
- [Rezept: Rinderfilet auf Wirsing à la crème](https://cuisinemaster.de/rezept-rinderfilet-auf-wirsing-a-la-creme/) - Für ein solch leckeres Essen braucht man für 4 Personen folgende Zutaten: 800 g Rinderfilet oder Hüfte in 200 g geschnittene Medaillions 15 g Butter und 15 ml Rapsöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 50 g gehobelten frischen Meerrettich 800 g frischen Wirsing in feine Blätter geschnitten 15 ml Rapsöl Salz, Pfeffer aus der
- [Rezept: Fumet de Poisson - ein Fischfond](https://cuisinemaster.de/rezept-fumet-de-poisson-ein-fischfond/) - Welcher Hobbykoch oder aus der Profi-Gastronomie, stellt heute noch seinen eigenen Fischfond her? Ich hoffe es sind noch ein paar die dieses Handwerk hochhalten und die Kulinarik als Kultur betrachten, denn das ist sie zweifelsohne. So banal es klingt, aber es fängt schon bei den richtigen Gräten an. Sind Fischknochen vom Lachs oder Steinbutt eine
- [Wein Review: Tignanello und Coleraine 2016](https://cuisinemaster.de/wein-review-tignanello-und-coleraine-2016/) - Beide Weine gehören zu den Aushängeschildern ihrer Länder. Der eine aus der Toskana, Italien, der Coleraine vom anderen Ende der Welt, der Hawkes Bay in Neuseeland. Der Coleraine vom ältesten ansässigen Winzer des Landes Te Mata, ist ein Bordeaux Blend aus Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (47%) und Cabernet Franc (2%). Der Ausbau erfolgte laut Information
- [Rückblick 25 - Ausblick 26](https://cuisinemaster.de/rueckblick-25-ausblick-26/) - Das Jahresende ist immer eine gute Zeit um zu reflektieren. Auf der Reise- und Genussseite gab es einiges zu erleben und zu berichten. Es war in Summe ein guter Mix aus privaten als auch geschäftlichen Touren, wobei und logischer Weise die privaten Reisen immer etwas mehr an Erlebnis und Komfort mitbringen. Das beginnt schon mit
- [Ist Lufthansa nur noch 2.Wahl?](https://cuisinemaster.de/__lh_quo_vadis/) - Die Überschrift mag ein wenig provozieren, inhaltlich ist sie auf der Langstrecke definitiv zu hinterfragen, wenn es um die Mutter und Kernmarke geht. Die Kurzstrecke oder auch die europäischen Verbindungen bieten oft außerhalb vom Konzern wenig Wechselmöglichkeiten. In Foren ist schon von "Monopol" die Rede, was in Teilen auch meine Wahrnehmung ist. Aber warum gerade
- [Review: die Pearl Lounge in Stockholm](https://cuisinemaster.de/review-die-pearl-lounge-in-stockholm/) - Diese Einrichtung findet sich am Ende von Terminal 5, hinter der Sicherheitskontrolle bei Gate C 37. Stolze 14 Stunden Öffnungszeit, von 6.30 Uhr morgens bis 20:30 am Abend sind im Airline und insbesondere dem Lounge Bereich keine Seltenheit. Stockholm ist nun auch nicht ein Hub von globaler Größe, wo man durchaus bis zu 18-24 Stunden
- [Review: Chateau Tour Saint Christophe 2016](https://cuisinemaster.de/review-chateau-tour-saint-christophe-2016/) - 2016 war im Bordeaux ein ganz hervorragender, ja sogar ein Jahrhundert Jahrgang. Bei den gekelterten Beeren handelt es sich um feinste Ware aus der Appellation Saint Emillion, vom rechten Ufer der Gironde. Die Region ist bekannt für seinen hohen Merlot Anteil, so auch die Weine. Dieser ist immer etwas harmonischer als der große Bruder Cabernet
- [Reise-Ausblick: Singapore, Kanada, Vietnam](https://cuisinemaster.de/reise-ausblick-singapore-kanada-vietnam/) - Zur lokalen trüben Jahreszeit lohnt sich ein sonniger Ausblick, 3 Blockbuster warten in 2026! Es geht wieder einmal nach Singapore. Im Januar mit Swiss in der Business und First Class, Aircraft ist die Boeing 777-300er. Der Mai läutet dann die vorläufig letzten LH Strecken ein, mit Lufthansa via München im A 350-900 geht es ebenfalls
- [Review: Senator Lounge Düsseldorf (DUS)](https://cuisinemaster.de/review-senator-lounge-duesseldorf-dus/) - Der Empfang: Seit einiger Zeit wird dem Vielflieger durch Fremdpersonal die freundliche Begrüßung erteilt. Lufthansa hat aus Kostengründen das eigene Personal abgezogen. Der kleine Unterschied besteht in der unterschiedlichen Uniform und einer gewissen Neutralität der Person. Da ist etwas weniger Verbundenheit zu spüren. Egal, die Vielflieger werden auch darüber hinwegkommen und wer gönnt dem Konzern
- [Review: Tenuta Tignanello - Marchese Antinori](https://cuisinemaster.de/review-tenuta-tignanello-marchese-antinori/) - Heute findet sich ein roter Tropfen aus Italien im "Lehmann-Glas". Diese wunderschöne tiefrote, rubinartige dunkle Farbe, ist somit das erste Merkmal was dem Genießer ins Auge springt. Seine Kirchenfenster, welche bei jeder Bewegung im Glas samtig und seicht am Rand verlaufen, sind ein guter Auftakt. Der Jahrgang 2016 wird allgemein als ein sehr guter, ja
- [Review: Ein Abend bei Andreas Doellerer](https://cuisinemaster.de/review-ein-abend-bei-andreas-doellerer/) - Im Gasthof von Andreas Doellerer in Golling wird Alpine Küche aufgetischt. Zum einem im Wirtshaus und zum anderen im mit 2 Michelin Sternen dekorierten Spitzenrestaurant. Am heutigen Abend wird mit guter Gesellschaft zünftig bei bürgerlicher Küche im Wirtshaus gespeist, was in seinem Angebot auch schon sehr hochwertig daher kommt. Die Karte, welche Getränke und Speisen
- [Review: In der Swiss Senses nach Zuerich](https://cuisinemaster.de/review-lx-swiss-senses-nach-zuerich/) - Der Lufthansa-Konzern führt nach 8 Jahren der Ankündigung, nach und nach eine neue Reiseklasse ein. Nicht nur in Business, auch in First, Premium- und Economy Class gibt es ein neues Konzept, daß nicht bei den Sitzen aufhört, aber vor allem ein zeitgemäßes Bordprodukt ist und war lange überfällig. So wurde es auch einmal Zeit Probe
- [Review: Martini Rosso - ein Aperitif](https://cuisinemaster.de/review-martini-rosso-ein-aperitif/) - Die Aufgabe eines Aperitifs ist es, den Appetit anzuregen und den Magen auf ein Essen vorzubereiten. In diesem Fall handelt es sich um einen Klassiker, er auf Eis serviert wird. Der rote Vermouth ist der Inbegriff, wenn es um italienische Aperitivos geht und dieser Drink hat zudem eine lange Geschichte, die bis zurück auf 1863
- [Restaurant Review: La Rôtisserie in Zürich](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-la-rotisserie-in-zuerich/) - Ein Tagesausflug bringt es mit sich, in der schönen Stadt Zürich ein Mittagessen zu genießen. Die Wahl fällt auf die La Rôtisserie, dem Restaurant im Storchen - einem Lifestyle Boutique Hotel. Dieses Haus ist ein Klassiker in der Stadt und am gleichnamigen See. Es geht nobel, weltoffen und vor allem LECKER zu, dies schon mal
- [Wein Review: Chardonnay 2024 von Jordan in Südafrika](https://cuisinemaster.de/wein-review-2024-unoaked-chardonnay/) - Das Weingut Jordan hat seine Basis in Stellenbosch, Südafrika. Das Renommee ist auf international hohen Niveau, so wie die Traubensäfte die hier gekeltert werden. Heute findet nach einem Besuch im April der UNOAKED CHARDONNAY 2024 den Weg ins Glas. Ein typischer Tropfen aus der neuen Welt, frisch, tropisch, Zitrusfrucht geprägt und ohne die Schwere eines
- [Wein Review: Black Print 2012 in der Magnum Flasche](https://cuisinemaster.de/wein-review-black-print-2012-in-der-magnum-flasche/) - Um einmal mit der Beschaffung anzufangen, mir ist nicht mehr bewusst woher diese 1.5 Liter Flasche herkam? 2012 scheint eine gefühlte Ewigkeit her, die Lagerzeit von fast 13 Jahren ist für eine Magnum Flasche nicht wirklich lang, da diese Größe in der Regel die doppelte Zeit braucht um zu reifen. Markus Schneider ist ein Winzer
- [Review: Biz Class Stockholm - Düsseldorf](https://cuisinemaster.de/review-biz-class-stockholm-duesseldorf/) - Im Juli stand noch Helsinki auf der Liste, diesmal geht es in das nicht weniger attraktive Stockholm. Von dort zurück teste ich für Euch die Business Class der Eurowings. Klingt famoser als es ist, wenn ich das zugeben darf. Was erlebt man, außer Priority Boarding, 2 x 8 KG Hand- und 2 x 23 KG
- [Review: die American Express Lounge am Flughafen Arlanda](https://cuisinemaster.de/review-die-american-express-lounge-am-flughafen-arlanda/) - Erst durch Zufall eröffnet sich diese Gelegenheit zum Besuch einer American Express Lounge, der Platinum am Flughafen von Stockholm. Eigentlich sollte es in die "Pearl" gehen, welche sehr nah am Abfluggate liegt. Diese "Visit" stellt sich schlussendlich als eine gute Entscheidung heraus. Amex betreibt an diversen Drehkreuzen diese Art von Einrichtungen, in Summe immer mit
- [Wein Review: Enate Chardonnay 2021](https://cuisinemaster.de/wein-review-enate-chardonnay-2021/) - Der Wein: Wer holzige Chardonnay liebt, der findet entsprechend eine gute Auswahl in der Welt der Traubensäfte. Heute findet sich ein Spanier im Glas, der nördlich von Saragossa oder auch südlich der Pyrenäen angebaut wird. In der Nase besticht er durch tropische Früchte wie Ananas. Allerdings sollte man hierbei beachten, dass damit die Dosenananas gemeint
- [Review: Ein Business Trip nach Stockholm](https://cuisinemaster.de/review-ein-business-trip-nach-stockholm/) - Willkommen in dieser wunderschönen Stadt. Auch wenn es schon Oktober ist, ist es immer noch eine Destination die man mal gesehen habe sollte. Ein paar Eindrücke bleiben dann selbst auf einem Business Trip haften. Die Fahrt in die Stadt: Der Arlanda Express bringt seine Fahrgäste in 15 Minuten vom Flughafen direkt in die Innenstadt. Das
- [T-Bone Steak mit gegrillten Spitzkohl, dazu ein Glas Petit Cheval Blanc](https://cuisinemaster.de/t-bone-steak-mit-gegrillten-spitzkohl-dazu-ein-glas-petit-cheval-blanc/) - Bei der Fleischauswahl sollte mal sehr selektiv vorgehen, auch an das Tierwohl denken. Dazu empfiehlt sich ein dry aged Produkt, welches für mehrere Wochen trocken gereift wurde. Entweder ein US Prime Beef, ein Black Angus oder von der Herford Rasse. Wo liegt eigentlich der Unterschied zwischen einem T-Bone Steak und einem Porterhouse? Beide Steaks haben
- [Review: Your Mykonian Luxury Lounge](https://cuisinemaster.de/review-your-mykonian-luxury-lounge/) - Am beschaulichen Flughafen von Mykonos gibt es eine Departure Lounge. Zugang erhält man unter anderem mit dem Priority Pass. Das Design passt sich auf jeden Fall dem der Insel an. In weiss gehalten mit hölzernen Elementen und entspannten Sitzmöglichkeiten ist die Einrichtung optisch schon einmal gelungen. Es gibt ungefähr 50 Sitzplätze was zu Spitzenzeiten schon
- [San Francisco or call it the Golden Gate....](https://cuisinemaster.de/san-francisco-or-call-it-the-golden-gate/) - ...to the Pacific. Es ist mein 3. oder 4. Aufenthalt den ich am östlichen Rand der USA verbringe. Wer schon einmal hier war, weiß genau warum man so leicht ins Schwärmen kommt. Bestes Seafood aus den tiefen des Meeres, Weine im Napa Valley, die voluminöse Granaten sind und Spitzenküche von Thomas Keller in pittoresken Yountville.
- [City Review: Chicago -  State of Mind](https://cuisinemaster.de/chicago-state-of-mind/) - First time Chicago, what a city! Nach dem hektischen New York ein Genuss in vielerlei Hinsicht. Das fängt schon damit an, dass egal wo man sich hinbewegt, einen so gut wie keine Marihuana-Wolke, umgangssprachlich auch Gras oder Weed genannt, mehr umgibt. Sozusagen ein echter Mehrwert die süßliche Luft hinter sich zu lassen. Diese aufgeräumte und
- [Hotel Review: EB Hotel Miami Airport](https://cuisinemaster.de/hotel-review-eb-hotel-miami-airport/) - Layover-Situation: Von Sint Maarten aus geht es mit einer Nacht Aufenthalt in Miami zurück nach Deutschland. Noch einmal die sommerlichen Temperaturen genießen und ein wenig shoppen gehen. Das EB Hotel sah bei der Auswahl im Netz sehr ansprechend aus und befindet sich im 4 Sterne Bereich. 133 Zimmer mit gedämpten Fenstern, um den Lärm von
- [Rezept: Ceviche - eine leckere Vorspeise!](https://cuisinemaster.de/rezept-ceviche-eine-gelunge-vorspeise/) - Roher Fisch erfreut sich nicht erst seit der japanischen Küche gesteigerter Beliebtheit. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in Südamerika, viele Quellen sagen, dass es seinen Ursprung in Peru hat, gar noch zu Inkazeiten. 2003 muss es gewesen sein, dass ich als Koch zum ersten Mal das Ceviche zubereiten durfte, lange bevor es in hiesigen Breitengraden
- [Audi Event in Monaco auf einer Privatjacht](https://cuisinemaster.de/audi-event-in-monaco-auf-einer-privatjacht/) - Eventplanung einmal anders! Eine AUTOPRÄSENTATION an der Cote d´Azur für Audi ist anders und interessant. Diesmal Monaco, auf einer 70 Meter Privatjacht, Infrastruktur und Logistik sind entscheidend! Eine GUTE VORBEREITUNG unerlässlich. GUTE PARTNER im Bereich Organisation ebenso. Das CATERING ANGEBOT spielt eine essentielle Rolle in der Wahrnehmung des Events.
- [Review: Nach Tokio im brandneuen A 380 - First](https://cuisinemaster.de/tokio-japan-2/) - August 2010, meine erste Reise nach Japan, in das Land der Samurai. Warum? Für 1111 Euro der LH Fasenachtspromotion nach Tokio in Business Class am 11.11 gebucht!Die japanische Küche hat schon immer fasziniert, seit dem ich mit Japanern in Neuseeland und der Schweiz zusammen gearbeitet habe. Nach außen immer kühl und relaxt, akkurat arbeitend, mich
- [London-some trends!](https://cuisinemaster.de/london-some-trends/) - London DIE City in Europa wenn es um Foodtrends geht. Ganz Europa ist auf seine Art und Weise ein kulinarischer hotspot, aber London hat ein Hauch von Welt, speziell wenn es um die Kulinarik geht. Das Empire spielt hier eine nicht unwesentlich Rolle, ja wenn nicht sogar ist es die Basis dafür! Allein diese
- [California in June - in der Air New Zealand Business Class](https://cuisinemaster.de/california-in-june/) - Wieder einmal heisst es "ab in die Ferne!" Und los gehts es Richtung Westen ab Frankfurt (mit einem fürchterlichen Verpflegungskonzept voller Zusatzstoffe, einer Presswurst im Kartoffelsalat liegend) via London und weiter mit Air New Zealand für einige tausend Meilen nach Los Angeles! Vielleicht eines der besten Business Class Produkte zur Zeit am Markt. Innovativ vom
- [Legenden @ Internorga: Eckart Witzigmann und Karlheinz Hauser](https://cuisinemaster.de/eckart-witzigmann-und-karlheinz-hauser/) - Legenden, diese trifft man nur selten und ich muss zugeben das es mir Spass gemacht hat mit Eckart Witzigmann, dem Jahrhundertkoch und Karlheinz Hauser vom Süllberg "festgehalten" worden zu sein. Bon weekend! BG Euer Christian
- [Washington & Manhattan - Hinflug in der LH First Class - zurück in United BC](https://cuisinemaster.de/washingtonmanhattan/) - USA time oder NY die 3. Warum eigentlich immer wieder USA? Die Frage lässt sich aus meiner Sicht recht einfach beantworten. Hier tut sich immer was! Gerade in big apple, die Metropole welche nie schläft.Aber erstmal ein sanfter „kick off“ via Capital. Per Business Class Ticket mit LH für 1212 Euro Hin- und Rückflug.
- [3 Michelin Sterne in Wien: Heinz Reitbauer](https://cuisinemaster.de/heinz-reitbauer/) - Heinz Reitbauer gehört in die Top 10 - weltweit! Zugegeben die Bildqualität wird dem Niveau nicht gerecht! Bei meinem Besuch, seine Frau als Restaurantchefin agierend, verläuft in jeglicher Hinsicht perfekt. Die knapp 30 Männer und Frauen in der Küche und im Service arbeiten wie eine Uhr, präzise, akkurat, leise und extrem fokussiert. Alle Gerichte werden
- [Kochwettbewerbe](https://cuisinemaster.de/kochwettbewerbe/) - Wettbewerbe zu organisieren und im gleichen Atemzug zu moderieren ist mindestens so ereignisreich wie hinter dem Herd zu stehen und um die vorderen Plätze mit zu kochen. Als Lehrling hatte ich mal das Vergnügen auf dem traditionsreichen "Achenbach" Wettbewerb. Nun stehe ich auf der anderen Seite und habe die Aufgabe in einer Halle, ohne jegliche
- [Speisemeisterei Schloss Hohenheim](https://cuisinemaster.de/speisemeisterei-schloss-hohenheim/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Die Speisemeisterei zu meiner Zeit mit dem Patron Frank Oehler war immer ein Reise wert. 1 Stern Michelin, nicht subventioniert wohlgemerkt, mit einer sympathischen Crew! Wir haben teilweise die Speisekarte in die Gemeinschaftsgastronomie integriert, es hat viel Spaß gemacht. Webseite: www.speisemeisterei.de[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
- [Essen mit Aha-Effekt in Stuttgart](https://cuisinemaster.de/essen-mit-aha-effekt-in-stuttgart/) -  Politische Koch-Aktion mit TV-Kochprofi Frank Oehler, Küchenmeister Christian Steuber und Ernährungsmediziner Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski von der Universität Schloss Hohenheim. So grotesk es klingen mag, ein Reisgericht in der Gourmetabteilung der Galleria Kaufhof anzubieten, zwischen Regalen voll mit Champagner und Hummer, hat etwas Reizvolles. Man weckt bei einem selbst und dem gestättigten Kunden
- [Korea in der neuen British Airways Business Class](https://cuisinemaster.de/korea/) - Korea im Dezember! Was bringt einen Koch nach Korea? Aktuell muss man sagen das die koreanische Küche wenig im Fast Casual Bereich in Deutschland beachtet wird. Zarte Blüten trägt diese Stilrichtung zum Beispiel in Frankfurt mit dem Konzept „Sonamu“ in der oberen Berger Strasse. Eine gestraffte Karte, mit durchweg leckeren Speisen, macht den Aufenthalt in
- [Der längste Flug der Welt mit Singapore Airlines in Business Class](https://cuisinemaster.de/der-laengste-flug-der-welt/) - Mal ein Trip der anderen Art. Vielleicht etwas ungewöhnlich wenn mich Freunde fragen warum man in 8 Tagen um die Welt fliegt? Zum einen ist da das Produkt! Wenn Du vor der Einstellung des längsten Fluges der Welt noch einmal die Chance bekommst mitzufliegen, machst du das als leidenschaftlicher Reisender natürlich. Zudem ist es ein
- [Luxembourg im Auto :)](https://cuisinemaster.de/luxembourg/) - Ein Wochenende im August, Reiseziel Luxembourg. Über die Hunsrück-Höhenstrasse geht es via Trier in die Finanzstadt, welche auch Sitz von vielen EU Mitarbeitern in den entsprechenden Ministerien ist. In Zeiten von wenig Vertrauen zu Banken eröffnet sich die Stadt von Westen kommend zuerst via Kirchberg. Der Kirchberg ist der Finance-district, im Schatten der grossen Nachbarländer
- [Promi Koch Frank Oehler - der RTL 2 Kochprofi](https://cuisinemaster.de/frank-oehler-rtl-2-kochprofi/) - Diesmal geht es nicht um einen high-end Kochkurs. Es geht um die Entwicklung eines skalierbaren Gerichtes mit Premium Charakter, welches operativ einfach umzusetzen ist. Den hochdekorierten TV und Sternekoch muss ich diesbezüglich ein wenig abholen, obwohl zu erwähnen ist, dass er äusserst kooperativ auf meine Vorschläge eingeht. Zugegeben hilft es das sein Küchenchef einer Meinung
- [Mega Star Sven Elverfeld - 3 Michelin Sterne](https://cuisinemaster.de/sven-elverfeld-3-michelin-sterne/) - Ein Kochseminar ist immer eine gute Gelegenheit den "Kreateur" hinter der Speisekarte persönlich kennenzulernen und seine Philosophie besser zu verstehen, welche hinter jedem einzelnen Gang steckt. Im 3 Sterne Michelin Segment wird dies auch immer komplexer, angefangen bei der Produktauswahl bis zur Umsetzung, wobei hier bis zu 6 Personen an "den Pass stürzen" um das
- [Legende André Chiang - Singapore](https://cuisinemaster.de/andre-chiang-singapore/) - Frankophile Küche in Singapore! Weltweit gut zu essen ist keine echte Herausforderung mehr. Im Stadtstaat Singapore kocht der ursprünglich aus Taiwan kommende Chef Andre Chiang groß auf. Er hat sich seine Sporen in Frankreich, Japan und den Seychellen verdient, bevor es wieder zurück nach Südost Asien ging. Seine Philosophie ist die der "Octa", eine selbst
- [Traumreise nach Australien, in die Südsee nach Port Villa, New Zealand&China in Business Class von Air China and Lufthansa](https://cuisinemaster.de/sydney-ayers-rock-port-villa-tanna-new-zealand-china/) - Downunder im Dezember als Neujahrsreise! Wenn man etwas sehen will, bedarf es manchmal einer erhöhten Reiseaktivität, gerade in einem so "remote area" wie der Region Asia-Pacific. Am 12.12 geht es in Frankfurt via Peking und Sydney zum Ayers Rock, dem "Rock" schlechthin in der Welt. Vor Ort die Kultur der Aborigines etwas näher kennenzulernen, unter
- [Trends in Frankfurt am Main](https://cuisinemaster.de/trend-in-frankfurt-am-main/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Trends! Mehr oder weniger im Aufbruch Richtung Übersee, heute noch einen Stop im „Skyline Plaza“, dem neuen Shopping Center in Frankfurt am Main gemacht. Überall wo heute nach amerikanischen Vorbild geshoppt wird, gibt es auch Gastronomie. Und zwar Gastronomie welche „in die Hand“ passt, bzw. schnell, kompakt und somit mobil zu konsumieren ist. Im OG
- [Insekten Zubereitung auf Galileo, einem Programm von Pro 7](https://cuisinemaster.de/insekten-zubereitung-auf-galileo-pro-7/) - So wirklich viel habe ich mich mit dem Thema noch nicht beschäftigt. Für den Dreh auf Pro 7 "Galileo" http://cuisinemaster.de/karriere/media/ sind Heuschrecken und Mehlwürmer eingetroffen. Heuschrecken im Sesamtempura und japanischer Wasabimayo als erstes und dann die Chilimehlwürmer auf vietnamesischen Spinat. Alles recht edel angerichtet! Meine Testesser konnte ich vor allem mit dem Spinat überzeugen, was
- [Vieux-Boucau-les-Bains - Atlantik](https://cuisinemaster.de/vieux-boucau-les-bains-atlantik/) - Kurzer Aufenthalt in der französischen Provinz! Auf der Fahrt von Toulouse nach Vieux-Boucau-les-Bains mache ich eine Nacht im bekannten Ort "Pau", welcher fast jedes Jahr im Fokus der Tour de France steht, Station. Er ist der Ausgangspunkt für unzählige harte Etappen durch die Pyrenäen. Nicht sonderlich spektakulär, es regnet "cats and dogs" und ich begebe mich
- [London](https://cuisinemaster.de/london/) - Trendtour London Ein Wochenende ist recht kurz für diese Metropole die Europa kulinarisch anführt, mit seiner atemberaubenden Vielfalt. Das CitizenM Bankside ist das Hotel der Wahl für eine Nacht und besticht mit seiner Moderne in allen Bereichen. Unabhängig vom „self-checkin“ über die Steuerung aller Zimmerdetails via Touchpad bis hin zum qualitativ hochwertigen Frühstück und
- [Heiko Antoniewicz - Flavourpairing Papst](https://cuisinemaster.de/heiko-antoniewicz-flavourpairing-papst/) - Wenn man Heiko Antoniewicz trifft, trifft man in der Regel einen ausgeglichenen Spitzenkoch, welcher äusserst sympathisch und geerdet ist. Seine Entwicklerfähigkeiten sind über die Grenzen hinweg bekannt, sein Sinn für kulinarisch wissenschaftliche Themen befinden sich auf extrem hohen Niveau und sind ausgeprägter als bei vielen Kollegen. Wer seine Qualifikation einmal unter die Lupe nehmen will
- [Rodolfo Guzmán - Santiago de Chile](https://cuisinemaster.de/rodolfo-guzman-santiago-de-chile/) - Der Kollege fällt in die Kategorie, wie so viele Köche heutzutage, sympathisch, fokussiert und ein wahnsinnig begabter Koch zu sein. Als er noch nicht so bekannt war, besuchte ich ihn im Frühjahr 2013 in Santiago de Chile, anlässlich meiner 3 wöchigen Südamerika Rundreise. Ich schmeckte die Region im wahrsten Sinne des Wortes, in Lava-, Kräuter-
- [Review: Lufthansa First nach Hongkong - Weiterreise nach Bangkok, Kalkutta, Delhi & zurück in der Business Class](https://cuisinemaster.de/hongkong-bangkok-kalkutta-delhi/) - 17 Tage imponierende Eindrücke, so könnte das erste Fazit nach den ersten Stunden zurück in Frankfurt lauten. Vor allem Indien steckt einem von den Eindrücken her noch "in den Knochen", aber nun mal der Reihe nach. Es gibt immer einige Möglichkeiten von "A nach B" zu kommen, diesmal fiel die Entscheidung auf Lufthansa. Für 105
- [Brasilien/Argentinien/Chile in der alten Lufthansa Business Class](https://cuisinemaster.de/brasilien-argentinien-chile/) - Erster Stop auf dieser Reise ist Buenos Aires. Nach 2006 einmal ein wenig mehr Zeit vor Ort, gepaart mit einem spannenden Verlauf, der diese Reise unvergesslich machen wird. Mit LH 510 auf der blauen Rutsche in der Nase des Jumbos und ohne Sitznachbar, macht den 13 Stunden Flug recht angenehm. Er ist auch der längste
- [Kolumbien/Peru/Galapagos/Ecuador - again in the old LH Business Class](https://cuisinemaster.de/kolumbien-peru-galapagos-ecuador/) - What a trip! Frankfurt - Bogota als "erstes leg" ist mit knapp 10:55 h angegeben. LH 542 bringt uns "old school", sprich in der "blauen Lagune" (alles blaue alte Sitze) sicher nach Bogota. Die kolumbianische Hauptstadt liegt auf 2500 m über NN und das die Luft hier spürbar dünner ist merkt man sofort. Kulinarische highlights
- [Barszene in Manhattan....and "some" restaurants! Hin in BC - retour in Eco!](https://cuisinemaster.de/barszene-in-manhattan-and-some-restaurants/) - Willkommen in Manhattan und irgendwie war schon jeder von uns einmal hier. Falls nicht wird es höchste Zeit denn die Stadt (dauer-)boomt gastronomisch in allen Ecken. Diesmal bin ich unterwegs mit einem Kollegen welcher in Manhattan und seiner Gastronomie sehr gut vertraut ist, "let´s call him Jim". Jim rollt seinen Audi von Tiefgarage zu Tiefgarage
- [Wien/Bangkok/Saigon/Shanghai all the way in Economy...tuff!](https://cuisinemaster.de/wien-bangkok-saigon-shanghai/) - Wien - Bangkok - Singapore - Shanghai - Zürich ....nachdem ich gerade einmal 36 Stunden aus New York zurück war, ging es schon weiter Richtung Osten. Bangkok, dass 2.mal dieses Jahr - immer wieder gut! Das Chatrium Hotel, direkt am Fluss, Stock 36 mit Blick über die City, ist eine Herberge in der es sich
- [INTER ICE im Sommer 2017](https://cuisinemaster.de/inter-ice-im-sommer-2017/) - Produkttrends auf der INTER ICE Innovative Schlagsahne- und Topping-Konzepte: Vegan, aromatisiert und vieles mehr Auf exklusive Einladung der Akademie stelle ich weltweite Trends aus dem Bereich "upgrade your food & beverage" den Kongressteilnehmern vor. Was bewegt uns in Zeiten von wenig Sorgen? Der stetige Trend zu mehr Individualität, globalen Esseigenschaften oder der urbane Veganer? Zeitpunkt
- [San Francisco/Seattle/Neuseeland in der Air New Zealand und Lufthansa Business Class](https://cuisinemaster.de/san-francisco-seattle-neuseeland/) - „Welcome to Auckland“ ist wie immer Musik in den Ohren der „Ankömmlinge“. So auch diesmal nach einer angenehmen Anreise. „All the way from Frankfurt“, mit einem stopover an der Westküste der USA, ging es mit Lufthansa und Air New Zealand in Businessclass an den wohl am weitesten entfernten Punkt der Erde, wenn man in
- [Singapore & China in der LH Economy Class](https://cuisinemaster.de/singapore-china/) - Reisebericht, April 2016. Es ist mal wieder „Fernreise“ angesagt, diesmal eine Hotelmesse in Singapur, danach Shanghai und Guanghzou. Der Hinflug in der A380 auf 75 C der Lufthansa, ein Nachtflug der ist mit 12.25 Stunden angesetzt und auch er wird so lange dauern, verläuft bis auf einen Servicefehler sehr ruhig! Sogar an etwas Schlaf ist
- [Kulinarisches Wien](https://cuisinemaster.de/kulinarisches-wien/) - Restaurants in Wien Schonmal vorab gibt es für die kulinarischen Inhalte klare und den Wiener klar definiert Inhalte, zum Beispiel....Wiener Schnitzel, Marillenknödel und oder Kaiserschmarrn Essen gehen. Aber Wien hat kulinarisch weitaus mehr zu bieten und ist wie heute jede Metropole top aufgestellt, wenn es um die globale Kulinarik geht. Somit ergibt sich eine interessante
- [Florida in der neuen Premium Economy von Lufthansa](https://cuisinemaster.de/florida/) - Welcome to Florida! Miami steht für beach, lifestyle und dem gateway zur Karibik! LH 462 bringt mich an diesem sonnig schwülen Sommertag von Frankfurt am Main in die Metropole am Atlantik. Die Premium Economy im A 380 bietet ein wenig mehr an Komfort, ist allerdings bei weitem nicht so teuer wie ein Business Class
- [Ein Dreh mit Pro 7 über Insekten....](https://cuisinemaster.de/insekten/) - als Nahrungsmittel, welche viel Protein besitzen. So wirklich habe ich mich mit dem Thema bis zu dieser Woche nicht beschäftigt. Für einen Dreh auf Pro 7 "Galileo" sind Heuschrecken und Mehlwürmer eingetroffen. Heuschrecken im Sesamtempura und japanischer Wasabimayo als erstes und dann die Chilimehlwürmer auf vietnamesischen Spinat. Meine Testesser konnte ich vor allem mit dem
- [Gute Küche in Wien...](https://cuisinemaster.de/gute-kueche-in-wien/) - Restaurants in Wien: 3 Wochenenden und 3 mal friends in town, d.h. Essen gehen und sightseeing! Schonmal vorab sind klare Inhalte kommuniziert, zum Beispiel, ja ich weiss....Wiener Schnitzel, Marillenknödel und oder Kaiserschmarrn Essen gehen. Aber Wien hat kulinarisch weitaus mehr zu bieten und ist wie heute jede Metropole top aufgestellt, wenn es um die globale
- [Berlin im Herbst](https://cuisinemaster.de/berlin-im-herbst/) - Berlin im Herbst 2016 Das Berlin viel bietet ist allseits bekannt. Tim Raue, der seit Jahren für die Spitzenklasse der Gastrowelt steht, aber auch Mainstream Konzepte wie Steakhäuser wie die das neue Flagship von Maredo. Mit 600 qm, 220 Sitzplätzen, mehr Individualität und Appeal im Ambiente, machen wieder Spaß unter der Marke Maredo. Die Fleischqualität
- [Bon cuisine in Eltville (Rheingau)](https://cuisinemaster.de/bon-cuisine-in-eltville-rheingau/) - Ja das geht, zweifelsohne und zwar sehr gut, vor allem im Rheingau! Eine ganz spezielle Atmosphäre liegt ueber Eltville an diesem frühlingshaften Mittwochabend, als es "butler" Steve - Steven Buttlar - vor die Tür zieht. Auch das gibt es in einem Dorf wie diesem, Weintheken die bis spät in die Nacht geöffnet sind und immer
- [Oslo/Singapore/Tokio in der favorisierten Singapore Airlines Business Class](https://cuisinemaster.de/oslo-singapore-tokio/) - November 2016 Start ist diesmal in Oslo. Der letzte Norwegen Besuch liegt einige Zeit zurück und seit der Nordic Cuisine hat eine attraktive Region an Attraktivität noch hinzugewonnen. Neben den stolzen Wikingern geht es auch um Tor Heyerdahl, Abenteuer pur, Kontiki, sein "Forschungsboot" im Südpazifik. Zurück zur Kulinarik! Im Kontrast gibt es die angesprochene authentische
- [Austria: iSi Culinary Vienna - Global Culinary Director](https://cuisinemaster.de/isi-kulinarik-wien/) - Mai 2015 - Juni 2018 iSi GmbH Österreich Standort Wien Aufgaben Strategische Entwicklung kulinarischer Applikationen, Zwecks Absatz von N2O/N2/CO2 Kapseln Definition und Erarbeitung von konzeptionellen Inhalten mit Convenience Herstellern Durchführung von Key Account- und individueller Workshops auf globaler Ebene Erstellung und Durchführung von kulinarischen Messekonzepten Zusammenarbeit mit Hauben- und Sterneköchen Rückblick: Gute 3 Jahre im
- [DFV Snack Kongress 2017](https://cuisinemaster.de/dfv-snack-kongress-2017/) - Der jährliche Snack Kongress des Deutschen Fachverlages fand dieses Mal im Steigenberger Airport Hotel in Frankfurt statt. Der Tenor der mobilen Gesellschaft ist seit einigen Jahren auch im Foodservice angekommen. Mehr denn je essen Menschen auf dem Weg zur Arbeit, anstatt wie früher noch am Frühstückstisch zu sitzen. Das Gleiche gilt eigentlich auch für den
- [Flight Review: Südamerika mit Lufthansa in First und Business Class](https://cuisinemaster.de/brasilien-rio-ilha-grande-manaus/) - Abflug mit LH 500 nach Rio de Janeiro! Eine der ältesten Lufthansa Strecken im Netzwerk, in eine der abwechslungsreichsten Metropolen der Welt. Wenn man 1a mit Meilen gebucht hat geht man mit einer gewissen Erwartungshaltung an das Produkt. Über das FCT wurde im Internet seit der Einführung schon mehrfach ausgiebig berichtet, allerdings ist bis heute
- [Rheingau/Ingelheim am Rhein/Speisemeisterei Stuttgart](https://cuisinemaster.de/rheingau-ingelheim-am-rhein-stuttgart/) - Lange Wochenenden, Brückentage gilt es zu nutzen. Diesmal ist die Rotweinstadt Ingelheim am Rhein eine Station. Eine Empfehlung vor Ort ist das Weingut Bettenheimer. Tolle Burgunder, weiss als auch rot. Einige davon mit einem touch „Holz“, die dem goldfarbenen Grauburgunder eine cremiges Mundgefühl verleihen. Ein Bier oder auch ein Wein an der Hafenmole mit Blick
- [Traumreise: Kambodscha, Australien und Neuseeland in der Thai and Emirates Business Class](https://cuisinemaster.de/traumreise-kambodscha-australien-neuseeland/) - Leave in May come back in June! Ok, ok, mal wieder down under, no new story, wer die Reiseziele der jüngeren Vergangenheit kennt. Wie schrieb meine Freundin Jackie kürzlich, „...you definitly have a piece of your heart in the southern hemisphere“, ich denke das trifft es ganz gut. Auch ein stop-over in Kambodscha, Angkor
- [Joachim Wissler - 3 Michelin Sterne](https://cuisinemaster.de/joachim-wissler-3-michelin-sterne/) - 3 Michelin Sterne über Jahre hinweg zu kochen verlangt schon besondere Fähigkeiten. Dieser Mix aus Innovation, Konstanz, einem ausgeprägten Hang zu kompromissloser Qualität und nicht zuletzt Disziplin ist es, welche die Spitzenleistungen Tag für Tag auf die Teller bringt. Das Seminar beginnt mit der Einleitung über seine Philosophie und auch hier spiegelt sich der Trend
- [Kulinarisches Portland und Minneapolis - Hin im upper deck der Lufthansa Boeing 747-400](https://cuisinemaster.de/kulinarisches-portland-und-minneapolis/) - Manchmal können Businesstrips auch wirklich angenehm sein. So wie diesmal. Mit LH auf 83k im upper deck der 20 Jahre alten 747 geht es zuerst nach Seattle zum Umsteigen. Es wäre zugegeben langweilig im Detail das F&B Programm der Lufthansa zu beschreiben, deshalb wähle ich nur Vorspeisen, aber auch die sind bescheiden ausgeführt. Roastbeef so
- [Aix les Bains und Genfer See](https://cuisinemaster.de/aix-les-bains-und-genfer-see/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Ein Wochenendtrip ist immer ein willkommener Tapetenwechsel, mal raus, frische Luft, andere Kulturen, alles vor der Haustür, wenn man in Europa lebt. Diesmal ist Genf die Zwischenstation, Eurowings bringt die Gäste auf einem ruhigen und frühen Flug in die Stadt am gleichnamigen See. Erste Mahlzeit ist das Frühstück und wie nicht anders erwartet ein happiges
- [Tirol-Woergl](https://cuisinemaster.de/tirol-woergl/) - Tirol! Fahr mal hin! Wenn man das berufliche mit dem alltäglich angenehmen verbinden kann, dann ist das schon ein gewisser Mehrwert. Diesmal geht es nach Woergl, Kundenkontakt im Hause Eurogast. Unterkunft ist das Wellness Schloss und Panoramahotel, für 99 Euro wird hier einiges geboten, Frühstück inclusive wer es dann möchte. Es erwartet den Gast eine
- [Luganer See und Meran](https://cuisinemaster.de/luganer-see-und-meran/) - Wer schon das eine oder andere Mal in Italien nach Hotels mit guten Preis- Leistungsverhältnis suchte, hat so einige Herausforderungen zu meistern. Altes Ambiente mit modernen Preisen begegnet einem hier recht oft. Umso mehr ist man zufrieden gute Herbergen, bei denen das „Ambiente“ stimmt, zu finden. Das Kurhotel Cardemario im gleichnamigen Ort ist so eine
- [Kalifornische Weinimpression - Kitchen possible](https://cuisinemaster.de/kalifornische-weinimpression-kitchen-possible/) - Kalifornien macht immer Spaß. Gerade die dort angebauten Weine sind von hervorragender Qualität, wenn man die Geschmacksrichtung der Neuen Welt auch mag. Oft mit etwas Holz, einiges an Alkohol - durch die intensiven Sonnenstrahlen - und einem "Hauch" Pazifik. Von hier aus sind es nur noch 12 Stunden bis Auckland, Neuseeland - "half way" sozusagen.
- [Coffee Symposium - Vortrag und Workshops auf der Intergastra 2018](https://cuisinemaster.de/coffee-symposium-vortrag-und-workshops-auf-der-intergastra-2018/) - Alle 2 Jahre findet die mittlerweile sehr beachtete Messe "Intergastra" in Stuttgart statt. Immer im Frühjahr, die nächste ist vom 15.02-19.02.2020 hat man die Möglichkeit für seinen Berufszweig Neuigkeiten, updates auf hardware als auch auf software Basis kennenzulernen. Im Februar 2018 war ich vor Ort und habe über die Siphontechnik als auch über das Thema
- [Review: 3.5 Tage Shanghai mit Austrain Airlines](https://cuisinemaster.de/3-5-tage-shanghai/) - Business Trip nach Shanghai Shanghai die 4., wenn ich mich nicht verzähle.Diesmal „just business“ trotzdem ist eine Reise nach China ein schönes Thema. Die Ankunftszeit ist allerdings alles andere als schön – 6:25 Ortszeit. Bei 7 Stunden Zeitverschiebung und einer Abflugszeit in Europa die gegen 13:20 Uhr lag, ist selbst bei ein wenig Schlaf im
- [City Trip: Hamburg & Berlin](https://cuisinemaster.de/hamburg-berlin/) - Hamburg: Hamburg ist vielleicht der hotspot schlechthin nach der Eröffnung der Elbphilharmonie, welcher unter den Städten in Deutschland am meisten dazugewonnen hat. In einem Land wo einige öffentliche Bauwerke nicht „on time“ fertiggestellt werden, erfreut sich der Kulturliebhaber auch tendenziell mehr an einer Eröffnung eines Musiktempels, als an reinrassigen Infrastruktur Objekten. Beruflich führt ein Abstecher
- [Ein Abend bei Cornelia im Zelt - Hamburg im März](https://cuisinemaster.de/ein-abend-bei-cornelia-im-zelt-hamburg-im-maerz/) - Abermals steht Hamburg auf dem Reiseplan, diesmal ist die Internorga der Anlass. Der alljährliche Event für die Branche mit dem Auftakt auf dem Foodservice-Forum. Zahlreiche Einladung zum Abendessen finden über die 5 Messetage statt, diesmal eine davon im Palazzo von Cornelia Poletto, direkt vor den Deichtorhallen. Das Zirkuszelt ist sehr einladend, gemütlich, gut geheizt und
- [Review: 56 Stunden Moskau](https://cuisinemaster.de/56-stunden-moskau/) - Moskau - 50 plus Stunden - Business trip Ausgangspunkt ist Hamburg, via Frankfurt nach Domodedowo mit einem LH Airbus 320. Bei Strecken an die 3 Stunden wird sogar ein "hotmeal" serviert, die Qualität dieses Essens lässt einen eher im Sitz erstarren, so bescheiden gekocht ist es. Die sogenannten "Käsetortellini mit Cheddar" sind von der Konsistenz
- [Review: Traumreise Alarm! Neuseeland und Sydney - in der Singapore Airlines Business Class](https://cuisinemaster.de/neuseeland-sydney-singapore/) - Neuseeland - Sydney - Singapore Mit Singapore Airlines wird die Anreise zum Vergnügen! Wer setzt sich schon freiwillig 24 Stunden in ein Flugzeug? Aufmerksamer Service, herausragende Produktqualitäten im Bereich F&B und ein breiter Sitz der „umgelegt“ eine angenehme Liegefläche für so einige Stunden Schlaf bietet. Nur zu gut erinnere ich mich noch an meine zahlreichen "downunder
- [Darren Teoh - Dewakan - Malaysia 2018](https://cuisinemaster.de/darren-teoh-dewakan-malaysia-2018/) - Als ich Heiko Antoniewicz vor kurzem nach Restaurant Empfehlung in Kuala Lumpur fragte, nannte er mir das Dewakan. Er selbst hatte hier ein Gastspiel und von der Philosophie wurde mir im Anschluß sehr klar warum. Beide sind sehr technikaffin, von Siphon´s bis sous-vide ist alles dabei – kulinarische Genies! Darren kocht einen „local style“ auf
- [Review: Amsterdam-Zuerich-Bangkok-Hongkong in der Swiss und Singapore Airlines First Class](https://cuisinemaster.de/amsterdam-kuala-lumpur-singapore-hongkong/) - Food-Trendreise durch 4 Städte in 7 Tagen Food Trends aus aller Welt haben mich seit jeher begeistert. In meinem Beruf ist es zudem wichtig diese zu kennen und auch die Service Standards der Airlines. Aber nun mal der Reihe nach. Was sich für manche verrückt anhört ist für mich ganz normal. Gut der Satz ist
- [Vagabon Club Singapore: Küchenchef Dayal Kesha](https://cuisinemaster.de/dayal-kesha-im-vagabond-club-singapore/) - Vor ein paar Monaten während meines Neuseeland Aufenthalts hat mich Steve, Besitzer vom Harbour Light Bistro in Nelson an Dayal „erinnert“. Wir sprechen jetzt über Köche – Dayal ist mittlerweile Head Chef in Vagabond Club in Singapore. Zahlreiche Stationen in Europa, Asien und der USA bei absoluten Topköchen, haben Ihn zu einem sehr guten Küchenchef
- [Foodtrends an Airport Hubs - Zürich und Wien](https://cuisinemaster.de/foodtrends-an-airport-hubs-zuerich-und-wien/) - Konzepte und Trends in der Verkehrsgastronomie Überall dort wo man reale Reiseplattformen betritt, Internationalität gegeben ist, finden sich auch abwechslungsreiche Food Konzepte. Somit ist ein Flughafen oder ein Bahnhof auch immer ein Spiegelbild des Angebotes was für Reisende entwickelt worden ist. „Grab and go“ spielt eine wichtige Rolle, der „mobile Esser“, sprich alles was „auf
- [Foodtrends in London und Paris](https://cuisinemaster.de/foodtrends-in-london-und-paris/) - Trends und Eindrücke aus London und Paris Wer die Möglichkeit hat diese beiden Weltstädte zu besuchen und dem Großteil der Kulinarik wegen, den freut das ungemein. In London ist mein erster Stop Euston Station. Es ist einer von vielen Hauptbahnhöfen der Stadt, weniger bekannt als St.Pancras oder auch Paddington. Bei allen Bahnhöfe steht das Thema
- [Doellerer in Gollach & das Restaurant Ebert in München](https://cuisinemaster.de/doellerers-genusswelten-restaurant-ebert-in-muenchen/) - Bei Andreas Doellerer Essen zu gehen ist eine pure Freude. Seine Cuisine Alpine besticht durch eine feine, regionale Produktauswahl, welche in der Küche als auch im Wirtshaus seine Vollendung findet. Bei seiner kulinarischen Wanderung durch die Alpen benötigt man ausnahmsweise "kein festes Schuhwerk sondern eher einen guten Appetit und Neugierde", um einmal die Einleitung seiner
- [Oslo im Januar - Foodtrends an Verkehrsknotenpunkten](https://cuisinemaster.de/oslo-im-januar-foodtrends-an-verkehrsknotenpunkten/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Oslo oder besser der internationale Flughafen „Gardermoen“ ist mein erstes Reiseziel des Jahres. Noch vor Zürich mein präferierter Airport in Europa. Woran das liegt? Am F&B Angebot! Da mein Beruf es zulässt, dass ich auch hinter die Kulissen der jeweiligen Konzepte schauen darf, wird auch schnell klar warum! Grundlage hierfür ist die Infrastruktur, die es
- [Reise Review: Wien im Februar](https://cuisinemaster.de/wien-im-februar/) - Wien im Februar! Aus beruflichen Gründen stand einmal mehr Wien als Destination fest. Es gibt wirklich schlimmere Orte zu denen man fliegen könnte, als in die Mehlspeisen-Hauptstadt im östlich gelegenen Europa. Zudem treffe ich hier einen Kollegen aus meiner 3 jährigen Zeit in Wien - Oliver Goetz. Er ist Entrepreneuer, Kaffeeröster und Einkäufer sowie Besitzer
- [Review: Traumhaftes Portugal im März](https://cuisinemaster.de/portugal-im-maerz/) - Eine Woche Portugal im Frühling! Zugegeben ich war schon immer ein großer Fan dieses Landes, nur an die Algarve hatte ich es bis dahin noch nicht geschafft. Mehrfache Besuche an der nördlichen Atlantikküste, dass eine oder andere mal Lissabon, aber auch schon die Azoren habe ich besucht. Diesmal ist es ein kleines Fischerdorf in der
- [Die Seiser Alm im Mai](https://cuisinemaster.de/die-seiser-alm-im-mai/) - Südtirol im Frühjahr - zuletzt waren wir im Herbst 2017 hier, eine weitere europäische Traumregion die sich mehrmals im Leben natürlich besuchen lässt. Im Mai kämpft sich hier oben der Frühling noch gegen den Winter durch, auf knapp 2000 m keine wirkliche Überraschung. Wenn sich dann die Sonne durchsetzt ergibt dies eine noch schönere Wirklichkeit
- [City Review: Zürich im Juni - old and new reflected](https://cuisinemaster.de/zuerich-im-juni-old-and-new-reflected/) - Old and New Food Fashion in Zürich! Startpunkt ist ein früher Morgen in Frankfurt, hier statte ich der Lufthansa Panorama Lounge einen Besuch ab. Diese liegt zwischen Gate A 28 und A 32 und wurde im Stil eines Grand Hyatt Hotels oder auch einer Country Lodge eingerichtet. Der Blick auf das Vorfeld am frühen Morgen
- [Review: Der Rheingau im Juli](https://cuisinemaster.de/der-rheingau-im-juli/) - Der Rheingau im Juli... .....für 2 Tage ist kurz aber voller Eindrücke - meine Empfehlung ist das Programm erheblich zu entschleunigen. Diesem Kredo haben wir uns „verpflichtet“ gefühlt und die 48 Stunden entspannt angegangen! Vor kurzem habe ich (mal wieder) eine Schlagzeile gelesen die darauf voll einzahlt: „Hören Sie auf zu Funktionieren!“ Funktionieren und immer
- [Qatar/Zimbabwe/Südafrika in First and Business Class](https://cuisinemaster.de/qatar-zimbabwe-suedafrika/) - Food Trends in Katar – raues Südafrika – allein gelassenes Zimbabwe Es ist mal wieder Reisezeit, aber so was von! Diesmal F&B Trends mit Qatar Airlines und im gleichnamigen Emirat. Danach von Natur und Kulinarik geprägte Gastfreundschaft in Südafrika. Wie fällt eigentlich die Zielauswahl, völlig benebelt und über Nacht oder nach recht rationalen Gründen? Als
- [Anuga 2019 - Power Breakfast](https://cuisinemaster.de/anuga-2019-power-breakfast/) - Immer einen Besuch wert - ist die Anuga! Alle 2 Jahre findet in einem internationalen Umfeld die Fachmesse Anuga statt. Hier sammelt sich viel know-how ein, dass Netzwerk kann gepflegt gepflegt und erweitert werden. Diesmal folgte ich einer Einladung der Foodservice Europe zum sogenannten Power Breakfast. Täglich ab 11:00 Uhr werden unterschiedliche Themen vorgestellt, ich
- [Review: Die Champagne im Herbst](https://cuisinemaster.de/die-champagne-im-herbst/) - Ein Trip in die Champagne – immer wieder gern! Seit den Neunzigerjahren führte der Weg bisher einmal im Jahrzehnt in diese Region. Der Ursprung hierfür liegt in der Faszination des Produktes, dieser handwerkliche Vorgang um einen der exklusivsten Weine der Welt. Das angenehme ist das man die Region südlich der Ardennen aus dem Westen der
- [Traumreise: South-East Asia mit Lufthansa und Austrian Airlines](https://cuisinemaster.de/singapore-phuket-kohphiphi-bkk/) - Wenn die 2.Fernreise des Jahres ansteht gilt es bedingt auch strategisch vorzugehen. Nicht das hierfür wirklich ein Plan her muss, aber im November lässt es sich gut in tropische Gefilde reisen wenn es zu Hause so langsam regnerisch und stürmisch wird. Eine weitere Fragestellung ist: wohin bringen mich meine Prämienmeilen? Welche Strecken sind verfügbar? Somit
- [F&B offer am Flughafen Charles de Gaulle in Paris](https://cuisinemaster.de/fb-offer-am-flughafen-charles-de-gaulle-in-paris/) - Side-visit - der Flughafen Charles de Gaulle in Paris – landside Gastronomie - eine Übersicht Wenn gleich im Januar ein Trip ansteht ist das im Bezug auf das Reisejahr schon einmal ein guter Start. Aus den europäischen Nachbarländern gibt es oft spezielle Tarife, welche bis zu 100% günstiger sind als wenn man aus Deutschland abfliegt. 9 Monate
- [Flight Review: Neuseeland - in First Class mit Singapore Airlines & Swiss](https://cuisinemaster.de/neuseeland/) - „Ich weiss was Sie jetzt denken und Sie haben vermutlich Recht!“ So oder so ähnlich philosophierte Tom Selleck alias Thomas Sullivan Magnum in der erfolgreichen TV Serie „Magnum PI“. Doch Hawaii steht erst für 2021 auf der "bucket list". Dann mit ANA (Japan), Asiana (Korea) sowie Cathay Pacific (Hongkong). Nun aber erstmal zu dieser Reise,
- [Verkehrsgastronomie in Singapore und Auckland](https://cuisinemaster.de/verkehrsgastronomie-in-singapore-und-auckland/) - Verkehrsgastronomie in Singapore (Jewel) und Auckland International (airside) Auf meiner Reise nach Neuseeland steht ein Zwischenstopp in Singapore an, das Ziel ist die vor 9 Monaten eingeweihte Mall „Jewel“. Sie ist direkt an alle Terminals angebunden - #convenient. Nach 12 Stunden Flug aus Europa ankommend, neigt man leicht dazu von einer "positiven Reizüberflutung“ zu sprechen!
- [Reise Review: Tonga - Südsee - Traumziele!](https://cuisinemaster.de/tonga-suedsee/) - Tonga! Was so exotisch klingt kann auch nur so sein-richtig! Die Südsee mit Ihren Atollen, Motus und dem kristallklaren Wasser, den blauen unendlichen Weiten des Pazifiks - wer gerät da nicht ins Schwärmen? Diese Faszination hat mich schon seit meiner ersten Weltreise 1997 in den Bann gezogen. Damals ging es via Hawaii, Rarotonga weiter nach
- [Intergastra 2020](https://cuisinemaster.de/intergastra-2020/) - Sind Aktionen das Salz in der Suppe? Alle 2 Jahre findet die Intergastra in Stuttgart statt. Diesmal bin ich zu einem Speaker Vortrag von der Erfta Foodservcie im Concept Court eingeladen. Es geht um Aktionen in der betrieblichen Gemeinschaftsgastronomie, welche eine sehr wichtig Rolle im Angebot spielen. Wenn Gäste 220 mal im Jahr in diese
- [Sizilien - ABGESAGT](https://cuisinemaster.de/sizilien-abgesagt/) - Sizilien Ende März ist, wie zu vermuten, lässt eine Reise wert. Eigentlich sollte es um 5:55 mit der Condor von Düsseldorf aus losgehen. "Dank Corona" und Italien als "hotspot", wird aus dieser Reise nichts. Condor zeigt sich wenig flexibel, sie wollen nur die Steuern und Gebühren erstatten, andere Airlines sind hier deutlich kulanter. Insgesamt kann
- [Trendreise Chicago und New York - ABGESAGT](https://cuisinemaster.de/trendreise-chicago-und-new-york-abgesagt/) - Der Juni war angedacht für eine Reise in den Norden der USA. Chicago mit dem Amazon Store und einem weiteren Starbucks Reserve Store. Weiter via Niagara Falls nach New York, der Trend City in der Welt. Wie allen bekannt macht Corona hier einen Strich durch die Rechnung, somit wurde auch dieser Trip annulliert. Sehr, sehr
- [Wandern: Die Eifel & das Siebengebirge](https://cuisinemaster.de/eifel-siebengebirge/) - Der Start ist Einruhr, welches idyllisch am Rursee liegt und in 1:15 h von Düsseldorf zu erreichen ist. Der Eifel-Nationalpark wartet mit wunderschönen Wanderwegen auf, die mich in Teilen an Neuseeland erinnern, wie zum Beispiel dem Lake Waikaremoana im Te Urewera National Park, auf der Nordinsel des Südpazifik Staates. Das Wetter spielt mit, die Schuhe
- [Mileage Run in Coronazeiten mit der Swiss](https://cuisinemaster.de/mileage-run-in-coronazeiten/) - Mileage Run in Corona Zeiten? Um die Antwort vorwegzunehmen-ja! Anstecken kann man sich überall, egal ob in der Straßenbahn, im Supermarkt, im Büro oder bei einer geselligen Runde mit 3 Freunden. Das Thema ist gekommen um zu bleiben-leider! Und somit komme ich zu der Meinung, daß man schon sich darauf einstellen sollte, aber trotzdem ein
- [Garmisch-Partenkirchen](https://cuisinemaster.de/9880-2/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Ein paar Tage Bayern in Corona Zeiten. Die Optionen auf Fernreisen sind dieser Tage doch eher begrenzt. Es gilt noch immer die Reisewarnung des Auswärtigen Amtes, Langstrecken werden zu großen Teilen erst gar nicht bedient, beziehungsweise man kommt nicht in die Länder rein. Auch wenn sich hier einiges tut, damit die Airlines wieder diese Strecken
- [Rundreise in den Rheingau, nach Rheinhessen und in die Hauptstadt Berlin](https://cuisinemaster.de/rheingau-rheinhessen-berlin/) - Rheingau/Rheinhessen/Berlin Corona-Zeiten! Mir und einem großen Anteil der reiseaffinen Bevölkerung geht es so, wir vermissen unsere Fernreisen. Fremde Kulturen, neue kulinarische Erlebnisse, Leistungen erleben im Dienstleistungs-Sektor, da geht einem schon was ab! So wird es mal wieder das geliebte Rheinhessen und der Rheingau - erster Anlaufpunkt ist Ingelheim, die Rotweinstadt. Vom Mainzer Berg genießt man
- [Ein Kurztrip in die Berge](https://cuisinemaster.de/ein-kurztrip-in-die-berge/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Wenn man einer Einladung folgt, sei sie noch so kurzfristig, sollte die Destination oder die Menschen die man dort trifft, ein Volltreffer sein. Ja noch viel besser, am liebsten sollte beides passen, dass trifft an diesem verlängerten Wochenende beides zu-sehr schön! Kitzbühel steht nicht zum ersten mal an, immer wieder schön im Tirol vorbeizuschauen, da
- [Ein Besuch in der Theaterkantine Düsseldorf](https://cuisinemaster.de/ein-besuch-in-der-theaterkantine-duesseldorf/) - Seit Covid ist man ja sehr sensitive geworden ob man sich auf Veranstaltungen begibt, bei denen mehr als 100 Menschen zusammen kommen. Diesmal ist es so und ich muss zugeben, dass nach fast 3 Jahren Theaterpause es sich mal wieder so richtig gelohnt hat. Das Team um Rüdiger und Heike Fabry im gemütlichen, modernen Privattheater
- [Carvoeiro Caves - eine Bootstour auf dem Atlantik](https://cuisinemaster.de/carvoeiro-caves-eine-bootstour-auf-dem-atlantik/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Die Algarve, seit jeher ein Traumziel auf dem europäischen Kontinent. Neben guten Seafood-Restaurants, netten Menschen und guten Weinen, gibt es auch andere Aktivitäten welche sich lohnen. So zum Beispiel eine Bootstour entlang der imposanten Felsenküste, die im pittoresken Fischerort Carvoeiro startet. Man hat die Wahl zwischen verschiedenen Anbietern und unterschiedliche Fahrzeiten. Wir wählen, neben der
- [Robotic Kitchen Technologie - 2 Startups aus Deutschland und den USA](https://cuisinemaster.de/robotic-kitchen-technologie-2-beispiel-aus-deutschland-und-den-usa/) - Bei Berlin und San Francisco darf man sicherlich von 2 Weltstädten sprechen. Diese Innovations- und Impuls-Hotspots sind immer eine Reise wert, besonders auch wenn es um Food-Trends geht. Mehr und mehr löst die Technik das klassische Arbeiten ab, wie man es aus Zeiten der Lehre kennt. In einem modernen Berliner Vital-Space steht ein Küchenrobot vom
- [Mit Lufthansa im Upper Deck der 747 von San Francisco nach Frankfurt](https://cuisinemaster.de/san-francisco-nach-frankfurt-mit-lufthansa-im-upper-deck-der-747/) - Es ist jetzt nicht so als ob ich hier noch nie Platz nehmen durfte. Anfang der 2000er das erste Mal, damals auf einem Inlandsflug mit Thai Airways von Chiang Mai nach Bangkok. Die Business Class Sitze von damals sind heute eher auf Premium Economy Niveau. Daran sieht man auch die positive Entwicklung der Sitze, welche
- [Mit American Airlines (AA) von Chicago nach San Francisco in Economy Class](https://cuisinemaster.de/mit-american-airlines-aa-von-chicago-nach-san-francisco-in-economy-class/) - Es kommt immer noch vor in der Holzklasse Platz zu nehmen, auch im November auf dem langen Flug nach Portugal. Warum? Nun ja manche Business Class Preise sind einfach absurd, so auch hier auf den Weg nach Kalifornien. Im Ursprung hatte das Ticket für Reihe 1 als one-way einmal 234 Euro gekostet. Nach weiteren 3
- [Ein Reise-Ausblick auf die nächsten 3 Monate](https://cuisinemaster.de/ein-reise-ausblick-auf-die-naechsten-3-monate/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Planen und die damit verbundene Vorfreude sind in schwierigen Zeiten eine gesunde Ablenkung. Es werden Regionen anvisiert welche nicht alltäglich sind! Also nun ein wenig konkreter. Die Pipeline ist mit 2-4 Reisen gut gefüllt. Definitiv und auch schon in wenigen Wochen steht Portugal an. Ein 6.00 Uhr Abflug ist dabei „weniger joy“, aber da muss
- [Intergastra 2021- digitaler Vortrag](https://cuisinemaster.de/intergastra-digitale-vortraege/) - Eine verhältnismässig neue Welt. Früher auf der Bühne, heute @home! Ich muss zugeben das ich eine live vor Ort Veranstaltung doch bevorzuge. Man sieht in die Gesichter der Zuhörer, ist um ein vielfaches aufgeregter und bekommt im Anschluß mehr feedback, als das virtuell von statten geht. Meine Inhalte beziehen sich auf die Herausforderungen der Caterer
- [Internorga 2021 - Cafe Future Live - high convenience talk](https://cuisinemaster.de/internorga-2021-cafe-future-live-high-convenience-talk/) - Diesmal nicht nur digital, sondern einfach mal vor Ort im Studio. Claudia Zilz führt souverän durch den Talk mit Peter Sander und Frau Dr.Eichner vom Tiefkühlinstitut. Covid hat den Verbrauchermarkt radikal verändert. Durch das ständige Homeoffice sind einfache kulinarische Lösungen sehr gefragt. Wenn die ganze Familie bis zu 7 Tage die Woche zuhause ist, fällt
- [Wien im Juni - again - und zu Besuch im ParkHyatt](https://cuisinemaster.de/wien-im-juni-again/) - Die Zeiten haben den Blick auf das Reisen völlig verändert. Covid macht es schon eher kompliziert. Bevor man ins ehemalige Kaiserreich einreisen darf, ist ein negativer PCR Test, eine Genesung oder eine Impfung nachzuweisen. Kontrolliert wird wie früher, sprich vor dem europäischen Binnenmarkt. Der Beamte prüft kritisch und winkt dann doch final durch - perfekt!
- [Heimturlaub und andere Geschichten in 2021](https://cuisinemaster.de/heimturlaub-und-andere-geschichten/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Wenn man bei dem Titel angekommen ist, weiß auch schlussendlich der Allerletzte was die Stunde geschlagen hat-nämlich Urlaub wie 1937! Da ich bekanntlich kein Fan der 30er Jahre und der dazu gehörenden deutschen Geschichte bin, inspiriert mich das Thema natürlich eher weniger. Wo sind die schönen Fernreisen, welche man noch so unbekümmert machen durfte, „back
- [Restaurant Review: das Nagaya - Düsseldorf](https://cuisinemaster.de/restaurantbesuch-im-nagaya-duesseldorf/) - Lunch bei einem der besten Japaner Deutschlands, ich glaube das kann man schon behaupten! Zudem mit einem Stern im Guide Michelin dekoriert, findet es die Anerkennung die es verdient. Für uns ist es aber die Motivation einfach den Samstagmittag mal anders zu gestalten. Gegen 13:00 Uhr treten wir zum ersten Mal über Schwelle dieser kulinarischen
- [Reise Review: Garmisch-Kitzbühel-Rosenheim](https://cuisinemaster.de/garmisch-kitzbuehel-rosenheim/) - Wenn ein verlängertes Wochenende ansteht, zudem man vollumfänglich eingeladen wurde und an 3 Tagen 3 Regionen auf dem Plan stehen, bringt das viel Abwechslung in den schon ohnehin monotonen Covid-Zeiten. Nun öffnen so langsam wieder viele Länder der Welt ihre Grenzen, unter anderem die USA, Bali und auch Australien in Dezember. Diese Destinationen sind selbstverständlich
- [Ausblick-Urlaub auf den Kanaren](https://cuisinemaster.de/ausblick-urlaub-auf-den-kanaren/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Ende Oktober steht der erste 2 wöchige Urlaub an, seit November! Wohlgemerkt November 2019, nicht 2020 oder 2021. Ich war zum letzten Mal auf den Kanaren in 2001, als ich meinen Job in Las Palmas auf Seacloud II antrat, als Sous-Chef. Damals mit einer 14-tägigen Atlantik-Crossing, mit nur 32 Gästen auf einer Yacht, welche für
- [Flight Review: Nach Teneriffa mit Condor](https://cuisinemaster.de/teneriffa-2021/) - 10 Tage Kanaren, um genau zu sein wird es Teneriffa. Mit Condor geht es in der „Business Class“ gute 4.5 h von Düsseldorf mit einem freien Mittelsitz im 7.5 Jahre alten A 320 direkt auf die Insel. Auch wenn ich ehrlich sagen muss, 4.5 h im Ecositz in einem Schmalrumpf Flugzeug sind „ausreichend“, sprich viel
- [Mileage Rund mit Swiss](https://cuisinemaster.de/mileage-run/) - Mileage Run 2022 In Zeiten der Verwerfung, zum Beispiel einem sinnlosen Krieg, einem immer noch kursierenden Virus, scheint dies völlig absurd-richtig! Da gibt es keine 2 Meinungen, aber warum dann doch? Vielleicht um gerade einmal das Gefühl wieder zu haben, wie es sorgenfrei war, ohne CO2 Foodprint Gedanken, ohne Krieg in Europa und ohne Covid.
- [Mit Lufthansa und Swiss in der Business Class nach Dubai](https://cuisinemaster.de/mit-lufthansa-und-swiss-in-der-business-class-nach-dubai/) - Es ist mal wieder Reisezeit! Dies ist verbunden mit der richtigen Meilenklasse immer erträglicher als irgendwo hinten Platz zu nehmen. So geht es an einem Freitagabend mit Lufthansa via München nach Dubai. Die Check-in Erfahrung hat sich auch stark geändert, seit Covid 19 eine gewisse Präsenz übernommen hat. Mehr Dokumente gleich mehr Wartezeit, an diesem
- [Key Note Speaker - Kaiserslautern am 16.03.2022](https://cuisinemaster.de/key-note-speaker-kaiserslautern-am-16-03-2022/) - Eine Dienstreise in die Pfalz stand am 16.03.2022 an. Wie lange war ich eigentlich nicht mehr in dieser Gegend? Egal, die Motivation ist heute eine andere. Ich bin eingeladen um am Produkt-Entwicklungs-Workshop als Speaker und Culinary Ambassador aufzutreten, dem folge ich ja sehr gern. Michael Moehring von der Erfa Food- & Marketing-Platform hat geladen, gemeinsam
- [Haya Molcho - eine Kollegin treffen!](https://cuisinemaster.de/haya-molcho-eine-kollegin-treffen/) - Zu Gast bei Haya Molcho! Wien, again könnte fast die Überschrift heißen, diesmal ist es eine berufliche Stippvisite bei der Starköchin. Haya hat israelische Wurzeln, kocht entsprechend orientalisch, betreibt nicht nur ein Restaurant, sondern einige, konkret 12 Stück. Alle unter dem Namen „Neni“, von Kopenhagen bis Mallorca, in Wien gibt es schon zwei davon, wobei
- [Wien - München - Hamburg](https://cuisinemaster.de/wien-muenchen-hamburg/) - Es ist einfach wieder schön den gewohnten Radius zu bereisen, nach 2 Jahren Pandemie. Am Flughafen in Wien angekommen, ist mein erster Anlaufpunkt das vor einer Woche (April 22) eröffnete Restaurant-Bar und Deli Konzept. Hier sind wunderbare Ladenbauarbeiten ausgeführt worden, gute 2 Millionen Euro wurden investiert, es glänzt vor Edelmetallen, aber auch mattem, fetten, weißen
- [Gasthaus Stappen - eine Restaurant Empfehlung!](https://cuisinemaster.de/gasthaus-stappen-eine-restaurant-empfehlung/) - Es ist wieder soweit, ja genau das Ausgehen! In unverkrampfter Atmosphäre, in einem voll besetzten Lokal macht es besonders Spaß wenn die Produkt- als auch die Servicequalität stimmt. So ist es in Oberkassel, einem Stadtteil von Düsseldorf der Fall. Im Stappen serviert man deutsche Küche mit internationalen Einflüssen, in einem gediegenen Ambiente aus Holz vertäfelten
- [Frankfurt am Main und der wunderschöne Rheingau](https://cuisinemaster.de/frankfurt-am-main-und-mal-wieder-der-rheingau/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Frankfurt hat sich über die letzten 30 Jahre zu einer attraktiven Metropole gemausert, zugegeben mit einer guten Portion „Dörflichkeit“, aber gerade das macht es ja so „charmy“. Frankfurt am Main ist zudem ein bedeutender Finanzplatz und Sitz der Europäischen Zentralbank. Im ehemaligen Wohnhaus Johann Wolfgang von Goethes, der hier auch geboren wurde, befindet sich heute
- [Der Setzkasten - 1 Stern Michelin im Edeka Souterrain](https://cuisinemaster.de/der-setzkasten-1-stern-michelin-im-edeka-souterrain/) - Sterneküche im Keller! Was unfassbar klingt kommt hier wirklich richtig gut an. Es ist auch ein klares Zeichen dafür, dass wenn die Lage vielleicht nicht 1A ist, dass kulinarische Konzept die Frequenz bringt und die Lage mehr als ausgleicht. Gut wird man sagen, aber der Edeka Zurheide im Zentrum von Düsseldorf ist doch eine 1A
- [Wandern im märchenhaften bergischen Land](https://cuisinemaster.de/wandern-im-maerchenhaften-bergischen-land/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Halbtages- oder Tageswanderungen erfreuen sich an Wochenenden immer größerer Beliebtheit. Raus in die Natur, besonders wenn man in einer hektischen Innenstadt lebt. Da bietet sich Pfingsten ja geradezu an, ein verlängertes Wochenende halt. Neben der Eifel und dem Siebengebirge ist das bergische Land in 1 Stunde mit dem Auto schnell zu erreichen. Vor den Toren
- [Die Gateway Gardens und ein Besuch in Deidesheim/Pfalz](https://cuisinemaster.de/die-gateway-gardens-und-ein-besuch-in-deidesheim-pfalz/) - Was sich auf der Zunge nach viel grün und Natur anhört, ist in Wahrheit eine Hotel- und Bürosiedlung am Frankfurter Flughafen. Ich habe dort einige Male übernachtet, alles neue Häuser im 3-4 Sternebereich. Was wirklich positiv ist, die direkte Anbindung auf der einen Seite zum internationalen Flughafen Frankfurt, mit dem Fernbahnhof und zahlreichen innerdeutschen und
- [6 Flüge an einem Tag – ein Selbstversuch](https://cuisinemaster.de/6-fluege-an-einem-tag-ein-selbstversuch/) - Zu Fliegen ist ja heute relativ verpönt, dabei fliegen die Deutschen soviel wie vor der Krise, ja vielleicht noch mehr? Es besteht ein gewisser Nachholbedarf, was allerdings auf Dienstleister Ebene auch Probleme mit sich bringt. Eigentlich sind es auch gar nicht 6 Flüge, 2 davon übernimmt die Deutsche Bahn, bekanntlich ja versorgt mit Öko Strom,
- [Die Champagne im Juni](https://cuisinemaster.de/die-champagne-im-juni/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Es gibt Gegenden in die fährt man öfters im Leben. Neben Neuseeland, der Südsee oder Süd-Ostasien gehört auch die Champagne dazu, ich glaube zum siebten mal. Anlass sind ein paar Tage zwischen 2 Jobs, mit meinem 83 jährigen Vater, sich ein wenig frische Sommerluft um die Nase wehen zu lassen. Hierfür wird von Sixt ein
- [Gourmet Review: Bockenheim an der Weinstrasse-Friends and Family!](https://cuisinemaster.de/bockenheim-an-der-weinstrasse-friends-and-family/) - Wochenenden lassen sich bekanntlich vortrefflich nutzen für Ausflüge. Zugegeben 650 km Autofahren in 2 Tagen klingt nicht nach Erholung, allerdings ist das Ziel schon die Fahrt wert. Im Mini-Cooper geht es via der A 61 Richtung Süden. Nach 2.5 Stunden ist man in der Rotweinstadt Ingelheim, diesmal allerdings auf einen Kaffee, weniger der vollmundigen Rotweine
- [Die USA Reise im September 22 - ein Ausblick!](https://cuisinemaster.de/die-usa-reise-im-september-22-ein-ausblick/) - Vorfreude pur, in 6 Wochen geht es mit LH 402 nach Newark, New York! Manhattan und nicht Mainhattan, verspricht Großstadt-Feeling vom aller feinsten Niveau. Gute Pastrami Sandwiches, coole trendige Viertel und guten Jazz in den Kellern der Stadt. Die Reiseplanung beginnt im Prinzip 2019, ja richtig. 2 mal habe ich diese schon abgesagt, Covid machte
- [Das Spoerl - ein Restaurant in Düsseldorf Pempelfort](https://cuisinemaster.de/das-spoerl-ein-restaurant-in-duesseldorf-pempelfort/) - So es ist mal wieder Zeit für eine Restaurant-Empfehlung, nicht wahr! Das Spörl im hippen Düsseldorfer Stadtteil Pempelfort, ist auf jeden Fall ein Besuch wert. Erbaut 1904 als Maschinenfabrik, wurde es 1993 kräftig renoviert und ist mittlerweile ein Standort für Kreative. Nun an einem Freitagabend, wenn die Kirmes am Rhein läuft, lässt es sich hier
- [United´s Polaris Lounge SFO](https://cuisinemaster.de/uniteds-polaris-lounge-sfo/) - Heute geht es mal um einen Erfahrungsbericht, der ein essentieller Teil eines Kabinenproduktes ist, in diesem Fall der Business Class. Es geht um das schöne Erlebnis eines Loungebesuches in San Francisco. Ich muss zugeben der Ruf der amerikanischen Einrichtungen ist oft negativ. Alte abgeranzte Teppiche, schlechtes F&B, alte Möbel und verhältnismäßig schlecht gelauntes Personal. Cut!
- [Die Lufthansa First Class - eine Bestandsaufnahme](https://cuisinemaster.de/die-lufthansa-first-class-eine-bestandsaufnahme/) - 2022, 1.September, LH-Flug 402 von FRA-EWR, sprich New York, New Jersey. Was ein wenig faktisch beginnt, ist für viele Menschen eine "once in a lifetime" Erfahrung. Ein Ticket in der Lufthansa First Class mit Abflug aus der wohl besten Lounge der Welt, dem First Class Terminal in Frankfurt am Main, aber dazu gleich mehr. Eines
- [Hotel Review: Das Distrikt in New York City, by Hilton & der NY Timeout Market](https://cuisinemaster.de/das-distrikt-hotel-new-york-city-by-hilton-der-ny-timeout-market/) - Wer in New York, besser in Manhattan, ein bezahlbares Hotel dieser Tage sucht, findet in der 40. Straße West eine Herberge im 3 Sternebereich. Die Fahrt vom Flughafen Newark dauert gute 40 Minuten und kostet inklusive Trinkgeld saftige 110 US-Dollar. An diesem Tag fährt uns der "Taxi-Driver" mit seinem aggressiven Fahrstil in die Stadt, die
- [Flight Review: United´s First Class (Domestic)](https://cuisinemaster.de/uniteds-first-class-domestic/) - Wow, was sich so super anhört ist ein "gewöhnlicher Sessel" in der Luft. Ja richtig, zwar aus Leder aber sonst nichts. In Reihe 1 sitzt es sich trotzdem besser als in Nummer 33. Zudem ist die Anordnung hier auf 2-2 ausgelegt, es ist ja schließlich nur ein Schmalrumpf Flieger, also ein Fluggerät mit einem Gang.
- [Hotel Rezension: Die Empfehlung - Das Kronenschlösschen im Rheingau](https://cuisinemaster.de/eine-hotel-empfehlung-das-kronenschloesschen-im-rheingau/) - Das Kronenschlösschen ist eine Institution im Rheingau, angefangen vom Gourmet Restaurant bis zu den antiken Zimmern, einfach eine Reise wert. Meine wirklich erste Begegnung mit diesem Haus war auf einem Flug der Lufthansa nach Washington im Jahre 2007. In der First Class, im Upper-Deck der 747-400, in der alten 2-2 Bestuhlung. Wie jetzt, wird sich
- [Düsseldorf-Hamburg in der 1.Klasse der Deutschen Bahn](https://cuisinemaster.de/duesseldorf-hamburg-in-der-1-klasse-der-deutschen-bahn/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Ok, wer das Format auf dieser Homepage kennt, der kennt eher die Flight-Reviews! Ich fahre öfters Bahn als es Berichte gibt, dass muss ich zugeben. Da kein eigenes Auto auf dem Hof steht, der Lebensmittelpunkt zentral in Düsseldorf liegt, liegt es auf der Hand das man durchaus ohne Auto auskommt. Mit der STR 704, deren
- [Hotel Review: Sir Nikolai, ein Design Hotel und Member bei Marriott Bonvoy](https://cuisinemaster.de/sir-nikolai-ein-design-hotel-und-member-bei-marriott-bonvoy/) - Zwischen Düsseldorf und Hamburg gibt es ausreichend gute Zugverbindungen, ein Flug ist hier somit nicht mehr unbedingt von Nöten. Der Zeitvorteil ist somit auch eher zu vernachlässigen, zudem lässt es sich bei stabiler Internetverbindung auch gut etwas arbeiten. In Hamburg angekommen geht es mit der U3 Richtung Barmbek bis zum Rödlingsmarkt, von wo man in
- [Besuch bei Henssler-Mälzer-Fehling - 3 Köche mit Standbein in der Hansestadt Hamburg](https://cuisinemaster.de/besuch-bei-henssler-maelzer-fehling-3-koeche-mit-standbein-in-der-hansestadt-hamburg/) - Wenn man mal in Hamburg ist, gehört auch die Kulinarik dazu. Mir ist bewusst das es mehr als Promi-Chefs gibt, aber irgendwie haben es sich die Jungs verdient, dass man Ihnen mal einem Besuch abstattet und den nötigen Respekt entgegenbringt. Die ersten 2 kennt jeder aus dem Fernsehen. Bei Kevin Fehling muss der eine oder
- [Hamburg und ein Besuch beim König der Löwen](https://cuisinemaster.de/hamburg-und-ein-besuch-beim-koenig-der-loewen/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Nordisch by Nature, so oder so ähnlich sehen sich die Hamburger, also eine gewisse selbstbewusste, natürliche Haltung, so würde ich es einmal beschreiben. Das merkt man auch an jeder Straßenecke rund um das Zentrum, hanseatisch, stilvoll und immer mit einer ordentlichen Portion Stolz. Bei 2 Tagen in der Hansestadt fragt man sich nicht lange nach
- [Eine Fastenkur in Bad Bertrich](https://cuisinemaster.de/fastenkur-in-bad-bertrich/) - So, es kann ja nicht immer nur lecker sein und vor Kulinarik nur so sprudeln! Wer nach Bad Bertrich fährt, einem beschaulichen Dorf in der Eifel, der kommt oft um eine Kur zu machen oder in die Therme zu gehen. In meinem speziellen Fall ist es eine Fastenkur nach Buchinger. Die Anreise passiert entweder mit
- [Lounge Review: Besuch in der Priority & Sakura Lounge Frankfurt am Main](https://cuisinemaster.de/besuch-in-der-priority-sakura-lounge-fra/) - Seit Qatar Airways zu Beginn dieses Jahres von Terminal 1 in das Terminal 2 umgezogen ist, hat sich auch die Lounge geändert. Früher konnte man die Senator Lounge der Lufthansa oder die Maple Leaf von Air Canada nutzen, nun wird es eher fernöstlich. Japan Airlines (JAL) ist wie Qatar Airways Mitglied in der Oneworld Alliance,
- [Hotel Review: 2 Nächte im Crowne Plaza in Adelaide](https://cuisinemaster.de/2-naechte-im-crowne-plaza-in-adelaide/) - Dieses Hotel stand eigentlich nicht auf der Route, aber nun ja, erstens kommt es anders, und zweitens als man denkt. Weil in Neuseeland der internationale Flughafen von Auckland wegen sintflugartigen Regenfällen geschlossen werde musste, hieß es "bitte bleiben Sie hier", sprich in Adelaide. In der Stadt selber war ich im Jahre 1997, sie ist auch
- [Flight Review: Mit Qatar Airways in der QSuite von Doha nach Auckland](https://cuisinemaster.de/mit-qatar-airways-in-der-qsuite-nach-auckland/) - Von Frankfurt am Main geht es via Doha, Adelaide nach Auckland in Neuseeland. Die QSuite wird als die beste Business Class gehandelt, "Business in First" wie von der Airline oft proklamiert, was sich auf verschiedene Faktoren zurückführen lässt. Zum einen gibt es sehr viel Privatsphäre, durch die sich schließende Tür an jedem Sitz, was zugegeben
- [Flight Review: Economy Class mit Air New Zealand auf die Cook Inseln - return!](https://cuisinemaster.de/economy-class-mit-air-new-zealand-auf-die-cook-inseln-und-zurueck/) - Im A 321-Neo geht es in die Südsee! Rarotonga wird angeflogen und mit der Sitzreihe 1 macht man in der Regel nicht viel verkehrt. Im Flieger ist es eine klassische und zu 100 % durchgängige Economy Class Bestuhlung, was bei einem 4 Stunden Flug auch völlig ok ist. Air New Zealand unterteilt bei diesem Flugzeug
- [Hotel Review: Muri Beachcomber auf Rarotonga und ein paar Insel Eindrücke](https://cuisinemaster.de/die-unterkunft-muri-beachcomber-auf-rarotonga-und-insel-eindruecke/) - Die Faszination der Südsee liegt seit jeher in ihrer Abgelegenheit. Was soweit liegt, kann zumindest textlich näher heranrücken, nach 4 Flugstunden von Auckland in Neuseeland. Allein das Wort Südsee ist schon wie Musik in den Ohren, welche eine entlegene Region, mit minimalen 20 Stunden Anreise aus der europäischen Brille. Einige Destination in den Weiten des
- [Von Auckland nach Sydney in der Qantas Economy Class](https://cuisinemaster.de/von-auckland-nach-sydney-in-der-qantas-economy-class/) - Qantas ist die australische National Airline, 1920 gegründet und mit dem markanten Känguru in der Heckflosse immer leicht zu erkennen. Nach Europa fliegt sie leider nur noch nach London Heathrow und Rom mittlerweile wieder. Der heutige Flug ist mit 3 Stunden eher kurz, aber genug Zeit um einmal den Status Quo der Economy Class zu
- [Hotel Review: Das Ibis Budget@ Auckland International](https://cuisinemaster.de/das-ibis-budget-hotel-auckland-international/) - Wenn man am folgenden Morgen um 8:50 los fliegt, einen guten Abend bei Freunden hinter sich hat und trotzdem am nächsten Tag nicht in aller Herrgottsfrühe aufstehen will, dann nimmt man sich ein Flughafen Hotel. Diesmal fiel die Wahl auf das Ibis Budget am Auckland International Airport. Dort angekommen muss man sich trotzdem fragen warum
- [Lounge Review: First Class by Qantas at Sydney International (SYD)](https://cuisinemaster.de/first-class-lounge-by-qantas-at-sydney-international-syd/) - Wie andere renommierte Fluglinien hat auch Qantas eine Flagship Lounge an ihrem Hub in Sydney. Als Platinum Mitglied der Allianz Oneworld ist man hier Stammgast oder man hat ein First Class Ticket einer Mitglieds-Airline. Da der Flug zwischen Sydney und Doha in der Qatar Airways First Class stattfindet, ergibt sich die Möglichkeit des Besuchs. In
- [First Class mit Qatar Airways von Sydney nach Doha](https://cuisinemaster.de/first-class-mit-qatar-airways-von-sydney-nach-doha/) - First Class ist und bleibt immer ein Erlebnis, welches sprichwörtlich im Flug vergeht. Dabei sind 14:50 Stunden eigentlich schon recht viel Zeit, allerdings nicht wenn sich das Umfeld so angenehm gestaltet. Zudem kommt ein First Class Flug auch nicht alle paar Wochen vor, es ist und bleibt eine Preisklasse, welche für den Normalbürger schwerlich zu
- [Lounge Review: Die Air New Zealand Business Class Lounge in Auckland](https://cuisinemaster.de/die-air-new-zealand-business-class-lounge-in-auckland/) - Bei diesem Erfahrungsbericht geht es um die Air New Zealand- und somit Star Alliance Gold Lounge am Internationalen Flughafen in Auckland. Diese wird vom local-hero Air New Zealand betrieben, die Besuchszeit heute ist von 7:30 bis 8:30, also ausreichend um einen Kaffee trinken zu gehen. Die Lounge wurde von knapp 10 Jahren eröffnet, präsentiert sich
- [Kollegen Treffen - Küchenchef Emerald Tafunai in der Südsee](https://cuisinemaster.de/kollegen-treffen-kuechenchef-emerald-tafunai-im-nautilus-resort-rarotonga/) - Wenn man sich auf einer Insel einquartiert hat und gute Restaurants fußläufig sind, ist besonders für Kulinariker alles sehr bequem. Vom Muri Beachcomber spaziert man am Strand in 10 Minuten zum Nautilus Resort. Hier läuft die Küche an diesem Abend unter Chef Emerald. Emerald stammt aus Fiji, lebt seit einigen Jahren auf den Cook Inseln
- [Das Little Polynesian Resort - ein SLH Boutique Hotel auf Rarotonga](https://cuisinemaster.de/das-little-polynesian-resort-ein-slh-boutique-hotel-auf-rarotonga/) - Bei einer Umrundung von Rarotonga kommt man im Süden an einer der absoluten Unterkunftsperlen der Insel vorbei. Das Little Polynesian Boutique Resort ist vielleicht die exklusivste Adresse, welche es anzutreffen gilt. Dies vermittelt nicht nur die Einrichtung selbst mit ihrem hohen Standard, sondern auch das "SLH" Emblem im Eingangsbereich. Dies steht für "Small Luxury Hotels
- [Abendessen im Bivacco - im mondänen Hafen von Auckland](https://cuisinemaster.de/abendessen-im-bivacco-im-mondaenen-hafen-von-auckland/) - Nach der Ankunft aus Rarotonga gegen 18:00 Uhr Ortszeit, geht es wie auch in 2020 nochmal für eine Nacht in die Stadt. Das Uber Taxi bringt einen sicher und bequem in das Holiday Inn Express nach Auckland CBD. Im Anschluss steht noch ein spätes Dinner an, im mondänen Yachthafen. Er besteht in seiner heutigen Form
- [Die Strata Lounge am Auckland International Airport](https://cuisinemaster.de/die-strata-lounge-am-auckland-international-airport/) - Neben der Air New Zealand Lounge gibt es im International Airport von Auckland auch noch weitere Lounges, so wie zum Beispiel die Strata Lounge. Diese liegt direkt hinter der Sicherheitskontrolle und zweigt wenige Meter nach dem Duty Free rechts ab. Wenn man die Rolltreppe hinauffährt fällt der Blick zuerst auf die Qantas International Lounge und
- [Lounge Review: First Class Lounge - die Al Safwa @ Doha International](https://cuisinemaster.de/first-class-lounge-die-al-safwa-doha-international/) - Man könnte die Al Safwa First Class Lounge in Doha als pompös bezeichnen, ich glaube das ist hier wirklich auch zutreffend. Bis zu 20 Meter hohe aus Granit und Marmor gefertigte steilaufragende Wände, an denen teilweise beruhigend das Wasser herunterläuft und dies kommt einem Palast wohl näher als einer Lounge! Wer hat hier denn eigentlich
- [Lounge Review: Die Air New Zealand in der Südsee - Rarotonga](https://cuisinemaster.de/die-air-new-zealand-lounge-auf-den-cooks-ein-besuch-in-der-suedsee/) - Dieses Review ist sicherlich eines, welches von meiner Seite aus gar nicht geplant war. Wer rechnet schon im Südpazifik mit einer Lounge am Mini-Flughafen von Rarotonga. Aber ja, solch positive Überraschungen soll es geben. Zuerst einmal funktioniert der Premium-Checkin mit Air New Zealand sehr schnell und effizient. Freundlich mit einem Lächeln wird man begrüßt, es
- [Restaurant Review: Das Sushi B im schmucken Deidesheim](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-das-sushi-b-in-deidesheim/) - Wer diese Seiten schon länger verfolgt, der merkt es bringt mich öfters zurück ins verträumte Deidesheim. Die Gründe sind sicherlich vielschichtig, es ist ein gesunder Mix aus persönlichen Kontakten, tollen Weingütern, der Pfalz als Naturparadies oder halt wie heute ein Abendessen. Sicherlich überrascht regionsbedingt ein Besuch in einem Sushi Restaurant, vor allem bei soviel traditioneller
- [Review: Al Mourjan Business Class Lounge in Qatar](https://cuisinemaster.de/review-al-mourjan-business-class-lounge-in-qatar/) - Wer am Doha International ankommt und über ein Business Class Ticket oder einen Status im Verband der Oneworld Airlines verfügt, genießt das Privileg vor dem Abflug in dieser prunkvollen Lounge die Zeit zu verbringen. Selbst mit einem Economy Class Ticket ist hier gegen Bares der Zugang möglich, mein letzter Wissenstand hierzu sind 110 Euro. Mich
- [Ausblick: Ein paar Tage Adler Lodge Ritten - Südtirol](https://cuisinemaster.de/ausblick-ein-paar-tage-adler-lodge-ritten-suedtirol/) - Pünktlich zum Frühlingsstart steht mal wieder ein Besuch in fast schon heimischen Gefilden an. Zumindest wenn man sich einmal die Weltkarte vor Augen hält. Ausgehend von Düsseldorf geht es in den Süden. Die Adler Resorts sind im europäischen, alpinen Bereich erbaut worden und bewegen sich im Premium Segment der Hotellerie. In unserem konkreten Fall kommt
- [Review: Das Dorint Hotel in Hamburg Eppendorf](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-dorint-hotel-in-hamburg-eppendorf/) - Wie allseits bekannt, Hamburg ist immer eine Reise wert. Die vielleicht schönste Großstadt in Deutschland mit Niveau, viel Charme und durch den Hafen besitzt sie eine ganz besondere Weltoffenheit. Diesmal bringt mich die Internorga in die Hansestadt, die vielleicht weltgrößte Messe für den "Außer-Haus-Markt". Hier gibt es so ziemlich alles zu sehen wenn es um
- [Review: Die Rolex Lounge in Auckland](https://cuisinemaster.de/review-die-rolex-lounge-in-auckland/) - Diesmal hat dieser Ort nichts mit dem Flughafen zu tun! Rolex Uhren sind seit jeher für ihre große Beliebtheit bekannt. Auch in Auckland gibt es eine moderne Lounge, in der sich Kunden oder potentielle Interessenten einmal umschauen können. Zu meiner Überraschung sind auch viele Stücke in der Auslage, was nicht immer so sein muss. An
- [Adler Lodge Ritten - Teil 1 Ankunft und das Chalet](https://cuisinemaster.de/adler-lodge-ritten-teil-1-ankunft-und-das-chalet/) - Südtirol ist seitjeher eine traumhafte Region und bietet eine maximale Abwechslung. Nach dem Lufthansa 2-3 mal den Flug nach München storniert hatte, ging es halt die 850 Kilometer bis Bozen mit dem Auto. Von dort aus fährt man die Serpentinen an zahlreichen Hangweinlagen hinauf, auf 900 Meter. Wenn man an dem stylischen, rostigen Tor der
- [Adler Lodge Ritten - Teil 2 die Kulinarik](https://cuisinemaster.de/adler-lodge-ritten-teil-2-die-kulinarik/) - Wer einige Tage hier oben in den Bergen verbringen möchte, der weiß eigentlich theoretisch ganz gut was auf ihn zukommt. Die nächsten Restaurants sind einige Kilometer weg, Selbstversorgung ist in so einer Herberge eher weniger angesagt, deshalb ist die Kulinarik ein Schlüsselelement und Teil des Programms, für die hier absteigenden Gäste. Der vorwiegende Essensbereich, mit
- [Restaurant Review: Das Koster Engelthal in Ingelheim (Weingut Wasem)](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-das-restaurant-wasem-in-ingelheim/) - Die Ausgangslage: Wer ab und an in das verträumte Ingelheim am Rhein in Rheinland-Pfalz kommt, hat über die Jahre ein breiter gefächertes Angebot für wertige Restaurants erleben dürfen. Diesmal fällt die Wahl auf das Weingut Wasem mit seinem Restaurant, welches in Eigenregie ausgeführt wird. Die Parkplatz Situation ist eine sehr gute, zahlreiche Möglichkeiten um das
- [Ein paar Tage London - ein Ausblick](https://cuisinemaster.de/ein-paar-tage-london-ein-ausblick/) - Die Ausgangslage: Gastronomische Trends finden meist in den Metropolen statt. Viel Migrationshintergrund sorgt immer für eine maximale Vielfalt. London ist in Europa hierbei führend. Also kommt die Stadt nach einigen Jahren mal wieder auf die Agenda. Inhalte: Restaurant Besuche natürlich! Wo? Naja Otto Lenghi ist ein "must do"! https://ottolenghi.co.uk/ Kultur? Ja auch, ab in die Tate
- [Review: Mit British Airways in der Economy Class von Düsseldorf nach London](https://cuisinemaster.de/review-mit-british-airways-in-der-economy-class-von-duesseldorf-nach-london/) - Die Ausgangslage: Lufthansa macht nur noch bedingt Spaß! Ja richtig gelesen, Senator & Star Alliance Gold Status hin oder her! Privilegien ergeben einen Sinn wenn sie auch Ernst gemeint sind, dass Gefühl hat man beim stark Rendite geführten LH Konzern nur noch bedingt. Wenn die Konzernmarke Eurowings sich in die Lüfte begibt, sitzt man häufig
- [Hotel Review: Ruby Lucy Hotel - ein paar Tage London](https://cuisinemaster.de/hotel-review-ruby-lucy-hotel-london-ein-paar-tage-london/) - Die Ausgangslage: Ein paar Tage London, die ersten seit 2019 müssten es sein, sind immer erstrebenswert. Diese majestätisch Stadt am River Thames, dem Zentrum des vermeintlichen Empires, offeriert neben viel Kultur und Historie auch grandiose trendige Food-Konzepte, auf welche ich gern ein Auge werfe. Immer wichtig wenn man eine Stadt erkundet, dass Wetter natürlich, dass
- [Restaurant Review: Das Staudi´s in Düsseldorf](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-das-staudis-in-duesseldorf/) - Die Ausgangslage: Samstagabend ist wie bei vielen Menschen mehrmals im Jahr ein Dinner mit Freunden angesagt-somit nichts ungewöhnliches. Auch wenn zuhause der Kochlöffel oft und gut in Bewegung ist, fällt diesmal die Wahl auf das Staudi´s in Düsseldorf. Als Credo hat sich das Team um Sebastian, Magda, Gianluca und Rebecca auf die Fahne geschrieben, so
- [Restaurant Review: Das Sexy Fish im Stadtteil London Mayfair](https://cuisinemaster.de/review-das-sexy-fish-im-stadtteil-london-mayfair/) - Die Ausgangslage: London hat extrem viele gute Restaurants im Angebot. Dort einen Platz zu ergattern ist oft eine andere Sache. Das im Jahre 2015 eröffnete Sexy Fish ist vielleicht einer der coolsten, angesagtesten F&B Units in die man gehen kann. Das Restaurant Interior besticht im Design durch angesagte Künstler, die Bar, welche vor einer Art
- [Review: Die Aspire Lounge am Flughafen Heathrow T5](https://cuisinemaster.de/review-die-aspire-lounge-am-flughafen-heathrow-t5/) - Die Ausgangslage: Der Rückflug aus London erfolgte über den Groß-Flughafen Heathrow. Dabei ist Terminal 5 die Einrichtung, aus welcher British Airways seine internationalen Flüge abfertigt. Neben den zahlreichen BA Lounges gesellt sich die Aspire Lounge, für die Kunden die zum Beispiel einen Priority-Pass haben. Folgt man nach der Sicherheitskontrolle, vorbei laufend an vielen Luxus-Duty-Free Geschäften
- [Hotel Review: Chateau de la Resle - Montigny La Resle](https://cuisinemaster.de/hotel-review-chateau-de-la-resle-montigny-la-resle/) - Ausgangslage: Von Düsseldorf sind es gute 7 Stunden Fahrt in das nördliche Burgund, rund um die Stadt Chablis. Logisch das es eine Unterkunft braucht. Im Verbund der Design Hotels befindet sich dieses charmante Chateau, eine fast schon majestätische Herberge, die mit schönen Zimmern und Pool aufwartet und seit 2010 ihre Pforten offen hat. Also nichts
- [Review: Open Sky Lounge Abflugterminal C](https://cuisinemaster.de/review-open-sky-lounge-abflugterminal-c/) - Die Ausgangslage: Vor dem Abflug ist meine Devise, dass es immer schöner ist in einer Lounge auf den Flug zu warten, als am schnöden Gate. Heute ist es ein Erstbesuch am Flughafen Düsseldorf, mit der Open Sky Lounge. Zugang erfolgt mittels dem Priority-Pass. Dieser ist nötig wenn man ein Economy-Class Ticket ohne Status bei einer
- [Ein Besuch in der Champagne](https://cuisinemaster.de/ein-besuch-in-der-champagne/) - Die Ausgangslage: Wer diese Seiten schon länger verfolgt wird schnell merken, neben Neuseeland verschlägt es den Autor immer wieder in die Weinregion nord-östlich von Paris. Das hier angebaute Produkt gehört mit zu den exklusivsten seiner Kategorie, dafür gibt es auch allerlei Gründe. Zum einen fängt es damit an, dass der Wein bis zu 5 Jahre
- [Reise Review: die Cote d`Azur](https://cuisinemaster.de/reise-review-die-cote-dazur/) - Die Ausgangslage: Der heimatliche Sommer in diesem Jahr lässt doch ein wenig zu wünschen übrig! Juli und auch der August bieten viel Regen und Temperaturen um die 20 Grad. Etwas wenig für die Sonnenhungrigen unter uns. Statt Holland und Nordseeküste wird es das Mittelmeer, Nizza! 5 Tage welche viel Sonne versprechen, aber auch viele Besucher,
- [Strand & Bar Review: Cote d´Azur/Bistro Martin](https://cuisinemaster.de/strand-bar-review-cote-dazur-bistro-martin/) - Die Ausgangslage: Wer im Sommer ans Meer fährt wünscht sich immer schöne Strände, ohne Frage. Egal ob für Spaziergänge oder für das Sonnenbaden mit der Option auf eine Erfrischung im kühlen Meer. Die Welt hat viele Strände zu bieten die sich sehr unterscheiden. Das Klischee beginnt beim Südsee- oder Karibikstrand, mit der quer durch das
- [Lounge Review: Die Silverkris First Class Lounge in Heathrow](https://cuisinemaster.de/lounge-review-die-silverkris-first-class-lounge-in-london-heathrow/) - Die Ausgangslage: Wer an den größten Airports der Welt, wie hier in London, beim Umsteigen Zeit verbringen muss, der lobt sich einen Rückzugsort von besonderer Qualität. Die Fluglinie aus Singapur ist im Verbund der Star Alliance und eine der wenigen 5 Sterne Airlines. Weltweit und auch außerhalb von ihrem Hub, betreibt die Airline einige dieser
- [Flight Review: Thai Airways First Class        London - Bangkok](https://cuisinemaster.de/flight-review-thai-airways-first-class-london-bangkok/) - Die Ausgangslage: Wenn man für 111.000 Meilen und entsprechender Verfügbarkeit dieses Ticket erwerben kann, lohnt es sich mal die Thai First Class auszuprobieren. Von London Heathrow geht es direkt nach Bangkok. Der Zubringer aus Düsseldorf übernimmt die Eurowings, in Business Class. Der First Class Flug: Das Boarding beginnt pünktlich wie angegeben, die Maschine eine Boeing
- [Hotel Review: das Tirol in Kitzbühel - ein Hotel der Kempinski Gruppe](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-tirol-in-kitzbuehel-ein-hotel-der-kempinski-gruppe/) - Ausgangslage: Ich folge einer Einladung nach Kitzbühel, ein Event im Kempinski, das Tirol. Die Gruppe ist für ihre 5 Sterne Häuser bekannt, leidet aber auch unter Personalmangel und dem somit unausweilichen Qualitätsverlust. Die Ankunft und das Zimmer: Der großzügige Außenbereich bietet auch zu geschäftigen Zeiten viel Platz um das Auto in Ruhe zu Parken. Zudem
- [Lounge Review: die Senator Lounge München - G28 T2](https://cuisinemaster.de/lounge-review-die-senator-lounge-muenchen-g28-t2/) - Der Start: Wer ab München in die große weite Welt startet, hat viele Möglichkeiten seine Zeit bis zum Abflug auszufüllen. Die Vielflieger mit Ihrem Status gehen sehr oft in eine Lounge. Die American Express Platinum- sowie die Priority Pass Inhaber suchen sich ebenfalls ihren Rückzugsort aus, wobei man nur bedingt an einer Lufthansa Lounge vorbei
- [Hotel Review: Das Lancaster Hotel in Bangkok](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-lancaster-hotel-in-bangkok/) - Hotel Review: Das Lancaster Hotel in Bangkok Die Ausgangslage: Kurz vor Abflug in der Silverkris First Class Lounge in London wird mir bewusst, dass noch keine Hotelbuchung in Bangkok fix ist. Ein Blick bei trivago hat allerdings zahlreiche gute 5 Sternehotels zur Auswahl. Dabei fällt mir das Lancaster Hotel im Stadteil Sukhumvit ins Auge, 3
- [Lounge Time: die Business Lounges von Air Canada und Singapore Airlines in LHR](https://cuisinemaster.de/lounge-time-die-business-lounges-von-air-canada-und-singapore-airlines-in-lhr/) - Ausgangslage: London bietet für Business Traveller einige Lounge Optionen, selbst wenn man es nur runterbricht auf die Star Alliance Gesellschaften. Neben Lufthansa betreibt Air Canada und Singapore Airlines eine Business- und sogar eine First Class Räumlichkeit. Meine Zeit verbringe ich in der Silverkris First Class Lounge, wobei ich einen Abstecher zu den 2 Business Facilities
- [Review: Ein Tagesausflug zum Maeklong Railway Market im Samut Songkram Distrikt](https://cuisinemaster.de/review-review-vom-tagesausflug-zum-maeklong-railway-market-im-samut-songkram-distrikt/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Die Ausgangslage: Wer ein Wochenende in Bangkok verbringt und nicht nur in dieser super wuseligen City seine Zeit verbringen möchte, der plant einen Tagesausflug in die Umgebung. Der relativ bekannte Maeklong Market ist neben dem Amphawa Floating Market eine „Full Day Tour“. Der Provider und der Treffpunkt: Anbieter ist Trip Guru, ein international tätiges Unternehmen
- [Restaurant Review: Das Paste in Sukhumvit/Bangkok-1 Stern Michelin](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-das-paste-in-sukhumvit-bangkok-1-stern-michelin/) - Die Ausgangslage: Wer geht nicht gerne zum Abendessen in ein mit Michelin Sternen ausgezeichnetes Restaurant? Mir kam dieses Restaurant unter die Augen, als der deutsche TV Koch Tim Mälzer in Bangkok ein Gericht nachkochen musste, nämlich genau hier. Das Paste liegt im angesagten kommerziellen Geschäftsviertel Sukhumvit, wo Shoppingträume wahr werden. Das Interior Design: Einfach nur
- [Ausblick: Urlaub im November 2023 - Singapore-Bali-Lombok](https://cuisinemaster.de/ausblick-urlaub-im-november-2023-singapore-bali-lombok/) - Der Ausblick: Jahresurlaube sind immer eine feine Sache, besonders wenn man sich schöne Ziele setzt. Diesmal, nach 2008 mal wieder Bali und Lombok. Von Düsseldorf aus geht es via Frankfurt mit der Lufthansa in einer Boeing 747-800 im Upper Deck in den Stadtstaat Singapore. Diesmal im ersten Schritt nur für 24 Stunden, direkt am Aiport
- [Lounge Review: Emirates Bangkok-Suvarnabhumi](https://cuisinemaster.de/lounge-review-die-emirates-first-business-class-lounge-bangkok-suvarnabhumi/) - Die Ausgangslage: Emirates steht seit jeher für maximale Qualität im Premium Segment. In Suvarnabhumi, 30 Kilometer östlich der Großstadt, betreibt die Airline ihre eigene Lounge mit 200 Sitzplätzen. Als First Class Passagier hat man hier entsprechend freien Eintritt. Mein Flug geht heute nach Hongkong, EK 384, verlässt die Hauptstadt um 13:45 Uhr von Gate E4.
- [Flight Review: Mit der Emirates First Class von Bangkok nach Hongkong](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-der-emirates-first-class-von-bangkok-nach-hongkong/) - Die Ausgangslage: Emirates ist mit Abstand eine der weltweit besten Fluglinien. Sie fliegen auf der Langstrecke hauptsächlich mit der Boeing 777 und dem Airbus A 380. Auf dem heutigen Flug wird die A380 eingesetzt, ein famoses Produkt mit 14 First Suiten, 76 Business Class Sesseln und 399 Economy Sitzen. Mehr und mehr Premium Economy wird
- [Bar Review: das BKK Social und die Tropic Bar in Bangkok](https://cuisinemaster.de/bar-review-das-bkk-social-und-die-tropic-bar-in-bangkok/) - Bar Review: das BKK Social und die Tropic Bar in Bangkok Die Ausgangslage: Passion for Food and Travel. So simple kann die Ausgangslage manchmal sein. Diesmal in Bangkok, nicht nur New York ist eine Stadt die niemals schläft! Das BKK Social im 4 Seasons Hotel und die Tropic Bar gehören laut dem San Pellegrino Guide
- [Restaurant Review: Heimat by Peter Find in Hongkong](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-heimat-by-peter-find-in-hongkong/) - Der Einstieg: Warum geht es, wenn man in Hongkong ist, als Deutscher in ein deutsches Restaurant? Naja wenn hinter dem Herd die Legende Peter Find steht, der umtriebige, hochsympathische Hesse und Ex-Headchef des Ritz Carlton in Hongkong, dann ist es eine logische Konsequenz. Hier findet sich die deutsche Küche so gut wie nirgendwo anders in
- [Hotel Review: das Shangri-La in Hongkong Kowloon](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-shangri-la-in-hongkong-kowloon/) - Die Ausgangslage: Hongkong bietet eine breit gefächerte Luxus-Hotellerie. Das Angebot ist vielfältig und Luxus kommt nicht immer automatisch mit einem teuren Preisschild. Gute 5 Sterne Herbergen sind schon für 150 Euro pro Nacht im Einzelzimmer zu haben. Oder man kann mit einem IHG Punkte Kauf (Bonus Programm der IHG Group), oft das eine oder andere
- [Bar Review: 3 Bars in einer Nacht – Hongkong bietet viel Qualität....](https://cuisinemaster.de/bar-review-3-bars-in-einer-nacht-hongkong-bietet-viel-qualitaet/) - .....und das nicht nur im Bereich der Bars, um die es in diesem Bericht geht. Der Guide „50 Best Bars“ ist hierbei immer ein guter Richtungsgeber, neben Singapore, Tokio und Bangkok ist Hongkong führend wenn es um Weltklasse Locations geht. Somit heißt es nun, „deep diving“ in die Szene! The Old Man: In Hongkongs Soho,
- [Lounge Review: The Pier-Wing - die Cathay Business Class](https://cuisinemaster.de/lounge-review-the-pier-wing-die-cathay-business-class/) - Lounge Review: The Pier-Wing - die Cathay Business Class Ausgangslage: Dies wird meine erste Reise mit Cathay Pacific sein. Aber bevor diese losgeht, besuche ich die Business Class Lounge in der Nähe von Gate 60 in Hongkong. CX steht für 5 Sterne und dies fängt bekanntlich immer schon am Flughafen an. Der Empfang: Freundlich wird
- [Flight Review: Mit Cathay Pacific in der Business Class von Hongkong nach Delhi](https://cuisinemaster.de/flight-review-cathay-pacific-business-class-im-first-class-sitz-hongkong-delhi/) - Die Ausgangslage: Basis ist ein mit Meilen gebuchtes Ticket via dem Programm Asia Miles von Cathay Pacific. Kosten 25.000 Flugmeilen, was ungefähr einem Ratio von 31.000 American Express Membership Rewards entspricht. Hinzu kommen noch 90 Euro Steuern und Gebühren und schon ist der knapp 6 Stunden Flug nach Delhi gebucht. Das Boarding und der erste
- [Hotel Review: 15 Stunden im Holiday Inn Express am Indira Gandhi International Airport - Delhi](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-holiday-inn-express-am-indira-gandhi-international-airport-delhi/) - Die Ausgangslage: Ein Flughafen Hotel ist nicht immer so einfach zu finden, besonders wenn der neutral ausgeschilderte Flughafen keine Markenschilder erlaubt und ein gewisses Sicherheitssystem ausgeführt wird. Von Hongkong um 21:00 Ortszeit ankommend, ging es darum 15 Stunden Aufenthalt bequem zu überbrücken. Warum fiel die Wahl auf das im Flughafengebäude integrierte Hotel? Shuttle Services in
- [Lounge Review: Die Air India Star Alliance Gold Lounge in Delhi](https://cuisinemaster.de/lounge-review-die-air-india-star-alliance-gold-lounge-in-delhi/) - Ausgangslage: Mein Ticket mit Vistara Airlines enthält als Business Class Passagier einen Zugang vor dem Flug zur Lounge. Da Vistara, ein Jointventure von Tata und Singapore Airlines, vor Ort keine eigene unterhält ist es somit die Air India Star Alliance Gold Lounge. Ob diese so Gold ist, werden wir mal erkunden. Der Empfang und die
- [Flight Review: Mit Vistara von Delhi nach Frankfurt](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-vistara-in-der-business-class-von-delhi-nach-frankfurt/) - Die berühmte Ausgangslage: Prämienflüge sind in ihrer Verfügbarkeit nicht immer einfach zu bekommen. Von Hongkong ging es mit Cathay Pacific in einem wirklich guten Produkt für eine Nacht nach Delhi. Am folgenden Tag fiel die Wahl, bedingt dadurch das es wenig Auswahl gab, als auch die Absicht mal eine neue Airline auszuprobieren, auf das Joint
- [Lounge Review: Die Senator Lounge in Düsseldorf](https://cuisinemaster.de/review-die-senator-lounge-in-duesseldorf/) - Die Ausgangslage: Der Düsseldorfer Flughafen fiel in jüngerer Vergangenheit in der Regel durch Streiks und Post-Covid Missstände auf, eigentlich recht schade da er gerade im Empfangs- und Check-in Bereich ein futuristischer Flughafen ist. Zudem bietet er als Ausgangspunkt für zahlreiche Destinationen zumindest in Europa, einen guten Startpunkt für die sogenannten End-to-End Verbindungen, die ohne lästiges
- [Flight Review: Lufthansa Business Class nach Singapore](https://cuisinemaster.de/flight-review-frankfurt-singapur-in-der-boeing-747-lh-business-class/) - Die Ausgangslage: Es geht mit der Lufthansa nach Singapore. Das Business Class Produkt in der Sitzordnung 2-2 (upper deck) bzw. 2-2-2 (main-deck) ist etwas out-dated, es besteht kein freier Zugang zum Gang von den Fensterplätzen aus, somit ist die gute alte Kletterstube angesagt, wenn der Gast "raus" will. Bei einer Reise zu zweit ist es
- [Hotel Review: Das Crowne Plaza am Changi Airport in Singapore](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-crowne-plaza-am-changi-airport-in-singapore/) - Die Ausgangslage: Das Crowne Plaza am Flughafen von Singapore ist allein schon von der Location her eine sehr gute Wahl. Wer am nächsten Tag nach Bali unterwegs ist und am Changi nächtigt, mit seiner unfassbaren Shopping Mall "Jewel", ist es keine Option den Weg in die Innenstadt anzutreten. Der Empfang und das Zimmer: Vom Terminal
- [Lounge Review: Die Silverkris Lounge in Singapore](https://cuisinemaster.de/lounge-review-die-silverkris-lounge-in-singapore/) - Die Ausgangslage: The Lounge is where it all starts. Bei der Beurteilung des Airline Produktes spielt dieser Rückzugsort eine wesentliche Rolle. Da Singapore Airlines eine der besten Linien der Welt ist, freut man sich anders als bei anderen Fluggesellschaften, schon vorab auf den Besuch. Diesmal ist es das mega aufgeräumte Terminal 2 von dem es
- [Flight Review: Singapore Airlines Business Class nach Bali](https://cuisinemaster.de/flug-review-mit-singapore-airlines-in-der-787-10-nach-bali-business-class/) - Die Ausgangslage: Der Flug hat uns 45 Euro pro Person und jeweils 21.000 Silverkris Meilen gekostet. Für knapp 3 Stunden Flug ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Die regionale Business Class von Singapore Airlines ist schon von der Sitzanordnung um soviel besser als das was andere Linien ihren Gästen anbieten und um es auf den Punkt zu
- [Hotel Review: das Viceroy Bali - a small luxury Hotel of the World](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-viceroy-bali-a-small-luxury-hotel-of-the-world/) - Die Ausgangslage: Wer in oder auf Bali ein wenig zurückgezogen seine Zeit verbringen will, der fährt in das Landesinnere. Zum Beispiel nach Ubud, wo man das Viceroy findet, eine Herberge aus dem Luxus-Segment. Bei uns fällt für 4 Nächte die Wahl auf eine Deluxe Villa, mit einem kleinen Pool der im Stil eines Infinity angelegt
- [Restaurant Review: Das Aperitif in Ubud auf Bali](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-das-aperitif-in-ubud-auf-bali/) - Die Ausgangssituation: Wenn man eine 5 Sterne Herberge gebucht hat, muss die Gastronomie oder das Gesamtkonzept nicht immer kulinarisch geprägt sein. Das ist im Viceroy in Ubud ganz anders. Hier stimmen sehr viele Details, von der Unterkunft über das Interieur, die Architektur bis zum Food and Beverage Angebot - vorab das ist Weltklasse am anderen
- [Ein Tagesausflug nach Nusa Penida in Indonesien](https://cuisinemaster.de/ein-tagesausflug-nach-nusa-penida-in-indonesien/) - Ausflüge: Wer auf Bali angekommen ist der muss eigentlich nicht zwingend auf die nächste Insel fahren. Wenn da nicht eine atemberaubende Natur wäre, die es vielerorts zu entdecken gilt. Nusa Penida ist jetzt kein Geheimtipp mehr, liegt südöstlich von Bali, ungefähr 45 Minuten mit der Fähre vom Hafen Sanur aus. Mit knapp 20 Kilometer Länge
- [Hotel Review: das Oberoi auf Lombok](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-oberoi-auf-lombok/) - Die Ausgangslage: Asien ist seit jeher bekannt für eine sehr gute 5 Sterne Hotellerie, so auch hier auf Lombok mit dem Oberoi. Im Norden der Insel gelegen ist man in 10-30 Minuten mit dem Boot auf den Trauminseln "Gili". Das Oberoi mit vielen Pavillions in einer Palmen-Gartenanlage wurde im Jahr 1997 eröffnet. Die Wahl fällt
- [Restaurant Review: The Lombok Lodge](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-the-lombok-lodge/) - Situation: Wer 8 Tage in einem Hotel übernachtet sicherlich im Paradies, der braucht auch mal eine andere Location für ein Mittagessen. Das Oberoi Lombok bietet durchaus eine gute Küche, nicht vergleichbar mit dem Level des Viceroy in Ubud auf Bali, aber auch hier muss man mal raus. Das Restaurant "L`Osteria": Ja dieser Name ist sicherlich
- [Hotel Review: Das Sanadome & Spa in Nijmegen](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-sanadome-spa-in-nijmegen/) - Die Hotelfrage: Wenn man beruflich nach Nijmegen fährt, braucht es bei einem 3 Tagestrip entsprechend eine Unterkunft. Das Sanadome ist eine 4 Sterne Herberge und nicht nur das, es ist auch ein öffentliches Schwimmbad mit einem Spa Bereich. Das Hotel mit Spa und Fitness Center: Das Hotel findet man auch an dunklen Wintertagen realtiv schnell.
- [Flight Review: SQ - Bali to Singapore - Economy Class](https://cuisinemaster.de/flug-review-mit-singapore-airlines-in-der-787-10-von-bali-nach-singapore-economy-class/) - Die Ausgangslage: Diesmal Economy mit einer der besten Linien der Welt. In knapp 3 Stunden geht es von Denpasar/Bali nach Singapore. Als Star Alliance Gold Member ist ein frühes einsteigen, ein Loungebesuch und extra Gepäck im Preis enthalten. 145 Euro sind ein Schnapper, da es sich auch um ein Langstrecken-Economy-Produkt handelt. Zum Glück bleibt auch
- [Hotel Review: The Telegraph in Singapore - SLH](https://cuisinemaster.de/hotel-review-the-telegraph-hotel-in-singapore-slh/) - Der Rückweg: Leider hat ja auch eine Traumreise immer ein "Ende". Um das noch ein wenig hinauszuziehen machen wir einen Stop in Singapore. Vielleicht das 10. mal im Stadtstaat, aber "who cares"? Die Wahl fällt auf das zentral gelegene Telegraph Hotel, nahe dem Marina Bay Sands (MBS) Hotel, der Pool-Location der Stadt. Es ist ebenfalls
- [Lounge Review: Mailand Linate - Club Sala Lounge](https://cuisinemaster.de/lounge-review-mailand-linate-club-sala-lounge/) - Vor dem Abflug: Mal wieder heißt es warten auf den Abflug. Das Produkt ist Economy mit ITA, der italienischen Staatsairline, die vermutlich bald von der Lufthansa aufgekauft wird. Warten am Gate ist irgendwie „average“, somit geht es in die Club Sala Lounge. Zugang erhalte ich durch den Priority Pass. Geöffnet ist die Einrichtung von 5:30
- [Hotel Review: Best Western "Major" in Milano](https://cuisinemaster.de/hotel-review-best-western-major-in-milano/) - Der Auftrag: Eine Unterkunft während eines Business-Trips zu finden, möglichst nah am Office. Somit fällt die Wahl auf ein Best Western, zumindest sammelt man hier noch Reward-Punkte, was es "zum Erlebnis" macht. :) Der Empfang: Die Ankunftszeit ist mit 22:00 Uhr noch gerade recht und der Checkin verläuft extrem effizient. Das Zimmer ist dann eher
- [Hotel Review: Das Holiday Inn Express in München-Olching](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-holiday-inn-express-in-muenchen-olching/) - Die Ausgangslage: Ein Business Trip bringt mich nach München, um genau zu sein ist es eher der Ortsrand von München in Olching. Hierbei fällt die Wahl auf das Holiday Inn Express, ein Hotel der IHG Gruppe. Auch wenn es einer dieser grauen Wintertage ist, das Hotel versprüht durchaus ein wenig Helligkeit, eine gewisse Qualität und
- [Flight Review: Frankfurt - Mexico City in der LH First Class](https://cuisinemaster.de/flight-review-frankfurt-mexico-city-in-der-lh-first-class/) - Der Start: Los geht es in Düsseldorf mit Zwischenstopp Frankfurt. Auf dem Vorfeld angekommen holt der private Chauffeur Service die First Class und HON Gäste direkt am Flieger ab. Sehr schön! Was danach folgt ist allerdings nicht zu Ende gedacht, man wird im Bereich A abgesetzt und muss den Weg zum eigens gebauten First Class
- [Flight Review: Mit der Swiss DUS-ZRH](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-der-swiss-von-dus-zrh/) - Die Ausgangslage: Eine Reise nach Zug im gleichnamigen Kanton am Zugersee ist das finale Ziel. Die Gegend ist bekannt für ihre Steuervorteile, entsprechend haben sich hier 45 Minuten Autofahrt von Zuerich, einige Firmen angesiedelt. Der Checkin: In Düsseldorf lässt es sich bequem am First Class Schalter schnell und unkompliziert einchecken. Auch wenn die Reiseklasse Business
- [Hotel Review: das Umbral - Curio Collection by Hilton](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-umbral-curio-collection-by-hilton/) - Checkin und Lage: Wenn man mit dem Taxi in diese verrückte Stadt eintaucht, braucht man ein gutes Stück Gelassenheit. Das ist dann auch am Empfang durchaus angebracht. Entschleunigt geht es hier Stück für Stück ins Zimmer. Das Hotel befindet sich im Zentrum der historischen Altstadt, unmittelbar in der Nähe der Kathedrale von Mexiko-Stadt, Palacio Nacional
- [Bars & Restaurants: Mexico Stadt - Trendbarometer Teil 1](https://cuisinemaster.de/bars-restaurants-mexico-stadt-trendbarometer-teil-1/) - Die Ausgangslage: Ein Business Trip bringt mich in das 2310 Meter hoch gelegene Mexico Stadt. Hier ist die Luft wirklich dünn und zwar für jeden und ausnahmslos! :) Übernachtungen: Das Curio by Hilton und das Galeria Plaza Reforma Besuchte Bar - Casa Prunes ist noch recht neu, sozusagen "new on the block". Neben den Cocktails kann
- [Hotel Review: Boutique Hotel D`Oude Morsch in Leiden](https://cuisinemaster.de/hotel-review-boutique-hotel-doude-morsch-in-leiden/) - Die Ankunft: Ist sehr entspannt und die Anreise mit 2.5 Stunden von Düsseldorf verhältnismäßig kurzweilig. Am Empfang wird man wie so oft in Holland herzlich begrüßt, über den offen gestalteten Gastraum, wo tagsüber Getränke und Kaffee auf Barista Niveau kredenzt und das Frühstück gereicht wird, gelangt man in den 1.Stock zu den Zimmern. Die Zimmer
- [Restaurant Review: 3 Standorte in Leiden](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-3-standorte-in-leiden/) - Die Ausgangslage: Wer im Urlaub unterwegs ist und nicht die Ferienwohnung angemietet hat, in der eine Küche zur Verfügung steht, wird zwangsläufig Restaurants suchen um zu speisen oder gar zu genießen. In Leiden muss man nicht LEIDEN, sondern findet ausreichend gute Establishments für ein Mittag- oder Abendessen. Brasserie de Poort https://www.poort.nl/ Wow, was für eine schöne
- [Reise Review: Sizilien Teil 1 - eine Inspiration](https://cuisinemaster.de/reise-review-sizilien-teil-1/) - Die Ausgangslage: Fängt eigentlich an mit einem Rückblick, ja richtig! Im Mai 2020 stand die wunderschöne Insel Sizilien auf dem Reiseprogramm. Nun wir wissen alle was 2020 auf uns "einschlug", genau Covid-19, eine Pandemie epischen Ausmaßes. Somit fiel wie auch viele andere Reisen diese ins Wasser. Für den Moment war das natürlich eine Enttäuschung, allerdings
- [Product & Airline Outlook: Asia-Pacific im Oktober](https://cuisinemaster.de/airline-review-outlook-asia-pacific-im-oktober/) - Sichtweisen: Die Reise sollte eigentlich ganz anders starten. Japan war im Februar angedacht, mit ANA via London nach Tokyo. Dann weiter mit JAL in der neuen First rüber zum Big Apple. Orlando und mit LOT via Warschau nach Deutschland. Pläne sind da um auch mal geändert zu werden, so wie dieses Jahr. Somit einfach mal
- [Reise Review: London - mal wieder -  aber immer sehr gerne!](https://cuisinemaster.de/london-mal-wieder-aber-immer-sehr-gerne/) - Ausgangslage: Berufliche Reisen haben immer einen Mehrwert. Diesmal geht es nach UK, London als Hauptstadt ist Firmensitz auf der Insel. 3 Tage intensives Programm inklusive einem Abstecher nach Salisbury für einen Workshop. Egal wie oft man in dieser Stadt war, jedesmal ergeben sich neue Blickwinkel auf diese so spannende und abwechslungsreiche City. Auch mit Blick
- [Reise Review: Sizilien - Teil 2 - Trauminsel im Mittelmeer](https://cuisinemaster.de/reise-review-sizilien-teil-2/) - Teil 2 - Die Fortsetzung: Wer in Palermo ankommt hat nicht nur 1-2 Möglichkeiten weiterzureisen. Ein Ansatz ist entweder man findet die "base" und startet von dort seine Ausflüge oder man macht sich von wechselenden Quatieren auf und erkundet die Insel. Von Palermo geht es via Cefalu nach Modica, doch im 2.Teil sind es weitere
- [Flight Review: Mit Swiss in First Class von Düsseldorf nach Hongkong](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-lx-von-duesseldorf-nach-hongkong/) - Der Plan: LX ist die Abkürzung für Swiss, der National-Airline der Schweiz, die seit vielen Jahren zum Lufthansa Konzern gehört. Und der Plan, er war zugegeben ein anderer, es sollte mit Turkish Airlines via Istanbul nach Hongkong gehen. Als dann wenige Tage vor Abflug noch einen Sitz in der Swiss First Class frei war, was
- [Flight Review: Mit SQ von Hongkong nach Singapore](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-singapore-airlines-von-hongkong-nach-singapore/) - Der Start: SQ steht für Singapore Airlines, soviel mal zu Beginn. Den Start empfinden viele Menschen als wichtig für ein gutes Reise-Erlebnis bzw. die anschliessende Erinnerung! Beim Check-in dieses Codeshare Fluges wurde die Platzreservierung über den Haufen geworfen. Ja richtig, aber dazu mehr in dem Bericht zum Premium Economy Flug mit Air New Zealand. Zum
- [Hotel Review: Hongkong & Singapore](https://cuisinemaster.de/hotel-review-hongkong-singapore/) - Hongkong: Das Butterfly Boutique Hotel on LFK (Lan Kwai Fong): Unterkünfte in HKG sind doch relativ divers. Alles ist on display, von 5 Star bis bridge. Während das Rinder-Tatar in der Swiss Lounge in Zürich schmeckt, fällt auf das in rund 11 Stunden noch kein Hotel in Hongkong gebucht ist. Also bevor es in die
- [Trendbarometer - Hongkong - Food & Beverage](https://cuisinemaster.de/trendbarometer-hongkong/) - City Barometer: Hongkong gehört definitiv zu den Städten in der Welt die sich auf "WOW-LEVEL" bewegen. Woran das liegt? Hey welch eine Skyline, alleine die qualifiziert sich und katapultiert die Stadt auf "WOW-NIVEAU". Die Sonderverwaltungszone der Volkrepublik war schon 1996 einen Besuch wert, damals noch mit dem Wahnsinns-Airport Kai Tak und unter britischer Krone. Also
- [Flight Review: Air New Zealand - Singapore to Auckland](https://cuisinemaster.de/flight-review-air-new-zealand-sin-to-akl/) - Das Ziel: Ist Auckland in Kiwi-Country! Diesmal ist es die Premium Economy Class von Air New Zealand um einen Flight Report in zu erstellen. Zudem war die ursprüngliche Planung eine andere, mit einem Meilen Ticket sollte es von Hongkong direkt nach Sydney gehen. Ein Urlaubs- und Reisewindow der Chinesen mit einem erhöhten Aufkommen ergab null
- [Lounge Review: AKL & CHC – Made by Air New Zealand](https://cuisinemaster.de/lounge-review-akl-chc-made-by-air-new-zealand/) - Zwischenstopp Auckland (AKL) & Christchurch (CHC): Nach gut 9 Stunden von Singapore nach Auckland liegt noch ein „Leg“ vor der finalen Ankunft in Blenheim, soweit es sowas Finales überhaupt gibt!? In Auckland bietet Air New Zealand eine gute mit bis zu 375 Gästen und 1357 QM großzügige Lounge für alle Zugangsberechtigten an. Das Angebot ist
- [Reise Review: Von Blenheim nach Christchurch](https://cuisinemaster.de/reise-review-von-blenheim-nach-christchurch/) - Arrival: Aus Auckland angekommen ist der erste Weg zur Autovermietung. Das sagt sich so leicht, schließlich betreibt Omega Car Rentals hier überhaupt kein Büro. Der Nissan Hybrid steht wie vereinbart auf dem Parkplatz, der Schlüssel liegt hier hinter dem vorderen Nummerschild. Sicher ist halt sicher! Das klappt auch ganz wunderbar und schon geht es los
- [Hotel Review: Kaikoura - Neuseeland](https://cuisinemaster.de/hotel-review-kaikoura-neuseeland/) - Der Ort: Kaikoura liegt an der Ostküste der Südinsel Neuseelands. Für viele ist es DIE Anlaufstelle um mit Delphinen zu schwimmen oder das bekannte Wale-Watching zu erleben. Somit braucht es logischer Weise Unterkünfte. Die Wahl fällt auf das Kaikoura Boutique Hotel, etwas außerhalb des Ortskerns. Das Hotel, der Empfang und das Zimmer: Der Empfang ist
- [Hotel Review: die Puka Park Lodge - Neuseeland](https://cuisinemaster.de/hotel-review-die-puka-park-lodge-neuseeland/) - Die Region: Wer eine Unterkunft an der Ostküste der Coromandel Peninsula sucht ist in der Puka Park Lodge in Pauanui gut aufgehoben. Dieser Ort wurde von 2 Deutschen entworfen, ein bis heute auch in Sachen Eco Tourism vorbildlicher Ansatz. Die Entscheidung viel 1966 nach dem Honeymoon von Reiner und Angie, in Neuseeland etwas bleibendes zu
- [Das Holiday Inn Express Hotel in Auckland](https://cuisinemaster.de/das-holiday-inn-express-hotel-in-auckland-0-euro/) - Auch in 2024 fällt die Wahl auf dieses gute Holiday Inn Express der IHG Gruppe. An dem Produkt hat sich in den letzten 18 Monaten nichts geändert, es wird solide betrieben und bietet die gleichen Annehmlichkeiten: Anbei der Bericht aus dem Februar 2023: In Auckland gibt es zentral gelegen ein neues Holiday Inn Express der
- [Restaurant Review: das Cibo in Auckland - Neuseeland](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-das-cibo-in-auckland/) - Wie kommt man 20.000 Kilometer von Zuhause auf diese Location? Tja das ist diesmal recht einfach. Das Cibo liegt im Stadtteil Parnell, der Meile wo es schon vor 30 Jahren und dem Ausbau des Hafens, es gute Stuben gab. Zudem existiert eine Promotion von American Express, bei der 150 Euro Guthaben für Restaurants rund um
- [Lounge Review: Qantas Auckland (AKL)](https://cuisinemaster.de/lounge-review-qantas-auckland/) - Empfang und Angebot: Ist schnell und effektiv, nicht viele Leute strömen zu dieser Tageszeit hier herein. Links biegt der Gast in den kleineren Teil der Facility ab, dort ist auch ein Business Center integriert. Der größere Teil führt an der Rezeption rechts herum und man kann diesen Ort der Gemütlichkeit von morgens um 4:30 bis
- [Flight Review: Inlandsflüge in Neuseeland](https://cuisinemaster.de/flight-review-inlandsfluege-in-neuseeland/) - Inlandsflüge am anderen Ende der Welt: Zugegeben sind diese "Domestic-Flights" nicht so weit weg von unserem Nordhalbkugel Standard, aber irgendwie anders. Woran sich das festmachen lässt? Nunja an der Art der Services, der Größe der Maschine, der reduzierten Sicherheitskontrolle, den nicht immer vorhandenen Gates, nennen wir es einmal "imperfection". Flug Nummer 1 von Auckland nach
- [Flight Review: 17 Stunden QSuite - Auckland to Doha](https://cuisinemaster.de/flight-review-17-stunden-qsuite-akl-to-doha/) - Der Startpunkt: Auckland - the City of Sails, begeistert seit dem der gelbe timetable der Lufthansa früher noch als Hardcopy ausgegeben wurde. Das ist sicherlich schon ein paar Jahre(-zehnte) her, trotzdem hat die Location ihre exotic für manche behalten. Eine so abgelegene Region bringt auch eine lange An- und Abreise mit sich. Verschiedene Anbieter aus
- [Lounge Review: die Al Mourjan in Doha](https://cuisinemaster.de/lounge-review-die-al-mourjan-lounge-doha/) - Der Flughafen: Diesmal kein kompletter Check-In, sondern nur ein Transit. Von Auckland kommend gilt es 4 Stunden zu überbrücken. Mit einer vollen Ladung Jetlag im Gepäck ist das selbst in einer schönen Atmosphäre nicht so einfach. Die Lounge: Erstmal gilt es sich an diesem Megahub zurechtzufinden. Es gibt einen Nord- (D und E) und einen
- [Flughäfen: Ein Eindruck "around the world" (RTW)](https://cuisinemaster.de/flughaefen-ein-eindruck-around-the-world-rtw/) - Eine 12 Tage Reise rund um den Globus hinterlässt neue Eindrücke. Die passierten Flughäfen liegen u.a.in Europa, Asien und im Pazifik, bevor es auf dem Rückweg via Doha ging. So sammeln sich gewisse Eindrücke, welche ein Stück weit den vermeintlichen Zustand der jeweiligen Länder darstellen? Die Hubs dieser Welt sind in gewisser Weise die Eintrittstore
- [Hotel Review: das AJA Hotel in Garmisch-Partenkirchen](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-aja-hotel-in-garmisch-partenkirchen/) - Deutschland hat bekanntlich seine schönen Ecken. Manchmal könnte der Eindruck entstehen, dass immer nur das weit entfernte Ausland lockt. Das ist auch richtig und liegt daran, dass innerhalb Europas nur wenig interessante Flugzeug-Kabinenprodukte existieren, die es zu erleben gilt. Über das verlängerte Wochenende geht es in die ehemalige Olympiastadt Garmisch-Partenkirchen. Die ein oder andere Wanderung
- [Bayerische Restaurants: Lecker wars!](https://cuisinemaster.de/bayerische-restaurants-lecker-wars/) - Gasthaus zur Schranne: Dieses Gasthaus ist ein Traum von Tradition. Nicht nur das was auf die Teller kommt, auch baulich! Als ehemaliger Umschlagplatz von Getreide wurde es 1610 erbaut und 1984 zu dem was es heute ist ein Baudenkmal, dass zünftige bayerische Küche auf gut bürgerlichen Niveau auf die Teller bringt. Egal ob ein schmackhaftes
- [GAP: Meine Freizeit-Favoriten in der Umgebung](https://cuisinemaster.de/garmisch-partenkirchen-meine-freizeit-favoriten-in-der-umgebung/) - GAP=Garmisch-Partenkirchen: Welch eine schöne Ecke in Deutschland. Schon einige Jahre steht dieser Ort auf dem Programm mit seiner atemberaubenden Natur. Nicht nur im Winter gilt es hier auf den Pisten so einiges zu erleben, auch der Sommer bietet mächtig viel Abwechslung. Aber Vorsicht, zu Ferienzeiten ist dieses Tal in Teilen überlaufen! Favorit 1 - Der
- [Das Hotel "Melanie" - vor den Toren Salzburg´s](https://cuisinemaster.de/das-hotel-melanie-vor-den-toren-salzburgs/) - Der Standort: Ein beruflicher Messeaufenthalt bringt mich in das schöne Bundesland Salzburg, welches an Tirol grenzt. Die Stadt ist Standort für die alljährliche "Alles für den Gast" Messe. Eine wichtige ja überregionale Veranstaltung die auch zahlreiche Gäste aus dem südlichen Deutschland und natürlich Österreich anzieht. Wellness und die Zimmer: Offen kommuniziert die Herberge, welche von
- [Flight Review: Doha - Frankfurt mit Qatar Airways (QR69)](https://cuisinemaster.de/flight-review-doha-frankfurt-mit-qatar-airways-qr69/) - Status: Aus Auckland angekommen gilt es 4 Stunden am hoch attraktiven Airport Doha zu verbringen. Dazu sei erwähnt, es ist unabhängig wo man sich gerade aufhält immer ein wenig anstrengend, wenn man um mehrere Stunden "ge-jet-lagt" ist, sei der Ort auch noch so schön. Die die Al Mourjan Lounge ist aber und definitiv keine Einrichtung
- [Outlook: Die Karibik und Miami im Dezember](https://cuisinemaster.de/outlook-die-karibik-und-miami-south-beach/) - Neue Ziele gilt es sich zu stecken: Wenn die Hurrikan Season das Inselparadies der kleinen Antillen verschont, geht es in der kalten Jahreszeit nach Sint Maarten. Die Insel teilt sich in eine französische- und die niederländische Seite auf. Das hat viele Vorzüge auf die es einzugehen gilt. Die Wahl: Fällt auf die französische Seite und
- [Hotel Review: The Tony Hotel in South Beach](https://cuisinemaster.de/hotel-review-the-tony-hotel-in-south-beach/) - Die Miami Beach Unterkunft: Für alle Art Deco Freunde, South Beach bietet so einiges davon. Diesmal fällt die Wahl auf das The Tony Beach Hotel, Jahrgang 1939, eine Herberge die unweit des Ocean Drives an der Collins Avenue liegt. 74 "well appointed" Zimmer wie die Homepage Auskunft gibt, erwarten den mehr oder minder anspruchsvollen Gast.
- [Flight Review: Miami - Sint Maarten (SXM) inkl.Lounge](https://cuisinemaster.de/flight-review-miami-sint-maarten-sxm-inkl-lounge/) - Ausgangspunkt... ....ist Miami International, ein Flughafen der einmal jährlich zu Jachtzeiten Durchgangsort war. Die Wahl fiel auf einen der wenigen Direktflüge mit American Airlines. Hinflug in Business, Rückflug in "the Main-Cabin" wie es die Amerikaner bezeichnen. Geplant ist eine Boeing 737-800, zum Glück nicht das Skandalmodel 737 Max. Hierrüber gibt es so viele Horrorgeschichten das
- [Fewo-Review: Grand Case auf St.Maarten](https://cuisinemaster.de/fewo-review-grand-case-auf-st-maarten/) - Die Wahl der Unterkunft: Ist man erstmal gelandet auf diesem niederländischen und französischen Island, hat man meist schon die Herberge ausgewählt, online. Das dies nicht immer so einfach ist, speziell wenn man zur Hochsaison bucht, kann ohne Ortskenntnis die Wahl auch mal schnell misslingen. Orient Bay zum Beispiel ist eine klassisch entwickelte Villen und Ferienhaus
- [Strand Review: Karibik pur!](https://cuisinemaster.de/strand-review-karibik-pur/) - Über Strände gibt es ja bekanntlich so einige Ranglisten. Around the World bietet das Topic viele Inhalte, so wie auch auf Sint Maarten sowie St. Bart´s. Aber was macht einen Strand besonders? Ist es die Wasserqualität, die Hygiene, die Anzahl der Liegen, der Service, die Gastronomie oder dann doch die Ruhe, weitweg von allen? Ich
- [Fewo-Review: Orient Bay auf Sint Maarten](https://cuisinemaster.de/fewo-review-orient-bay-auf-sint-maarten/) - Die Ausgangslage: Wenn wie in diesem Fall Buchungsfehler passieren, braucht es nochmal einen Umzug. Zugegeben ist es etwas unbequem, ggf. ein Bestandteil über den man sich aufregen kann oder ihn einfach akzeptiert. Zweiteres war hier der Fall und Orient Bay ist definitiv auch ein traumhaft schöner Abschnitt auf dieser wunderschönen Insel. Beworben wird diese Herberge
- [Restaurant Review: Chez Lio in Düsseldorf-Oberkassel](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-chez-lio-in-duesseldorf-oberkassel/) - Die Ausgangslage: Zugegeben der Besuch liegt einige Monate zurück. Es war ein Freitagabend, Dinner mit Freunden und die Frage wohin soll es gehen? Im mondänen Oberkassel im Chez Lio am Barossaplatz finden sich Freunde französischer Küche ein. Lio ist übrigens der jüngste Sproß in der Familie und Namensgeber des Restaurants. Die Familie Hülsmann betreibt einige
- [Review: das Haus Stemberg und ein Ausflug nach Münster](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-haus-stemberg-und-ein-ausflug-nach-muenster/) - Zu einem verlängerten Wochenende gehört auch immer ein Programm. In Düsseldorf lebend bietet sich natürlich auch schon so einiges vor Ort an. So ist vor nicht allzu langer Zeit das Restaurant Ross & Reiter als Neuling am Platze hinzugekommen. Es steht definitiv auch demnächst als Anlaufpunkt an, doch vorher geht es einmal über die Stadtgrenze
- [City Review: Leiden in den Niederlanden](https://cuisinemaster.de/city-review-leiden-in-den-niederlanden/) - Die Idee... ...ist in das naheliegende Nachbarland, die Niederlanden, zu fahren. 3 Nächte und 4 Tage, das passt vom Ansatz sehr gut in eine Woche Urlaub. Schnell stellt sich das Urlaubsfeeling ein, mit Blick auf das Meer, die Strandbars und eine tolle Kaffee- und Gastronomiekultur in diesem pittoresken Ort. Eine vielzahl von Kanälen baut die
- [Outlook: Südafrika & Namibia](https://cuisinemaster.de/reise-outlook-suedafrika-namibia/) - Der Ausblick lässt doch deutlich Vorfreude, aber auch Respekt für die Reise erkennen. Auf 2019 datiert der letzte Besuch, man hört verschiedenes über die Sicherheitslage nach Covid-19, allerdings reisen Millionen von Menschen auch dieser Tage ans Kap und genießen die atemberaubend Natur mit ihrer vielfältigen Tierwelt. Nach Kapstadt ist die Weinregion Stellenbosch die nächste Station,
- [Hotel Review: das Holiday Inn in Nürnberg](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-holiday-inn-in-nuernberg/) - Startpunkt.... .....für diese Dienstreise ist Düsseldorf. Eine Messe im 6 Autostunden entfernten Nürnberg. Nach einer wunderbaren Zeit in Miami und der Karibik holt einen die Zeit und der Alltag dann doch wieder relativ schnell ein. Tagträume sind noch erlaubt, aber die Realität hat einen wieder! Der Empfang: Ist freundlich und effizient in dieser 4 Sterne
- [Hotel und Stadt Review: Zu Gast in Nijmegen](https://cuisinemaster.de/hotel-und-stadt-review-zu-gast-in-nijmegen/) - Beruflich geht es ab und an über die Grenze in das schöne Holland. Oft sind es mehrere Tage, minimum eine Nacht, somit braucht es eine Unterkunft. Was man nicht erwarten darf ist eine gehobenes Niveau, dass wäre auch verfehlt wenn man in einem Shareholder Value Laden arbeitet. Nennen wir die Auswahl zu diesem Preis einmal
- [Hotel Review: Das Pierdrei in der Hamburger Hafencity](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-pierdrei-in-der-hamburger-hafencity/) - Die Ausgangslage: Die überregionale Messe, Internorga, bringt einen Besuch in die Hansestadt Hamburg mit sich. Diesmal sind es 8 Nächte in einem Zimmer der Kategorie „Small“. Die Größen richten sich nach den klassischen Kleidergrößen, starten bei 18qm und Ende bei 35 qm, was für eine Singleperson so oder so definitiv genug Platz bietet. Die Dauer
- [Hotel Review: Das Sofitel in München](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-sofitel-in-muenchen/) - Mal wieder geht es in das schöne München! Mit Lufthansa in Economy von Düsseldorf aus, ist die Anreise im Abgleich zur Deutschen Bahn doch recht kurzweilig. Ein Mineralwasser in Düsseldorf wird in der Senator Lounge mit viel Ruhe drumherum konsumiert. Im Anschluss ist es in einem nicht ausgebuchten Flieger und mit einem freien Mittelplatz in
- [Flight Review: Mit Lufthansa nach Kapstadt](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-lufthansa-nach-kapstadt/) - Die Ausgangslage: Wenn man Star Alliance und speziell Lufthansa bucht, erwartet man eigentlich einen gewissen Standard. Aber da die Modernisierung der Flotte immer noch massiv im Rückstand ist, eigentlich seit 8 Jahren, findest Du einen Sitz vor, den es teilweise schon seit 15 Jahren gibt. Toll! Ein Kritikpunkt am Produkt ist die fehlende Privatsphäre. Der
- [Lounge Review: Die Bidvest Premier in Capetown](https://cuisinemaster.de/lounge-review-die-bidvest-premier-in-capetown/) - Status: Abflug heute ist Kaptstadt International, es geht nach Windhoek mit Airlink in Economy. Ein Flug über knapp 2 Stunden in das Herz von Namibia. Vor dem Start geht es in die Bidvest Lounge, für ein Lunch und einen letzten Tropfen Sauvignon Blanc vom Kap. Der Standort & der Empfang: Ganz in der Nähe von
- [Hotel Review: das Old Bank in Kapstadt](https://cuisinemaster.de/hotel-review-old-bank-hotel-in-kapstadt/) - Die Ausgangslage: Die Perle am Kap ist erster Anlaufpunkt für eine Afrikareise! Auch hier gilt es sich in einem guten Quartier einzubetten. Die Auswahl ist groß, von Airbnb über gängige Hotelplayer wie Hilton oder Hyatt, manchmal gilt es auch die Perlen der Stadt ausfindig zumachen. Von einer dieser möchte ich heute berichten. Die Lage: Das
- [Restaurant Review: Char´d Grill and Wine Bar](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-chard-grill-and-wine-bar/) - In Hermanus untergebracht zu sein, egal ob Ferienwohnung oder Hotel, bedeutet bei der Restaurant-Suche so einiges an guter Auswahl. Von cooler Strandbar, bis local Food oder einem hochwertigen Restaurant, ist so gut wie alles dabei. Das Char´d ist definitiv und soviel mal vorab, eine tolle Anlaufstelle, zumindest wenn man gutes Rindfleisch Made in South Africa
- [Hotel Review: das Manor in Stellenbosch](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-manor-in-stellenbosch/) - Die Auswahl: Fällt auf eine Art Hotel Garni oder auch Pension genannt. 9 sogenannte Suiten mit ungefähr 35 QM lassen nie das Gefühl von zuviel Gästen aufkommen. Unweit des Zentrums liegt dieses stylische Anwesen, 1 km "abgelegen" vom niemals hektischen Stellenbosch. Der Empfang und die Herberge: Der Empfang ist eher informell und auch gleichzeitig schnell
- [Flight Review: Mit Airlink nach Windhoek](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-airlink-nach-windhoek/) - Startpunkt... ...ist Kapstadt. Nach dem angenehmen Aufenthalt in der Bidvest Lounge, geht es per Busgate an den Flieger. Eine Embraer 190 mit Sitzplätzen bis zu 100 Personen ist der eingesetzte Jet nach Windhoek. Am Checkin gab es noch ein wenig Verwirrung da unter anderem ein Flugzeug Wechsel stattfand, aus Reihe 4 wurde 16 - Autsch
- [Hotel Review: The Marine Hotel in Hermanus](https://cuisinemaster.de/hotel-review-the-marine-hotel-in-hermanus/) - Das Ziel: Mit Hermanus als Destination kann man eigentlich gar nicht falsch liegen. Die Bucht ist bekannt für seinen Wal-Tourismus in den Wintermonaten, aber auch im Sommer kommen zahlreiche Gäste in dieses so traumhaft gelegene Stück Land. Wer sich auf Rundreise begibt braucht innerhalb on 2 Wochen auch einmal einen Anker, also einen Platz an
- [Reise Review: 8 Tage Namibia -  eine Rundreise](https://cuisinemaster.de/reise-review-8-tage-namibia-eine-rundreise/) - Welche Motivation steckt eigentlich hinter einer Reise nach Namibia? An erster Stelle steht wohl die Landschaft und die Lust auf eine neue Erfahrung. Viele Reisen führten bis dato nach downunder. Afrika stand bisher wenig auf dem Reisezettel bis auf Südafrika und einmal nach Zimbabwe. Zimbabwe Die deutschen Ex-Kolonie eine neue Erfahrung und die Reiseroute ist
- [Hotel Review: die Luxury Lodge Kifaru - Namibia](https://cuisinemaster.de/hotel-review-die-luxury-lodge-kifaru-namibia/) - Wenn man "nur 1 Woche" in Namibia hat, wird es sportlich. Das Land ist ungefähr 2.5 mal so groß wie die Bundesrepublik Deutschland und es leben je nach Angabe zwischen 1,8 - 2,5 Millionen Menschen hier. Ein Stop auf dem Weg in den Etosha National Park ist die Kifaru Lodge. Die letzten Meter dorthin sind
- [Lounge Review: Die Paragon in Windhoek (WDH)](https://cuisinemaster.de/lounge-review-die-paragon-in-windhoek-wdh/) - Die Lounge findet man an diesem charmanten Provinz-Flughafen relativ einfach. Direkt nach der Ausreisekontrolle links. Der Empfang ist entspannt und die Bordingpässe werden kopiert, vermutlich aus Abrechnungszwecken. Danach ist die Sitzplatz-Verfügbarkeit recht schwierg, die Location ist klein und hat ungefähr an die 60 Plätze. An diesem Abend verlassen 2 Discover Flüge Namibia, eine Maschine geht
- [Reise Review: entspannte Tage in Hermanus](https://cuisinemaster.de/reise-review-entspannte-tage-in-hermanus/) - Südafrika ist bei vielen Menschen in den nördlichen Breitengraden hoch populär. Das hat mehrere Gründe und alle sind relativ leicht nachvollziehbar. Zum einen bietet das Land, vor allem rund um Capetown, Stellenbosch und Hermanus im nordeuropäischen Winter einige Sonnenstunden und milde Temperaturen. Außerdem und gerade wenn man "nur" 2 Wochen hier verbringt, sind die gleiche
- [Hotel Review: das Strand Hotel in Swakopmund](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-strand-hotel-in-swakopmund/) - Wer in Swakopmund.... ...nach guten Quartieren sucht, der ist im Strand Hotel definitiv gut aufgehoben. Wie der Name schon sagt schläft man hier direkt am Atlantik, hat die Auswahl zwischen 3 verschiedenen Inhouse-Restaurants und mit etwas Glück bietet schon die einfachste Zimmerkategorie einen Meerblick. Der Empfang... ...nach einer gut 5 stündigen Fahrt ist entspannt, es
- [Flight Review: Mit Discover von Windhoek nach München](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-discover-von-windhoek-nach-muenchen/) - Wer schon einmal aus Namibia direkt nach Deutschland geflogen ist, der kennt den Hosea Kutako International Airport. Als Reisender braucht es diesen auch so nicht wirklich zu kennen, die Provinz behält definitiv die Oberhand und vermutlich kommt man hier nur 1-2 x im Leben als Europäer durch. Nach der Mietwagen Rückgabe ist der Weg in
- [Reise Review: die Dünen und der Atlantik in Namibia](https://cuisinemaster.de/reise-review-die-duenen-und-der-atlantik-in-namibia/) - Wer sich nach Swakopmund verirrt, in die Ex-Kolonie des Kaiserreiches, der ist schon weit gekommen in Sachen Reisen. Hier hat man das Gefühl, dass die lokalen Protagonisten noch stolz auf das deutsche Erbe der Kolonialzeit sind. Warum sich dieser Eindruck ergibt ist relativ einfach. Viele Straßen, Cafes, Ausstellungsstücke im Museum sind nach den Zeiten des
- [Hotel Review: das Weinberg in Windhoek](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-weinberg-hotel-in-windhoek/) - Bei einer 8 tägigen Reise durch Namibia ist man auf der Rückreise auf der "safe side of life", wenn man besser einen Tag vor dem Abflug in der Hauptstadt ankommt. Das Land ist 2 mal größer als Deutschland, die Distanzen mit dem Auto immens und selbst der Flughafen, ohne wirkliche Hotels vorweisen zu können, liegt
- [Reise Review: Mit der Deutschen Bahn nach Rhein-Main](https://cuisinemaster.de/reise-review-mit-der-deutschen-bahn-nach-rhein-main/) - Wer diesen Blog öfters besucht der merkt schnell das ein Review über die Deutsche Bahn eher selten vorkommt. Diesmal war es wieder soweit und es ging von Düsseldorf nach Ingelheim am Rhein, mit der Notwendigkeit 2 x umzusteigen. Der erste Zug hatte eine Verspätung und so ging es mit dem ICE anstatt dem RE nach
- [Reise Review: das beschauliche Hattenheim](https://cuisinemaster.de/reise-review-das-beschauliche-hattenheim/) - Die Ausgangslage: Eine Familienfeier in der Region veranlasst uns noch weitere Nächte im wunderschönen Rheingau zu verbringen. Schon einmal eines vorab: Die Kombination von warmer Mai Sonne, dem Rhein, der Lage mit Blick auf die Mariannenaue, sowie der gute Riesling, macht diese Destination unschlagbar. Die Unterkunft: Dazu gehört natürlich auch ein solides Hotel. Hattenheim liegt
- [Restaurant Review: The Jordan by Marthinus Ferreira](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-the-jordan-restaurant-by-marthinus-ferreira/) - Wer in der Weinregion Stellenbosch ein gutes Restaurant sucht, ist im Jordan Wine Estate genau richtig. Die Kategorie ist vielleicht am besten umschrieben mit "Modern Fine Dining". Marthinus Ferreira hat eine Reputation die südafrikanische Küche mit seiner Erfahrung zeitgemäß in Szene gesetzt zu haben. Große Namen zieren seinen Lebenslauf, von Gordon Ramsay über Heston Blumenthal,
- [Flight Review: Von München nach Düsseldorf](https://cuisinemaster.de/flight-review-von-muenchen-nach-duesseldorf/) - Die Ausgangslage: Von Windhoek kommend ist ein Transit in München angesagt. In der bayerischen Landeshauptstadt steigt man gerne um, klare Strukturen, effiziente Kontrollen und mit etwas Puffer geht es noch in die gute Senator Lounge an den G-Gates. Das Fluggeräte ist heute ein 10 Jahre alter Airbus 319. Boarding: Das Boarding hat überpünktlich angefangen, es
- [Restaurant Review: Ross & Reiter - Gastro Bar](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-ross-reiter-gastro-bar/) - In den Räumlichkeiten des ehemaligen Restaurants Dr.Kosch findet man seit ein paar Monaten ein neues Konzept, den Ross & Reiter. Die Namensgebung rührt vermutlich daher, dass es die Hausnummer 39 in der Roßstrasse trägt. Hier haben sich 2 Betreiber, vom Staudis und dem Zwanzig23 zusammen getan, um gute Küche in einer entspannten Atmosphäre anzubieten. Der
- [Reise Review: Capetown und das Kap der Guten Hoffnung](https://cuisinemaster.de/reise-review-capetown-and-around/) - Südafrika im April beziehungsweise im dortigen Herbst ist definitiv eine Reise wert. Sicherlich gibt es in diesem Land eine relativ hohe Kriminalitätsrate, deshalb zum Start mal ein paar Tips wie man sich möglichst unauffällig verhält. Autofahren möglichst nur bei Tageslicht Schmuck und Uhren am besten zuhause lassen Unauffällige Kleidung tragen, nicht den neusten Rucksack, vielleicht
- [Flight Review: Düsseldorf-Helsinki mit Finnair](https://cuisinemaster.de/flight-review-duesseldorf-helsinki-mit-finnair/) - Ausgangslage: Der Start in Düsseldorf an einem Freitagabend ist ein entspannter. Mit einer Embraer Maschine geht es auf 1A nach Helsinki. Die Junker Lounge hat zugegeben schon bessere Abende erlebt, nach einem Bier ist schon Boarding Time. Dort angekommen ist der Weg kurz „in die Röhre“, sprich es ist ein „durchlaufen“ und als erster Passagier
- [City Review: 19 Stunden Helsinki – einfach traumhaft!](https://cuisinemaster.de/city-review-19-stunden-helsinki-einfach-traumhaft/) - Ein Stopover auf dem Weg in den Osten bringt mich in die finnische Hauptstadt Helsinki. Die gut 500.000 Einwohner große City mit ihren unzähligen Schäreninseln ist es eine perfekte Größe für 19 Stunden layover time. Ich wollte schon lange mal mit der Nationalfluggesellschaft Finnlands fliegen, sie sind unter anderen bekannt für ihren eigenen Weg in
- [Lounge Review: Finnair Business Class in Helsinki](https://cuisinemaster.de/lounge-review-finnair-business-class-in-helsinki/) - Zum ersten Mal mit Finnair, yes. Zu einem guten Business Class Experience gehört auch immer die Lounge vorab. Mit knapp 2 Stunden ist es diesmal auch genügend Zeit um ausgiebig zu testen. Der Empfang… ….verläuft ja heutzutage ohne jeglichen menschlichen Kontakt. Boardingpass scannen und schon erfolgt der Eintritt. Im Empfangsbereich gibt es zwar immer noch
- [Flight Review: In der Finnair Business Class nach Osaka](https://cuisinemaster.de/flight-review-in-der-finnair-business-class-nach-osaka/) - Vor jedem Abflug ist es doch wesentlich schöner in einer Lounge „abzuhängen“. Hier gibt es schon ein breites Angebot an Rückzugsräumen, als auch ein entsprechendes Food & Beverage Angebot. Das Boarding: …da schon vorangeschritten ist es sehr luftig, sprich kein Stau. Die Business Class Passagiere sind schon alle in ihrem Sitz, wie die Hühner auf
- [City Review: Osaka](https://cuisinemaster.de/city-review-osaka/) - Den allermeisten Touristen fällt auf ihrer Reise nach Japan zuerst Tokyo, der Mount Fuji oder auch Kyoto ein, welches es zu besuchen gilt. Es ist nach 2010 und 2016 Reise Nummer 3 ins Land der aufgehenden Sonne. Osaka begeistert von Stunde 1, auch wenn die folgenden Punkte nicht explizit dieser Stadt, sondern eher dem ganzen
- [Restaurant & Bar Review in Osaka - einfach formidable!](https://cuisinemaster.de/restaurant-bar-review-in-osaka-einfach-formidable/) - Es ist erst der dritte Tag, aber diese Stadt und dieses Land begeistert. Qualität, generelle Sauberkeit, Züge die klimatisiert und pünktlich sind, Stolz, Respekt Operational Excellence, wohin das Auge schaut. Da fragt man sich als Deutscher für was man eigentlich die letzten 20 Jahre Steuern gezahlt hat? Ein Freund meinte vor kurzem, "Deutschland ist da
- [Flight Review: Mit JAL von Osaka nach Okinawa](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-jal-von-osaka-nach-okinawa/) - Startpunkt.... ....ist das Holiday Inn Express Hotel, von dort geht es zum 2.Airport der Stadt, Itami (ITM). Er ist ebenfalls ein internationaler Flughafen und die 2 Platzhirsche ANA und JAL teilen sich in Süd- und Nordterminal das Gebäude auf. Buchungsklasse ist Business, was innerhalb Japans ein guter Premium Economy Class Sitz ist. Auch eine First
- [Insel Review: Okinawa - Traumstrände, Kultur und kulinarische Erlebnisse](https://cuisinemaster.de/insel-review-okinawa-traumstraende-kultur-und-kulinarische-erlebnisse/) - Die Inselgruppe... ...liegt wirklich ziemlich weit weg, wenn man die europäische Brille trägt. Das sind in Summe schon bis zu 20 Stunden Reisezeit. Wenn einen Reisenden die Option von möglichen Prämientickets treibt, gepaart mit den besten Reiseklassen der Welt, dann relativiert sich die Wahl des Zieles doch um einiges. Das Rückreise Ticket hat es halt
- [Lounge Review: Japan Airlines First Class -  Okinawa](https://cuisinemaster.de/lounge-review-japan-airlines-first-class-okinawa/) - Kick-off: Auch die allerbesten Zeiten haben bekanntlich ein Ende. Schön wenn man es noch ein wenig hinausziehen kann, bei einer Reise fängt das in einer guten Airport Lounge an. Okinawa ist sicherlich eines der abgelegensten Gebiete die ich kennenlernen durfte. Japan begeistert, wer auf Kulinarik, Perfektion und Niveau steht, kommt mehrmals im Leben hierher. Dieser
- [Hotel Review: das Umino Ryotei Nakama Inn - ein japanese Guesthouse](https://cuisinemaster.de/hotel-review-das-umi-no-ryotei-okinawa-nakama-inn-auf-okinawa-japanese-guesthouse/) - Das Umino Ryotei Nakama Inn auf Okinawa ist ein traditionelles japanisches Gästehaus. Aber as versteht man darunter eigentlich? Es ist in Summe ein von außen recht unscheinbares Hotel oder auch Restaurant, dass durch seine Einfachheit, sein Design und durch Diskretion besticht. Im Falle des Umi no Ryotei ist es ein Hotel, welches komplett im Holzdesign
- [Flight Review: von Okinawa nach Tokio - in der Domestic First Class von JAL](https://cuisinemaster.de/flight-review-von-okinawa-nach-tokio-in-der-domestic-first-class-von-jal/) - Einmal vorab: JAL steht für Japan Airlines. Sie fliegt auch auf relativ kurzen Strecken von 2.5 Stunden mit einem Großraumflugzeug, dem Airbus 350-900. Dieser ist je nach Konfiguration mit 360 bis 390 Sitzen im 3 Klassen Format bestuhlt. Domestic First gibt es noch in den USA, empfinde ich aber als wenig vergleichbar, da der japanische
- [Lounge Review: die JAL First Class in Tokyo](https://cuisinemaster.de/lounge-review-die-jal-first-class-in-tokyo-haneda/) - In Haneda gibt es einen Checkin mit sehr viel Privatspähre. Eine Art Hotel-Lobby zu betreten ist angenehm, weil Reisen doch immer für eine gewisse Unruhe und bei dem einen oder anderen für Stress sorgt. Dabei nicht an einem gewöhnlichen Schalter anzustehen hat definitiv eine hohe Wertigkeit, auch wenn es seinen Preis hat. Diese Ruhe gibt
- [Flight Review: Tokyo to London in der JAL First Class](https://cuisinemaster.de/flight-review-tokyo-to-london-in-der-jal-first-class/) - Bei diesem Langstreckenflug der von Japan Airlines ausgeführt wird, geht es um ein erst 1 Jahr altes Produkt. Die Bestuhlung in der First- und Business Class, gepaart mit der Neuausrichtung auf den Airbus A 350-1000, gehört sie zum aktuellen Benchmark wenn es um Top-Qualität über den Wolken geht. Der Checkin: Terminal 3 in Tokyo-Haneda ist
- [Review: die BA Club Lounge in London Heathrow - Terminal 5 Nord](https://cuisinemaster.de/review-die-ba-club-lounge-nord-in-london-heathrow-t5/) - An diesem Sonntagnachmittag ist Hochbetrieb in einer der 3 Lounges im Terminal 5 von British Airways. Fast schon übervoll präsentiert sich die Einrichtung, trotzdem ist die Wahrnehmung des Food and Beverage Angebotes sehr gut. Sicherlich ist es schwer ruhige Sitzplätze zu bekommen, aber auch das gelingt mit ein wenig Geduld. Viel Frische präsentiert sich am
- [Flight Review: Mit British Airways von London nach Düsseldorf (LHR-DUS)](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-british-airways-von-london-nach-duesseldorf-lhr-dus/) - Nach der Langstrecke aus Tokyo, in London angekommen und dem wirklich sehr guten First Class Flug, geht es mit British Airways noch 1:25 Stunden in der Business Class nach Düsseldorf. Allerdings muss man vorher noch mit dem Heathrow Express von Terminal 3 ins Terminal 5 "einreisen". Hierfür braucht man seit 2025 ein Visum, welches relativ
- [Restaurant Review: Der Winzerkeller in Ingelheim](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-der-winzerkeller-in-ingelheim/) - Ingelheim die Rotweinstadt hat so einiges zu bieten. Eingebettet in das Rheintal mit dem wunderschönen Rheingau auf der gegenüberliegenden Seite. Der Winzerkeller, welche über Jahrzehnte brach lag, hat kulinarisch eine tolle Entwicklung genommen, neben all der Historie. Zum einen kann man hier im Weinshop ein paar gute Tropfen erwerben und diese direkt auf der Terrasse
- [Flight Review: Mit Austrian Airlines nach Wien](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-austrian-airlines-in-der-business-class-nach-wien/) - Mal wieder Wien! Wenn sich das berufliche mit dem privaten Leben verbinden lässt immer gerne. Ein Workshop ermöglicht es mal wieder in die Hauptstadt der Mehlspeisen zu Reisen. Das hat wenig mit Despektierlichkeit zu tun, viel mehr ist es Respekt, als Kulinariker und gereister Erdbewohner völlig logisch. Ab Düsseldorf geht es in 1:40 in Richtung
- [Review: Scorpios Mykonos -DER Beachclub](https://cuisinemaster.de/review-scorpios-mykonos-der-beachclub/) - Der Sommer neigt sich dem Ende, um so schöner sind konstante 27 Grad, Sonnenschein und ein blaues Mittelmeer. Wo kann man den Abend hervorragend ausklingen lassen? Ja richtig in einem Beachclub der Extraklasse, mit Blick in den Sonnenuntergang, bei guten Getränken, dem Abendessen und DJ Beats die zur Creme de la creme der europäischen Elite
- [Rezept: Black Tiger Garnele in Safran](https://cuisinemaster.de/rezept-black-tiger-garnele-in-safran/) - Frankreich lässt grüßen. Wer Safran, Noilly Prat und Pernod verbindet, wird zwangsläufig ein Cote d´Azur Gericht im Teller wiederfinden. Zudem ist die Black Tiger Garnele eine mittlerweile weit verbreitete und als Zehnfusskrebs bekannte Spezis. Unter anderem gibt es sie bei Aldi oder Rewe, in tiefgekühlter Form. Für das Gericht braucht man folgende Zutaten: (für 2
- [Review: das Motel One am Prater in Wien](https://cuisinemaster.de/review-das-motel-one-am-prater-in-wien/) - Unterkunfts-Vielfalt: Wien bietet alles, von der Jugendherberge zum 5 Sterne Hotel, wie dem Park Hyatt. Diesmal fällt die Wahl auf die Motel One Kette. Ein Business Trip bringt mich in diese wunderschöne Stadt an der Donau, der Kunde sitzt nur unweit vom Hotel, also wird daraus auch der Startpunkt für ein verlängertes Wochenende. Der Checkin:
- [Review: Zweigelt Reserve 2015 von Bründlmayer](https://cuisinemaster.de/review-ein-zweigelt-reserve-2015-vom-winzer-bruendlmayer/) - Der Zweigelt vom Weltklasse Winzer Willi Bründlmayer aus dem Kamptal in Österreich, ist 10 Jahre nach der Ernte und einigen dunklen Kellernächten die Wahl zum Wochenende. Vor einigen Jahren war ich Teilnehmer bei einem Event der Familie Bründlmayer in Langenlois, es war eine große Degustation gepaart mit Sterneküche von Andreas Döllerer aus dem gleichnamigen Restaurant.
- [Review: 72 Stunden Berlin - Autor Felix Steuber](https://cuisinemaster.de/review-72-stunden-berlin-autor-felix-steuber/) - Vorwort: Gastbeiträge sind immer eine schöne Ergänzung. Dabei geht es auch um einen Perspektivwechsel! Heute hat Felix in die Tasten gehauen und berichtet über Berlin. Euer Christian Anreise:Diesmal geht es von Frankfurt mit dem ICE Sprinter in die Bundeshauptstadt. Schnell und pünktlich kommen wir in 4 Stunden auch schon am HBF in Berlin an. Durch
- [Review: Star Alliance Gold Lounge in Wien](https://cuisinemaster.de/review-star-alliance-gold-lounge-in-wien/) - Der Wiener Flughafen ist in Summe an seine Wachstumgrenzen gekommen. Die Gates im Terminal 3 sind schnell überlaufen, um so schöner wenn man vorab in einer Lounge sich zurückziehen kann. Über den separaten Business Class und Senator Kunden Checkin (Coverbild), mit einer schnelleren und wenig vollen Security, geht es genau nach dieser direkt einen Stock
- [Flight Review: Mit Eurowings nach Mykonos](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-eurowings-nach-mykonos/) - Startpunkt... ...ist Düsseldorf. Von hier aus geht es per Direktflug auf die griechische Insel. 1 Woche Sommer, Sonne und Sonnenschein, bevor Herbst und Winter "is kickin in". Die Eurowings, eine Marke des Lufthansa Konzerns, fliegt in der Hochsaison täglich diese Verbindung. Die Reiseklasse ist Economy und um es zu erwähnen, auf diesem Flug wird auch
- [Wein Review: Champagne Pommery NV](https://cuisinemaster.de/wein-review-champagne-pommery-nv/) - NV steht für "Non-Vintage" und es ist der Klassiker aus dem Hause in Reims, der Brut Royal. Goldgelb kommt er im Glas daher von einem der Traditionshäuser überhaupt, wenn es um Champagner geht. Die Kreidekeller, die zum Unesco Weltkulturerbe gehören, sind vielleicht das Beeindruckenste überhaupt, wenn es um eine Lagerstätte geht. Neben tausenden Flaschen des
- [Review: Super Paradise Beachclub auf Mykonos](https://cuisinemaster.de/review-super-paradise-beachclub-auf-mykonos/) - Beachclubs auf einer Insel sind nicht nur für viele Party-Gänger eine populäre Location. Was bieten sie? Welche Mehrwerte gibt es hier zu erleben? Sind sie ihr Geld wert und was gibt es schöneres als in der Herbst/Wintersaison noch einmal zurück auf den Sommer zu schauen? Beachclub Nummer 1 ist der Super Paradise im südlichen Teil
- [Winterzeit  - Plätzchenzeit!](https://cuisinemaster.de/winterzeit-plaetzchenzeit/) - Frankfurter Bethmännchen – yum zur Weihnachtszeit! 500 g Marzipan-Rohmasse 100 g Puderzucker 1 Eiweiss 10 g Mehl 140 g geschälte und halbierte Mandeln 3 Eßlöffel Zucker Die Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker, Eiweiß und Mehl zu einem glatten Teig rühren. Von der Masse mit 2 feuchten Händen kleine, glatte Kügelchen formen und 3 halbe, geschälte Mandeln aufdrücken.
- [Mit Eurowings in der Economy Class von Faro nach Düsseldorf](https://cuisinemaster.de/mit-eurowings-in-der-economy-class-von-faro-nach-duesseldorf/) - Von der Algarve zurück nach Hause. Wenn hier TAP Air Portugal nicht den Flug storniert hätte, wäre das eine Reise mit einem soliden Star Alliance Partner via Lissabon zurück ins Rheinland gewesen. So kam es, dass wir ein Last-Minute-Flug zum High-Class Preis, von 410 Euro in der Economy zahlten, zugegeben freiwillig :). Wenn man das
- [Wein Review: der Chardonnay vom Weingut Steiner](https://cuisinemaster.de/eine-weinempfehlung-der-chardonnay-vom-weingut-steiner/) - Heute geht es einmal nach Österreich. Die Empfehlung ist ein Tropfen aus dem Burgenland. Konkret liegt die Region und das Weingut am Ufer des Neusiedler See. Podersdorf, nicht viele von uns haben vermutlich von diesem Örtchen, welches idyllisch am See liegt, schon einmal gehört. Mir ist es ein Begriff, durch einen kulinarischen Kontakt und Ex-Kollegen,
- [Provenzalische Fischsuppe mit Safran und Pernod](https://cuisinemaster.de/provenzalische-fischsuppe-mit-safran-und-pernod/) - Wer sitzt nicht gerne in Marseille und genießt eine Bouillabisse. Da dies nicht immer möglich ist, die klassische Suppe in ihrer Herstellung auch wirklich sehr arbeitsintensiv, hier mal eine Version die innerhalb von 10 Minuten zu Kochen ist. Viel Spaß dabei! Für diese leckere Suppe braucht ihr folgende Zutaten: (2 Personen) 1 MSP Safranfäden -
- [Gebratener Kabeljau mit marinierter Bete und Koriander](https://cuisinemaster.de/gebratener-kabeljau-mit-marinierter-bete-und-koriander/) - Welch ein leckeres Rezept. Natürlich würde das jeder von uns behaupten wenn er eines online stellt. Wichtig für eine optimale Umsetzung ist der Kabeljau. Hierbei sollte das Augenmerk beim Einkauf darauf liegen, dass es sich um einen sogenannten ultrafrischen Loin handelt. Der Loin ist das obere Ende des Filets, es ist in seiner Stärke wesentlich
- [Glacé de viande - konzentrierte Sauce vom Kalb #umami](https://cuisinemaster.de/glace-de-viande-konzentrierte-kalbs-sauce-umami/) - Wer kann heute noch eine Sauce kochen? Die Frage ist sicherlich in Zeiten von Convenience etwas provokant, aber es gibt sie noch, die Spezialisten. Warum Spezialist? Nun ja, die Herstellung klingt vielleicht einfach, aber nur echte Saucen-Professoren bekommen die Glacé tatsächlich auf Sterne-Niveau hin. Vielleicht kann ich hiermit den einen oder anderen etwas inspirieren, weil
- [Einen Ausblick auf das Reisejahr 2023 - 100% Vorfreude](https://cuisinemaster.de/einen-ausblick-auf-das-reisejahr-2023-100-vorfreude/) - Was für Aussichten! 2023 steht vor der Tür und zahlreiche Ziele. Aber wohin soll es gehen, die Planung wird konkreter! Im Januar steht der besagte Neuseeland Trip an. Los geht es ab Frankfurt mit Qatar Airways in deren Premium Business Class. Ein Zwischenstopp in Doha, weiter nach Adelaide, mit finaler Destination Auckland. 22 Stunden in
- [Frikassee vom Biohuhn mit schwarzen Trüffeln](https://cuisinemaster.de/huehnerfrikassee-vom-biohuhn-mit-schwarzen-trueffeln/) - Ein Klassiker, mehr kann man dazu nicht sagen. Und was für einer, wenn er gut gekocht ist. Diesmal verwende ich kein ganzes Huhn, sondern 2 Bio-Hähnchenkeulen, dass Ergebnis rechtfertigt diesen Ansatz. Zudem verändere ich das Rezept durch getrocknete Steinpilze und Trüffel. Der Spargel findet den Weg nicht hinein, da er gerade keine Saison hat. Was
- [Hausgemachtes Hirschragout mit Rosmarin](https://cuisinemaster.de/hausgemachtes-hirschragout/) - Am Nikolaustag gibt es ein Rezept, dass so wunderbar in die kalte Jahreszeit passt, wie fast alle warmen Schöpfgerichte. Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis gibt ein wohlig warmes Happyness-Gefühl. Hierfür braucht Ihr für 4 Personen: 800 g Hirschfleisch von der Unterschale oder auch vom Nacken - 2 Zwiebeln - 300 ml trockenen Rotwein
- [Lachs und Garnele mit geschmolzenen Tomaten](https://cuisinemaster.de/lachs-und-garnele-mit-geschmolzenen-tomaten/) - Hier lässt mal wieder die Provence grüßen, passend zum Frühling der gerade um die Ecke schaut! Simple aber lecker, dazu in Bioqualität! Für diese Vorspeise braucht man: 250 g Kirschtomaten - - 10 grüne Oliven in Scheiben geschnitten - 1 Schalotte - 1 Knoblauchzehe - 25 ml Sojaöl - 2 Zweige Thymian - 25 g
- [Kartoffelsalat mit Bio-Wienerle](https://cuisinemaster.de/kartoffelsalat-mit-bio-wienerle/) - Was ist das denn bitte für ein Klassiker? Es ist DER unter den einfachen, leckeren, ja gutbürgerlichen Gerichten, die man allerdings auch oft in einer bescheidenen Qualität serviert bekommt. Der Salat selbst stammt oft und in vielen gastronomischen Einrichtungen aus dem Eimer - soviel zur Geschichte :) . Egal ob mit Mayonnaise zugekleistert oder mit
- [Quiche á la Christian](https://cuisinemaster.de/quiche-a-la-christian/) - Der Frühling steht vor der Tür, etwas leichtere Gerichte finden wieder den Weg auf den Speiseplan. Diesmal eine Quiche, eine französische Spezialität die in meinem Fall mit Bio-Schafskäse, Tomaten und Reibekäse gefüllt wird. Folgende Zutaten sind nötig: Einen runden Mürbeteig aus dem Kühlregal - 2 ganze Bio-Eier - 125 g zerbröselten Bio-Schafskäse - 2 Zwiebeln
- [Wein Review: Chardonnay 2018 "Höhenflug" vom Weingut Hensel](https://cuisinemaster.de/review-chardonnay-2018-hoehenflug-vom-weingut-hensel/) - Das es in der Pfalz mittlerweile und auch schon seit Jahrzehnten herausragende Winzer gibt, ist hinlänglich bekannt. Die Traube Chardonnay gedeiht hier im übrigen ganz exzellent und es kommt nicht von ungefähr das der Chardonnay so wundervoll goldgelb in das Glas fließt. In Teilen erinnert dieser Rebensaft an den Stil der neuen Welt Weine, da
- [Wein Review: Geyserville 2019 aus dem Hause Ridge/California](https://cuisinemaster.de/wein-review-geyserville-2019-aus-dem-hause-ridge-california/) - Das Weingut Ridge ist seit Jahrzehnten wie man es heute kennt in und um Cupertino, CA, beheimatet. Also nur unweit der Tech-Schmieden wie Apple und Google, südlich von San Francisco und westlich von San José. Der 2019er Geyserville ist ein Zinfandel aus Kalifornien. Mit 71 % in diesem Cuveé ist sie die dominierende Traube, es
- [Wein Review: 2014 Spirit of Marlborough - Hans Herzog](https://cuisinemaster.de/wein-review-2014-spirit-of-marlborough-hans-herzog/) - Wir sind mal wieder in Neuseeland. Bekanntlich eine wunderschöne Ecke in der Welt, um genauer zu sein in der Region Marlborough. Diese liegt im Norden der Südinsel, die Flugzeit beträgt 1 Stunde von Auckland, der größten Stadt Neuseelands. Die Region ist bekannt geworden durch die tropical schmeckenden Sauvignon Blancs, die auch noch in der Überzahl
- [Wein Review: Primitivo Di Manduria 2020](https://cuisinemaster.de/wein-review-primitivo-di-manduria-2020/) - Welch eine positive Wahrnehmung haben in unseren Breitengraden die Weine aus Apulien genommen, rückblickend auf die letzten 10 Jahre. Die Region um das Städtchen Manduria im Stiefel von Italien, bietet die mit besten Einzellagen der Region. Ein schmackhafter Wein der auch schon für wenige Euros erhältlich ist und viel Spaß macht. Der hier heute vorgestellte
- [Wein Review: 2018er Apothic Inferno - Kalifornien im Glas](https://cuisinemaster.de/wein-review-apothic-inferno-ca/) - In der neuen Welt, diesmal Kalifornien, ist man seit jeher kreativ. Das fängt bei künstlicher Bewässerung an, geht über sogenannte "Wood-Chips", bis hin zu einem Wein der 2 Monate in alten Whiskey Fässer eingelagert wird. Das ist beim "Inferno" der Fall und es wir ein voluminöser Rebensaft in die Flasche gefüllt, der schon ein bemerkenswertes
- [Spanischer Ziegenkäse - mit oder ohne Trüffel](https://cuisinemaster.de/spanischer-ziegenkaese-mit-oder-ohne-trueffel/) - Wer bei all den Weinempfehlungen noch einen Käse braucht, der kann gerne zu einem spanischen Ziegenkäse greifen! Die Ziegenmilch ist immer ein guter Partner des Rotweins oder wer es ein wenig experimenteller mag, mit einem Glas Riesling-Spätlese. Dabei ist er im jungen Alter immer mild im Geschmack, Penetranz bleibt ihm zum Glück verwehrt. Ohne Trüffel
- [Wein Review: Château Chasse-Spleen 2015](https://cuisinemaster.de/wein-review-chateau-chasse-spleen-2015/) - Die erste Begegnung mit diesem Wein geht zurück ins Jahr 1995. Ja richtig, es war die erste berufliche Position in einem Restaurant, dass mit dem begehrten Michelin Stern ausgezeichnet wurde. Auf diesem Level kommt man hochwertigen Produkten immer näher, es gleicht fast einer erneuten Ausbildung. Das Chateau ist kein Grand Cru aus der Region Medoc
- [Wein Review: Taittinger Brut Réserve Non Vintage](https://cuisinemaster.de/wein-review-taittinger-brut-reserve-non-vintage/) - Taittinger welch ein klangvolles Traditionshaus, dass bis heute Bestand hat. Champagner hebt seit jeher feierliche Anlässe auf einen besonderen Level und so tut es auch der Brut Réserve. Gut gekühlt passt er als Aperitif oder zu jeglichen Seafood, meine Empfehlung im speziellen ist, Austern mit etwas frischer Zitrone. Der hohe Anteil an Chardonnay Trauben, mit
- [Wein Review: Baus Family Vineyards - CA 2012](https://cuisinemaster.de/wein-review-baus-family-vineyards-ca-2012/) - Sonoma County, ja richtig wir sind heute in Kalifornien! Die Weine hier sind nur so von Sonne verwöhnt, dazu gesellen sich durchaus kühle, frische Nächte die vom Pazifik aus mit reichlich Meerbrise gespeist werden. Dieser Wein steht für das typische, üppige welches die Weine aus dem Norden der Region so typisch mit sich bringen. Viel
- [Reiseüberlegungen 2024](https://cuisinemaster.de/reiseueberlegungen-2024/) - Die Ausgangslage und das Buchen mit Meilen: Es ist fast wie an der Börse, neben dem Moment, gilt es auch nach vorne zu schauen, erste Gedankenspiele zu verfolgen und in die Planung einfließen zu lassen. Besonders wenn man viel mit Meilen buchen möchte, ist es immer gut "early bird" und rechtzeitig am Start zu sein.
- [Wein Review: Block 518 - Block Vineyard Estate](https://cuisinemaster.de/wein-review-block-518-block-vineyard-block-estate/) - Rotweine aus Kalifornien, dem Sonoma Valley, wer kommt da nicht ins Schwärmen?! Wer vollmundige reife Weine mag, die von der Pazifiksonne verwöhnt wurden, der ist in diesem neue Welt Abschnitt genau richtig. Der Jahrgang 2014 hat im Jahr 2023 alle Tannine perfekt balanciert, macht diesen dadurch maximal rund und in Nuancen erinnert er an einen
- [Wein Review: Bechtheimer Chardonnay 2017 vom Weingut Dreissigacker](https://cuisinemaster.de/wein-review-bechtheimer-chardonnay-2017-vom-weingut-dreissigacker/) - Wer konzentrierte weiße Reben liebt der wird auch in Rheinhessen fündig. Das Weingut Dreissigacker ist bekannt für leckere, süffige Chardonnay´s inklusive einer schönen holzigen Note. In sogenannten Tonneau Fässern ausgebaut und gepaart mit einem klaren Fokus auf reduzierten Ertrag, machen diesen Wein zu einem Gedicht. Tonneau das sind im übrigen Holz-Fässer bis zu 900 Liter,
- [Wein Review: Leclerc Briant Champagne](https://cuisinemaster.de/wein-review-leclerc-briant-champagne/) - Die Ausgangslage: Wer in diese wunderschöne Region kommt und ein wenig Zeit für Degustationen mitgebracht hat, fährt vielleicht einmal bei Leclerc Briant vorbei. In der 67 Chem. de la Chaude Ruelle in Epernay, wird man im hochwertigen Segment definitiv fündig. Wer Charakter starke Schaumweine liebt, teilweise im französischen Eichenholz ausgebaut, ist hier zu 100 %
- [Wein Review: Das kleine Kreuz vom Weingut Rings](https://cuisinemaster.de/wein-review-das-kleine-kreuz-vom-weingut-rings/) - Mal wieder ist es die Pfalz, wenn auch nur im Glas! Ein "kleiner" roter Wein aus Freinsheim, aber was hat es mit dem "klein" auf sich? Simple gesagt ist es ein 2.Wein, der 1.Wein ist das "Das Kreuz", ganz nach Bordeaux Gusto wo man auch in 1. und 2. Wein einteilt. Die dortige Verkaufs-Landschaft ist ähnlich
- [Wein Review: Der Chardonnay 2018 von der Hahnmühle](https://cuisinemaster.de/wein-review-der-chardonnay-2018-von-der-hahnmuehle/) - Die Ausgangslage: Wer einmal im Anbaugebiet Nahe unterwegs war, hat eine hervorragende Auswahl an Winzern. Die Hahnmühle liegt sehr idyllisch an der Eisenbahnstrecke nach Kaiserslautern an der Alsenz. Mahnweiler-Cölln ist eine unaufgeregte Region südlich von Bad Kreuznach, vielleicht ist es auch gerade deshalb so, dass hier die ganze Konzentration auf der Herstellung von sehr guten
- [Rezept für ein leckeres Rindertatar](https://cuisinemaster.de/rezept-fuer-ein-leckeres-rindertatar/) - Die Ausgangslage: Nicht jeder liebt rohes Fleisch, was auch absolut nachvollziehbar ist! Mariniert wird es durch weitere Zutaten aber nicht mehr ganz so roh, wenn man es so sagen kann. Der Klassiker das Rindertatar schmeckt auch besonders zur heißen Jahreszeit gut. Anbei mein Rezept: Zutaten für 4 Personen: 600 g Rinderfilet (es geht auch mit
- [Aussichten: Premium Klassen mit 4 verschiedenen Airlines](https://cuisinemaster.de/aussichten-premium-klassen-mit-4-verschiedenen-airlines/) - Ausgangslage: Einmal vorab, diese Reise kam kurzfristig. Auf dem Programm dieses Businesstrips stehen kurzfristig Bangkok und Hongkong. Diesmal verbinde ich einen Teil der Reise getreu dem Motto, "der Weg ist das Ziel". Mein berufliches Netzwerk bringt mich zudem in einige der besten Bars und Restaurants in beiden Städten, da es immer wichtig ist am Puls
- [Wein Review: Villa Antinori Vino Rosso 2019](https://cuisinemaster.de/wein-review-villa-antinori-vino-rosso-2019/) - Antinori ist eine der ersten und verlässlichsten großen Adressen aus der Toskana. Seit mehr als 20 Generationen mit dem Stammhaus in Florenz, stellt man rote als auch die weniger bekannten weissen Rebensäfte her. Dabei weiß der trocken ausgebaute Villa Antinori Rosso mit einer Preisrange von 12-15 Euro pro Flasche durchaus zu überzeugen. Der 2019er kann
- [Wein Review: Unplugged von Hannes Reeh](https://cuisinemaster.de/wein-review-unplugged-von-hannes-reeh/) - Willkommen in Österreich, im Burgenland um genau zu sein. Was im ersten Moment so gänzlich ohne Traubenbezeichnung daher kommt, ist bei genaueren hinsehen DIE Traube der Alpenrepublik. Neben dem Grünen Veltliner, ist es heute ein blauer Zweigelt, der gedeiht hier besonders gut, kurz vor der österreichischen-ungarischen Grenze. Der geöffnete Tropfen aus 2015 bringt Aromen wie Zimt,
- [Shopping Mall Review: Jewel am Changi Airport in Singapore](https://cuisinemaster.de/shopping-mall-review-jewel-am-changi-airport-in-singapore/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Der Standort: Singapore ist die Stadt in Asien, welche sich immer gut eignet für einen „light“ Einstieg. Die Metropole wirkt stets aufgeräumt und bietet im Bereich des Shoppings, zum Beispiel auf der world famous Orchard Road oder dem Marina Bay Sands, zahlreiche Gelegenheiten um zu shoppen. Mit Jewel ist in 2020 ein weiteres Highlight am
- [Wein Review: Das blaue Schaf - Pinot Noir 2018](https://cuisinemaster.de/wein-review-das-blaue-schaf-pinot-noir-2018/) - Das Weingut: Das blaue Schaf ist ein klassischer Spätburgunder aus Rheinhessen. Genau gesagt vom Weingut Dautermann aus der Rotweinstadt Ingelheim am Rhein. Kristian Dautermann ist über die Grenzen hinaus ein respektierter und erfolgreicher Winzer, der mit dem blauen Schaf einen Wein keltert welcher Brücken bauen soll. Nicht nur zwischen den Essensbegleitern, sondern auch beim Thema
- [Wein Review: Der PARITUA RED 2019 aus Neuseeland](https://cuisinemaster.de/wein-review-der-paritua-red-2019-aus-neuseeland/) - Die Ausgangslage: Wer dieser Seite schon länger folgt, der weiß das der Autor eine Vorliebe für Neuseeland und die Region Asia-Pacific hat. Somit spielt auch die Gegend eine Rolle wenn es um Wein geht. Am Black Friday gibt es immer auf der Seite https://www.neuseeland-weinboutique.de/ Raritäten mit 20 % Preisreduktion. Neben den in Europa fast nicht
- [Reiserückblick 2023: 100% Joy und Excellence](https://cuisinemaster.de/reiserueckblick-2023-100-joy-und-excellence/) - Der Jahresbeginn: Der Jahresbeginn war geprägt von einem prall gefüllten Kalender und maximaler Vorfreude. Warum? Naja bei Zielen von Downunder bis Hotspots in Europa, gepaart mit grandioser Kulinarik, härter geht es kaum :) Auch hat sich die Situation von Arbeitnehmern und Selbstständigen maßgeblich geändert, man kann nun von überall arbeiten-egal ob im Flieger oder in
- [Wein Review: Bordeaux - Haut Brisson 2016 - Grand Cru](https://cuisinemaster.de/wein-review-bordeaux-haut-brisson-2016/) - Das Weingut: Die Region im süd-westlichen Teil Frankreichs bietet mit seinen Appellationen herausragende Weine. Das Weingut im Saint Emilion baut vornehmlich und zu 60 % Merlot an. Des weiteren kommt 10 % Cabernet Sauvignon in die Kelterei und 30 % Cabernet Franc. Der Wein welcher mit knapp 30 Euro durchaus erschwinglich ist, überzeugt druch einen
- [Wein Review: Chateau Gazin 2015 - Grand Cru Classé](https://cuisinemaster.de/wein-review-chateau-gazin-2015/) - Der Wein: Der 2015er aus dem Bordeaux wird allgemein als großer Jahrgang angepriesen. Aber was sagt das wirklich aus, wenn die Sensorik Einzug hält? Es ist wie so oft das man in dieser Weinregion perse, von einem hochwertigen Jahrgang spricht. 2010 war zum Beispiel so einer und zudem betreibt man in der Branche immer ein
- [Wein Review: Ingelheimer Spätburgunder 2015](https://cuisinemaster.de/wein-review-ingelheimer-spaetburgunder-2015-kirchenstueck/) - Die Ausgangslage... ist einfach zu beschreiben. Jedes Jahr im Herbst steht das Ingelheimer Rotweinfestes. Hier sind neben dem klassischen Rummel auch immer diverse Weingüter vertreten, bei denen man sich natürlich durchtrinkt. Diesmal war auch das Weingut Lunkenheimer-Lager vertreten, wo ein Burgunder den Weg ins Glas fand. Der Wein und die Lage: Die Lage ist in
- [Wein Review: Le Volte - die Toskana im Glas](https://cuisinemaster.de/wein-review-le-volte-aus-der-toskana/) - Le Volte stammt vom prestigereichen Haus Ornellaia in Italien und ist berühmt für seine Super Tuscan´s wie dem Ornellaia Bolgheri Superiore DOC Tenuta dell'Ornellaia. Der Le Volte ist maximal der 3. Wein, in diesem Fall aus dem Jahr 2017. Um diesen Tropfen auch in die Entfaltung zu bringen, sollte er auf keinen Fall unter 18
- [Wein Review: Das Gut Valravn - ein Sonoma Chardonnay](https://cuisinemaster.de/wein-review-das-weingut-valravn-sonoma-county-chardonnay/) - 2019, ein feiner Jahrgang im Napa Valley, im Sonoma County. Gut gekühlt bei 9-11 Grad mundet der leicht buttrige, nach Honig am Gaumen schmeckende Chardonnay ausgezeichnet. Als kleiner Hinweis zu den im Holz ausgebauten Weissweinen, zu viel Kühlung wirkt sich eher negativ auf den Saft und den Geschmack aus. Ein typischer neue Welt Wein, der
- [Wein Review: Chateau Camensac Jahrgang 2000!](https://cuisinemaster.de/wein-review-chateau-camensac-jahrgang-2000/) - Die Auswahl: Es ist kein Kaufdatum hinter dem Jahrhundert-Jahrgang von 2000 hinterlegt, aber nun ist es soweit diesen Tropfen einmal aufzuziehen. Apropos, der Korken versagt, ein Dekantieren und Filtern ist somit die Norm, dies reduziert das Erlebnis zumindest ein wenig, gibt dem Wein aber die Chance sich zu entfalten. Später im Glas und der erste
- [Wein Review: Koonunga Hill 2017 - Australien im Glas!](https://cuisinemaster.de/wein-review-koonunga-hill-2017/) - OZ Weine: Australia beautiful down under, dass Land stellt einfach gute Tropfen zu einem fairen Preis- Leistungsverhältnis her. Diesmal vom Mega-Player Penfolds, ein Shiraz Cabernet Jahrgang 2017. Der Rebensaft kommt blumig, beerig und vollmundig daher und etwas überraschend in dieser Preisklasse, sogar noch mit Naturkorken, was allerdings in den folgenden Jahrgängen ein screw cab, also
- [Wein Review: Baron Pichon Longueville - Jahrgang 1998](https://cuisinemaster.de/wein-review-baron-pichon-longueville-jahrgang-1998/) - Das Jahr 1998 im Bordeaux und somit auch im Pauillac war wetterbedingt kein Jahrhundertjahrgang. Die 1855 manifestierte Klassifizierung ordnet den Baron als 2e cru classé ein. Der Wein wurde die letzten 20 Jahre bei durchschnittlichen 15 Grad im Keller gelagert und er hat diese wunderbar genutzt, um etwaige Tannine aus der Holzfassreifung zu balanchieren. Der
- [Wein Review: Ornellaia Le Serre Nuove 2022](https://cuisinemaster.de/wein-review-ornellaia-le-serre-nuove-2022/) - Dieses Kultweingut aus der Toskana, welches 1981 erst gegründet wurde, hat sich durch die herausragende Qualität ihrer Säfte schnell in den Wein-Olymp katapultiert. Mit 115 Hektar hat es auch eine beachtliche Größe erreicht, um den Weltmarkt ausreichend zu bedienen. Der Le Serre Jahrgang 2022 ist ein klassischer Cuvee aus Merlot-, Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc-, sowie
- [Wein Review: ein Promi-Wein im Glas](https://cuisinemaster.de/wein-review-ein-promi-wein-im-glas/) - Weine in den Tropics: In der französischen Karibik bei 29 Grad und einer Brise Wind, welche das Haar stets auffrischt, sollte ein gut gekühlter sommerlicher Wein nicht fehlen. Mit dem Miraval Rose aus der Provence holt man sich nicht nur einen guten Tropfen ins Haus, dahinter stehen das Hollywood Ehepaar Angelina Jolie und Brad Pitt.
- [Wein Review: ein Malbec aus Argentinien](https://cuisinemaster.de/wein-review-ein-malbec-aus-argentinien/) - Der Felino Malbec aus der weltbekannten Weinregion Mendoza in Argentinien ist ein samtiger und zugleich aromatischer Essensbegleiter. Er braucht keine Zeit nach dem öffnen aufzublühen und muss nicht dekantiert werden. Obwohl des jungen Jahrgangs (2022) ist er bekömmlich und überzeugt mit einer Reife die so manche Tropfen erst nach vielen Jahren im Keller erreichen. Beim
- [Wein Review: Leclerc Briant - Rosé de saignée](https://cuisinemaster.de/wein-review-leclerc-briant-rose-de-saignee/) - Welch ein beeindruckendes Champagner Haus in Epernay. Lucien Leclerc starteted die Unternehmung schon 1872, bevor es 1955 in die heutigen Räumlichkeiten ging. Hier wird in Bio Qualität geerntet, gekeltert, vergoren und es werden einfach erstklassige Weine produziert. Der Rosé ist dabei keine Ausnahme. Prinzipiell unterscheidet Leclerc in 3 Produktstufen. The Classics, Single Vineyard und die
- [Spargel - Zitrone - Parmesan - Poularde](https://cuisinemaster.de/weisser-spargel-zitrone-parmesan-und-gebratener-freiland-poularde/) - Rezept für 2 Personen:2 Mais- oder Bio Poulardenbrüste1 Bio-Zitrone2 EL Sonnenblumenöl1 MSP 5 Spice1 Zehe KnoblauchSalz und Pfeffer aus der Mühle Für die Poularde das Five Spice Gewürz im Öl mit dem gehackten Knoblauch, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und fein geriebener Zitronenschale einrühren. Die Poularde darin für mindestens 30 Minuten marinieren, besser für mehrer Stunden
- [Rezept:Gegrillte Zucchini mit Harissa-Limetten Dressing](https://cuisinemaster.de/rezeptgegrillte-zucchini-mit-harissa-limetten-dressing/) - Low Carb Rezepte erfreuen sich einer immer breiteren Beliebtheit. Zucchini schmecken gerade im Sommer besonders gut, wenn es sich um lokale oder auch mitteleuropäische Ware handelt, somit sind sie ein echter Star. Die leichten Bitternoten gepaart mit der Süße des Orangensaftes, im Harissa-Limetten-Dressing sind ein gutes Foodpairing. Dazu gesellen sich die Röstaromen vom Grill und
- [Rezept: Maispoularde mit gebratener Garnele](https://cuisinemaster.de/maispoularde-mit-black-tiger-garnele/) - Hähnchen rockt immer, dazu eine wildgefangene Riesen-Black-Tiger Garnele, was braucht man mehr als noch ein gutes Glas Chardonnay!? Zutaten sind für 2 Personen: 2 Hähnchenbrüste aus Frankreich, Label Rouge, a 180 gr inklusive Knochen - 15 ml Sojaöl zum Braten - 2 Black Tiger Garnelen - Salz und Pfeffer aus der Mühle - getrocknete Steinpilze
- [Kürbissuppe mit Chili und Orange](https://cuisinemaster.de/kuerbissuppe-mit-chili-und-orange/) - Ende August, Anfang September ist Kürbisernte und diese halten sich bis in den tiefen Winter, also wirklich ein Lager- oder Kellergemüse! Pikante Kürbissuppe mit Chili und Orange. Für ein leckere Kürbissuppe mit Ingwer, Chili und Orange, welche sich perfekt fuer die herbstliche Jahreszeit eignet, braucht es folgende Zutaten: 1 "Butternut" Kürbis 1 Zwiebel 1 Karotte
- [More Flights to come in 2024: der Herbst!](https://cuisinemaster.de/more-flights-to-come-in-2024-der-herbst/) - Zum Glück lassen sich Flight Reviews nicht vorwegnehmen, Überraschungen zur einen oder anderen Seite sind immer möglich. Zudem ist bekanntlich die Vorfreude immer die schönste Freude! Ab Oktober stehen folgende Destinationen auf dem Programm auf diesen Strecken: Düsseldorf (DUS) - Istanbul (IST) Business Class mit Turkish - A 330 IST - Hongkong (HKG) Business Class
- [Flight Review: Düsseldorf - Miami mit LX](https://cuisinemaster.de/flight-review-duesseldorf-miami-mit-lx/) - Startpunkt Jahresurlaub: Reisen macht fast immer Spaß! Diesmal ist das Motto zur Weihnachtszeit good vibes only. Erweitern könnte man das Ganze noch um "strictly sunshine". Gesagt getan, mit Swiss (LX) geht es via Zuerich (ZRH) nach Florida. Nach 2 Nächten in Miami führt der Weg in die Karibik, Sint Maarten. Düsseldorf - Frankfurt: Abflüge um
- [Flight Review: Mit LX von Miami nach Zürich inkl.Lounge](https://cuisinemaster.de/flight-review-mit-lx-von-miami-nach-zuerich-inkl-lounge/) - Die Rückreise: ....mit der schweizer National-Airline Swiss (LX) findet in der Business Class statt. Das Fluggerät ist eine Boeing 777-300er mit bis zu 320 Passagieren. Die Konfiguration teilt sich in 8 First Class, 62 Business, 24 Premium- und 226 Economy Sitze ein. Dabei sind 10 Business Class Sitze im sogenannten "Stübli", also einer viel kleineren
- [Ausklang und Planungen 18/19](https://cuisinemaster.de/ausklang-und-planungen-19-20/) - Was war das für ein Reisejahr 2018! Down under, Traumstädte wie Singapore, Kuala Lumpur, Hongkong, Sydney und ja auch Auckland. Kurze Sprünge nach Paris und London, eine Megacity wie Shanghai und auch 2019 wird es spannend! Im Frühjahr stehen die Nordics an, vermutlich Oslo. Im März nach Lissabon, die Algarve und im Mai dann die
- [Restaurant Review: Wien und seine traumhafte Gastronomie](https://cuisinemaster.de/restaurant-review-wien-und-seine-traumhafte-gastronomie/) - Wer eine Reise in das wunderschöne Wien an der Donau antritt, hat definitiv die Qual der Wahl, wenn es um Restaurant-Optionen geht. Diesmal stehen unter anderem folgende Häuser auf dem Programm: Motto am Fluss Neni am Wasser Schwarze Kamel Hermann´s Strandbar Das Bootshaus Austern auf dem Naschmarkt Meissl & Schadn Joma Wien - Brunch Location!
- [Wein Review: Däublin Syrah 2018](https://cuisinemaster.de/wein-review-daeublin-syrah-2018/) - Heute ploppt der Korken bei einer 7 Jahre alten Flasche vom Weingut Jaspis aus Baden. Syrah erfreut sich seit einigen Jahren einer steigenden Beliebtheit, da diese Traube noch vor einigen Dekaden eher in südlicheren Gefilden angebaut wurde. Der Wein wird ungefiltert abgefüllt, lagert in Holzfässern der Büttnerei Aßmann bei Würzburg, die schon in der 3.Generation
- [Als Dessert mal eine Kaffeekreation](https://cuisinemaster.de/als-dessert-mal-eine-kaffeekreation/) - In der warmen Jahreszeit steigt die Lust auf ein Kaffeedessert! Als Dekoration zum Beispiel: gehackte Oreo Kekse, Waffeln, Smarties etc. Wem das nicht reicht, der toppt das Ganze noch mit Karamell- und/oder Schokoladensoße Viel Spass beim Genuss. #espuma https://culinary.isi.com/de-AT/culinary
- [Kabeljau-Mandelchips-Wirsing](https://cuisinemaster.de/kabeljau-mandelchips-wirsing/) - Gebratenes Kabeljaufilet aus nachhaltigem Fischfang auf Sauerrahm-Wirsing mit Mandelchips Der Kabeljau sollte immer nach nachhaltigen Gesichtspunkten gekauft werden. Hier eignen sich Indikatoren wie das MSC Siegel oder der WWF Fischführer. Saisonal passt auch noch der Winterkabeljau, "Skrei" in Frage. Er besticht zu eine "flaky" Fischfilet, das weiß und sehr hochwertig ist. Monate sind der Januar
- [Wein Review: Chateau Haut-Brion Jahrgang 1999](https://cuisinemaster.de/wein-review-chateau-haut-brion-1999/) - Die Story: Zu Yachtzeiten im Jahr 2004 brachte mich ein Sourching Trip für die 92 Meter lange Megayacht Tatoosh von Mircosoft Gründer Paul Gardener Allen, in die Metro nach Nizza. Da schon damals recht Wein affin, landete der Premier Cru vom Prestige reichen Weingut Haut Brion in meinem Einkaufskorb. Chateau Haut-Brion ist in seiner Güteklasse in
- [Wein Review: der Awatea vom Weingut Te Mata](https://cuisinemaster.de/eine-weinempfehlung-der-te-mata-awatea/) - Neuseeland bietet auch für Rotweinliebhaber sehr gute Tropfen. Te Mata, das älteste Weingut des Landes hat schöne Rotweine im Cuvée Style, sprich Bordeaux lässt grüßen. Vornehmlich werden hier die Trauben Cabernet Sauvignon und Merlot verwendet. Die Hawkes Bay ist ein ideales Anbaugebiet, die sommerliche Pazifikbrise mit heißen Tagen der Nordinsel und kühlen angenehmen Nächten, lässt
- [Global Cruising: Head Chef - Private and Commercial Yachts](https://cuisinemaster.de/head-chef-private-und-kommerzielle-jachten/) - 2001 – 2005 auf privaten Jachten und einer kommerziellen Segeljacht Standorte: Pazifik - Karibik - Atlantik - Mittelmeer MY Seacloud II - MY Tajin - MY Alta - MY Tatoosh 40m bis 95m SY Seacloud II http://www.seacloud.com/en/yachts/sea-cloud-ii/ MY Tatoosh MY Tatoosh Video MY Tajin MY Tajin Video Rückblick: Welche eine Reise! Unfassbare Momente mit Helikopter
- [Metzlers Gastof - Sous Chef - 1 Michelin Star](https://cuisinemaster.de/sous-chef-metzlers-gastof/) - „Metzlers Gasthof“ Hackenheim Michelin Star Restaurant - Ein Sternerestaurant im "verlorenen" Hackenheim bei Bad Kreuznach, wer hätte das vermutet?! Ein Familienbetrieb, der Küchenchef Bernhard Metzler legt bis heute immer noch großen Wert auf die Handwerklichkeit, sicherlich seine große Stärke. www.metzlers-gasthof.de
- [New Zealand: Puka Park Lodge - Chef de Partie - 5 Star Resort](https://cuisinemaster.de/chef-de-partie-puka-park-resort-new-zealand/) - „Puka Park Resort“ 5 Star Resort Pauanui Beach (Neuseeland) www.pukapark.co.nz
- [Switzerland: Le Gourmet Martigny - Chef de Partie - 18,5 Gault Millau - 1 Michelin Star](https://cuisinemaster.de/chef-de-partie-le-gourmet-martigny/) - 2000 – 2001 "Le Gourmet" im Hotel Forum Michelin Star Restaurant Schweiz Chef de Partie
- [Yachting (2001-2005)](https://cuisinemaster.de/yachting-2001-2005/) - 2001-2005 - Jahre des „yachting“! Nach 3 monatiger „temp work“ in Sydney erreicht mich ein Anruf von Seacloud Cruises aus Hamburg. Die offene Position: „Sous Chef“ für die 95 Passagier Yacht Seacloud II. Via Deutschland nach Las Palmas Canary Islands … da lag "meine erste Jacht", ganz in weiss, ohne Traualtar mit Destination Martinique, mit
- [Germany: LSG Sky Chefs - Executive Chef R&D](https://cuisinemaster.de/lsg-sky-chefs-executive-chef-rd/) - LSG Sky Chefs Standort Alzey Aufgaben Produkt Präsentationen im In- und Ausland Integration von Star Chef Rezepturen Produktlinien Begleitung von der Entwicklungsküche in die Großproduktion Rückblick: Erste Anlaufstation nach 5 Jahren im Ausland - guter Einblick in die globale Airline-Catering-Welt-Danke! www.lsgskychefs.com www.compass-group.de
- [Germany: Compass Group - Head of Menu Management](https://cuisinemaster.de/compass-group-head-of-menu-management-and-innovations/) - 2008 – 2014 Compass Group Deutschland Standort Eschborn Aufgaben Menu Design für 600 Betriebsrestaurants - Maßgebliche Integration der zentralen, strategischen Menüplanung in Abstimmung mit den Fachabteilungen Procurement und QM Produkt Development and Artikel Optimierung im Menüplan Michelin Star Chef Integration Koch-Show Organisation Workshop Organisation Betriebswirtschaftlicher Sales Support konzernweiter kulinarischer Ansprechpartner für alle Sparten von Avantgarde
- [Germany: The Food Travel Experts SSP - Head of Commercial F&B and Culinary Excellence](https://cuisinemaster.de/head-of-commercial-fb-and-culinary-excellence/) - August 2018 bis Oktober 2019 SSP Food Travel Experts Standort Frankfurt/Flughafen Aufgaben Menu Management und Artikel Applikationen für die diversen Marken. Integration von Innovationen mit Rücksicht auf operative Infrastrukturen. Category Management, Purchasing und Schnittstelle für andere Fachabteilungen. Starker Fokus auf Food Commericals in Verbindung mit Kulinarik. Rückblick: Wer hier durch ist, egal ob 12 Monate
- [Weltweite Karriere - Einzigartige Stationen rund um den Globus](https://cuisinemaster.de/karriere-tolle-stationen-in-der-ganzen-welt/) - "Wherever food might take you, I hope it's going to be delightful & profitable" Wenn man bedenkt was man aus diesem, vermeintlich einfachen Beruf, alles "herausholen" kann, ist er bis heute immer noch absolut erstrebens- und empfehlenswert. Schade das sich immer weniger junge Menschen für eine solche Ausbildung entscheiden, der steigende Wohlstand spielt hier eine
- [Harm Röbel - Entrepreneur](https://cuisinemaster.de/harm-roebel-entrepreneur/) - Ok, ok! Wer bitte? Ja genau, Harm Röbel. Der Kollege hat der Stadt Passau mal eine richtige Steakkultur im "Couch Cafe" beigebracht, zugegeben mit einer starken Partnerin an seiner Seite. Viel Erfahrung in der Welt, einige Jahre davon aus See, in Sternehäusern und neben den exzellenten kulinarischen Fähigkeiten ein ausgeprägtes Fachwissen zum Thema Betriebswirtschaftslehre, welche
- [Holger Stromberg - Fussball-Weltmeister](https://cuisinemaster.de/holger-stromberg-fussball-weltmeister/) - Jetzt wird es sportlich! 2 schlanke Köche treffen sich nach einiger Vorarbeit, zum "showdown". Das ist natürlich nicht ganz so dramatisch, aber heute ist Präsentation von Holgers theoretischen und etwas von mir angepassten Gerichten. Der Mann hat seinen Preis, schliesslich ist WM Jahr und da es 2014 für die Mannschaft sehr gut ausgeht, liegt sicherlich
- [Flight Review: In der Lufthansa Business Class von Düsseldorf nach Faro](https://cuisinemaster.de/in-der-lufthansa-business-class-von-duesseldorf-nach-faro-inklusive-ueberraschung/) - Durch den sehr kurzfristigen Flugausfall bei TAP-Air Portugal, waren wir gezwungen eine Alternative aus dem Ärmel zu zaubern. Da TAP uns leider auch keine Umbuchung am gleichen Tag anbot, fiel die Wahl auf ein Meilenticket mit der Deutschen Lufthansa. Da die Strecke nicht nonstop bedient wird, bzw. nur von der Eurowings, ging der Flug zuerst
- [Star und Skandal Koch: Alfons Schuhbeck](https://cuisinemaster.de/alfons-schuhbeck/) - Alfons Schuhbeck der bayrische Klassiker - so oder so ähnlich könnte man das bezeichnen. Mit Ihm eine Currywurst mit dazugehörenden Pulver und eine begleitende Soße zu entwickeln hat seinen Spaß. Authentische, patriarchalische Züge gegenüber seinen Mitarbeitern, hat man sich alles schon irgendwie so gedacht. Er leitet sein Imperium aus Kochschule, Tiroler Stuben, Produktentwicklung, Gewürzverkauf und
- [Joerg Woerther - Wien](https://cuisinemaster.de/joerg-woerther-wien/) - Das Thema Schäume war heute Anlass für diesen Workshop. Der Austausch mit Joerg Woerther, der eine Legende im Köche Olymp darstellt, war extrem konstruktiv und zielführend. Da die Optimierung und Wirtschaftlichkeit nirgendwo halt macht, war dies ein zusätzliches Thema neben der Kulinarik. Dabei ging es um ein trendiges und zeitgemäßes Waffelkonzept, welches in absehbarer Zeit
- [Steve Coyne - Nelson](https://cuisinemaster.de/steve-coyne-nelson/) - Steve Coyne! "A real Kiwi" passt ganz gut zu Steve. Viele Jahre in der gehobenen Gastronomie tätig, unter anderem bei Bertold Sieber am Bodensee sowie in London, ist er ein charismatischer, netter und zuvorkommender Gastronom aus Leidenschaft - einfach ein guter Typ würde man hier unten sagen. Seit 8 Jahren ist er Betreiber des Habour
- [Alt Wien: Oliver Goetz - Wien](https://cuisinemaster.de/oliver-goetz-wien/) - Oliver Goetz! Bitte? Ja richtig, Oliver Goetz aus dem Kaffee "Alt Wien" in der gleichnamigen Stadt! Ok, ich weiss was Sie jetzt denken, aber Kaffeeexperten, auch Barista genannt, KOCHEN ja schliesslich - Kaffee! Köche wie Heiko Antoniewicz experimentieren gern mit Kaffee, zum Beispiel als Öl zum Lachs. Oliver ist auch mehr als ein Barista in
- [Wein Review: Ornellaia Bolgheri Rosso Superiore - Jahrgang 2000](https://cuisinemaster.de/wein-review-ornellaia-bolgheri-rosso-superiore-jahrgang-2000-ein-supertuscan/) - Dies wird ein Ausflug in die süd-westliche Toskana, nahe dem Mittelmeer. Hier wachsen die vollmundigen Trauben für den "Supertuscan" von Ornellaia. Der 2000er ist ein Cuveé aus 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, somit recht ähnlich dem Rezept der Bordeaux Weine. Bei diesem Spitzenwein werden die Trauben zu 100% von Hand gelesen. Neben
- [Lachsforelle mit Linsenragout in Meaux - Senfsauce](https://cuisinemaster.de/lachsforelle-mit-linsenragout-in-meaux-senfsauce/) - Zutaten Linsenragout: 80 gr braune Linsen 80 gr rote Linsen 15 gr Karotten Brunoise (kleine Würfel 0.5mm x 0.5mm) 15 gr Lauch Brunoise (kleine Würfel 0.5mm x 0.5mm) 10 gr Sellerie Brunoise (kleine Würfel 0.5mm x 0.5mm) 15 gr Schalotten Brunoise 30 gr Butter 800 ml Gemüsebrühe 1 TL gehackte Petersilie 1 Zweig Thymian ½
- [Hummer-Champagner](https://cuisinemaster.de/hummer-champagner/) - Hummer mit Krustentiersoße auf Champagner Risotto mit frischen Blattspinat 2 Hummer a 600 gr 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel Ausreichend Wasser mit dem kleingeschnittenen Wurzelgemüse zum Kochen bringen, Hummer ins kochende Wasser eintauchen, einmal leicht aufkochen lassen und danach Ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Danach direkt ins Eiswasser legen, nach einigen Minuten die Scheren und
- [Sparerips](https://cuisinemaster.de/sparerips/) - Gegrillte Spare Ribs mit hausgemachter BBQ Sauce und lauwarmen Tomaten – Kichererbsensalat 2,0 kg Spare Ribs 1 Lorbeerblatt 1 Zwiebel 1 Nelke Mit Nelke und Lorbeer die geschälte Zwiebel spicken. Spare Ribs in Portionen schneiden. Dies geschieht, indem man mit einem scharfen Messer die Rippen zwischen den Knochen hinunter schneidet, oder einfach von Ihrem Metzger
- [Wolfsbarsch mit marinierten Gemüsewürfeln](https://cuisinemaster.de/wolfsbarsch-mit-marinierten-gemuesewuerfeln/) - 4 Filets Wolfsbarsch a 180 g (Ersatzweise Dorade) 30 ml Rapsöl Salz und Pfeffer aus der Mühle Die entgräteten Fischfilets würzen und auf der Hautseite in einer Pfanne ca. 3 - 4 Minuten knusprig braten. Am Schluss wenden und weitere 30 Sekunden in der ausgeschalteten Pfanne ziehen lassen. Zutaten Gemüsewürfel: 1 Stk. Süßkartoffel 1 Stk.
- [Thailändische Tom Yam Gung Suppe mit Nudeln und gebratenem Garnelenspieß](https://cuisinemaster.de/thailaendische-tom-yam-gung-suppe-mit-nudeln-und-gebratenem-garnelenspiess/) - 1,2 ltr Hühnerbrühe 40 gr Thailändische Chili Soße ½ Stange frisches Zitronengras 180 gr frische, geputzte Kaiserschoten 180 gr gelbe Karottenscheiben 120 gr rote Karottenscheiben 120 gr frische Mini Maiskolben, halbiert 100 gr Strauchtomatenwürfel 1 Zitrone 160 gr Sojasprossen 1 rote Chili/Peperoni ½ Bund frischen Koriander, gehackt 400 gr Garnelen 10 gr Rapsöl 4 Holzspieße
- [Tomatensuppe](https://cuisinemaster.de/tomatensuppe/) - Dieses Suppenrezept eher klassisch, aber aus einem Siphon, Tomatensuppe mit kalten Parmesanschaum und einer mediterranen Blätterteig Stange, alles in einer Tomatendose serviert. Viel Spass mit der Inspiration.
- [Kokosschaum mit mymuesli - Spiel der Texturen!](https://cuisinemaster.de/kokosschaum-mit-mymuesli-spiel-der-texturen/) - Rezept für 4 Personen aus einem 1/2 Liter Sahnesiphon: 200 ml Kokosmilch Spritzer frischen Zitronensaft 200 ml Sahne 32% Fett 40-60 g Basic Textur - Alternativ: 1 Blatt Gelatine Alle Zutaten zusammenrühren, in einen 0.5 LIter Sahnesiphon geben, mit einer N2O Kapseln das Gerät begaßen und 8-12 mal kräftig schütteln. Mit folgenden Zutaten dekorativ anrichten:
- [Gebratene Dorade „Royale"](https://cuisinemaster.de/gebratene-dorade-royale-mit-schwarzwurzelragout/) - Die frische Schwarzwurzel passt jahreszeitlich, wie auch geschmacklich, hervorragend. 600 gr Schwarzwurzeln, frisch oder auch aus der Tiefkühltruhe 1 Tomate 200 ml Sahne 1 Schalotte 1 Bund Petersilie, glatt 20 gr Butter 1 Ltr.Milch 1/2 Zitrone Salz und Pfeffer aus der Mühle Schwarzwurzeln gründlich waschen, die Enden abschneiden und mit dem Sparschäler gründlich schälen. Danach
- [Erdbeerbowle](https://cuisinemaster.de/erdbeerbowle/) - Rezept für 4 Personen: 500 g frische, reife Erdbeeren 160 ml Gin 15 g frische Minze 1/2 gepresste Zitrone 60 g Honig 1 Flasche trockenen Chardonnay 350 ml Mineralwasser 350 ml trockenen Cava Sekt Die Erdbeeren waschen, vierteln und mit dem Gin, dem Honig, dem Zitronensaft und den fein geschnittenen Minzblättern für mindestens 2 Stunden
- [Gegrillter Schwertfisch mit Spargel und grüner Soße](https://cuisinemaster.de/gegrillter-schwertfisch-mit-spargel-und-gruener-sosse/) - Zutaten für 4 Personen: Fisch 4 Steaks vom Schwertfisch a 220 g 20 g Pflanzenöl zum Braten/Grillen Salz und Pfeffer aus der Mühle Frischer Thymian - Knoblauchzehe Die Steaks in einen Vakuumbeutel roh einlegen, etwas Öl hinzugeben, gewaschenen Thymian und eine Knoblauchzehe. Ca. 15 Minuten bei 40 Grad im Sous-Vide Becken garen. Anschließend auf dem
- [Zwergorangen-Passionsfrucht Kompott mit Pistazien](https://cuisinemaster.de/zwergorangen-passionsfrucht-kompott-mit-pistazien/) - 4 Personen: 300 g Zwergorangen 2 Passionsfrüchte 100 g Brauner Zucker 200 ml Orangensaft ohne Fruchtfleisch Prise Salz 20 g Pistazien ½ Vanilleschote 10 g Apfelessig 15 ml Olivenöl Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit Orangensaft auffüllen, die aufgeschnittene Vanilleschote hinzugeben, aufkochen lassen damit es keine Karamellklümpchen mehr gibt. Die gewaschenen, geviertelten Kumquats (Zwergorangen)
- [Vanille-Shake! Let the Summer in!](https://cuisinemaster.de/vanille-shake-let-the-summer-in/) - Rezept für 2 Personen: 250 ml Vanille Eiskrem 1 reife Banane 2 Espresso 1 EL Pinienkerne 1 TL Peanutbutter 125 ml Milch Spritzer Zitronensaft Den Espresso zuerst in ein Glas laufen lassen. Die Pinienkerne rösten. Restliche Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend auf den etwas abgekühlten Espresso portionieren. GENIESSEN! Euer Christian
- [Gegrilltes Lammkarree mit Piemonteser Gemüse](https://cuisinemaster.de/gegrilltes-lammkarree-mit-piemonteser-gemuese/) - Zutaten für 4 Personen: 4 Neuseeländische Lammkarree im Geschmack etwas besser Lammkarree aus Schottland oder Frankreich 20 g Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle Lammkarree auf Raumtemperatur bringen, würzen und auf dem Grill medium grillen. Alternative in der Pfanne bei hoher Hitze anbraten, mit etwas Rosmarin und Knoblauch, dann im Backofen bei 150 Grad
- [Hühnersuppe mit Niveau](https://cuisinemaster.de/huehnersuppe-mit-niveau/) - Mal wieder die Suppe in den Mittelpunkt zu rücken! Egal ob als Vorspeise, Zwischengang oder Hauptgang, die Suppe eignet sich für alle Arten von „Gängen“, leider wird sie nur allzu oft vergessen. Die Inspiration war meine Südamerika Reise, wo sich japanische Einflüsse in Peru, die Kartoffelhistorie des Landes und Maniok treffen. Der Anspruch war auch
- [Snapper....let the summer in!](https://cuisinemaster.de/snapper-und-salat-let-the-summer-in/) - Das Gericht ist eigentlich kein Rezept. Es war purer Genuss in Rose Bay, Sydney, Australia. Let the imagination flow! #sous-vide Euer Christian
- [Rindersteak vom Feersischen Rind mit Karotten Püree und Gewürzjus](https://cuisinemaster.de/rindersteak-vom-feersischen-rind-mit-karotten-pueree-und-gewuerzjus/) - Karotten Püree 500 gr Karotte 200 ml Milch 250 gr Kartoffeln, mehlig kochend Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 MSP Muskatnuss 30 g extra native gepresstes Olivenöl Die Karotte, und die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Nun alle Zutaten mit der Milch weich kochen und danach durch eine Kartoffelpresse drücken. Olivenöl einrühren, mit Salz,Pfeffer
- [Bandnudeln mit Pifferlingen, dazu ein wenig toskanisches Brot](https://cuisinemaster.de/bandnudeln-mit-pifferlingen-dazu-ein-wenig-toskanisches-brot/) - Pifferling Saison - Juli bis Oktober! 500 g getrocknete Qualitätsbandnudeln (De Cecco Pasta) 30 g Butter 20 g Rapsoel 200 ml Sahne 2 Zweige Thymian 1 EL gehackte Blattpetersilie 1/2 Zehe Knoblauch 1/2 Zitrone 200 ml Gemuesebruehe, selbst hergestellt oder aus dem Reformhaus, ohne Zusatzstoffe 1 Tomate 500 g Pfifferlinge 1 Schalotte Es ist Pifferling
- [Mediterrane Gemüseterrine mit gebratener Garnele](https://cuisinemaster.de/mediterrane-gemueseterrine-mit-gebratener-garnele/) - Ein Rezept aus der Zeit der Sterne Gastronomie! 1 kg Zucchini 400 gr Aubergine 500 kg Strauchtomaten 1 kg Paprika, bunt 300 ml Geflügelfond, passiert 4 Blatt Gelatine 2 Zehen Knoblauch 250 ml Olivenöl Thymian Rosmarin Basilikum 750 gr Garnelenschwänze, mit Schale Fleur de Sel Pfeffer aus der Mühle 20 gr Pinienkerne Die Zucchini, Aubergine
- [Gebratene Entenbrust auf Rahmwirsing mit Mohnschupfnudeln](https://cuisinemaster.de/gebratene-entenbrust-auf-rahmwirsing-mit-mohnschupfnudeln/) - 4 Entenbrüste a 200 g (Frühmastente-auch "Magret du Canard" genannt) 20 gr Sojaöl Salz/Pfeffer aus der Mühle Die Pfanne erhitzen, Entenbrüste im heißen Fett auf der Hautseite ca. 2 Minuten anbraten, die Herdplattem Temperatur nun reduzieren und weitere 3-4 Minuten die Ente garen, bevor sie gewendet wird und nochmals 2-3 Minuten brät. Vor dem Anschneiden
- [Eggs a la benedcit](https://cuisinemaster.de/eggs-a-la-benedcit/) - 2 Personen Für die Hollandaise: 2 Bio-Eigelbe - 200 g geklärte Butter - 2 cl trockenen Weißwein (Reduktion war gestern!), Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft sowie eine Prise Cayenne Pfeffer 2 Bagel, halbiert und getoastet, ersatzweise das Original, den English Muffin 60 g blanchierten Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat und nochmals (!) 10 g Butter
- [Ganz geschmorter Blumenkohl mit Bio-Salzkartoffeln](https://cuisinemaster.de/ganz-geschmorter-blumenkohl-mit-bio-salzkartoffeln/) - Weniger Küchenarbeit geht nicht! Man nehme den ganzen Blumenkohl und befreie ihn von seinen Blättern! Einen Topf mit 150 ml Rapsöl und 30 g Butter hernehmen, auf mittlere Temperatur bringen bis sich die Butter aufgelöst hat. Dann streut man je 1/2 Teelöffel Curry, Koriander, Kreuzkümmel ganz, Paprika Pulver, Zucker, Salz, Fenchelsamen ein und temperiert die
- [Loup de Mer mit Kartoffeln](https://cuisinemaster.de/loup-de-mer-mit-kartoffeln/) - Was so schön einfach klingt ist auch einfach und vor allem LECKER! Für 2 Personen braucht Ihr: Loup de Mer (700-900 g) - Aquakultur oder Wildfang - 1 Zitrone - 2 Knoblauchzehen - Meersalz - Estragon- und Rosmarinzweige - Olivenöl - Pfeffer aus der Mühle - 600 g festkochende Salzkartoffeln mit oder ohne Schale Zu
- [Wein Review: L´Oratoire 2000 – Chateau Chasse-Spleen](https://cuisinemaster.de/wein-review-loratoire-2000-chateau-chasse-spleen/) - Der 2000er Jahrgang war ein ganz hervorragender im Bordeaux. Der Zweitwein aus dem Hause Chasse-Spleen ist sicherlich ein Produkt das nicht so im Fokus steht, wie die großen Chateaux´s. Nach 25 Jahren und davon ca. 23 Jahren Reife in der Flasche, ist dieser Tropfen theoretisch am Ende des Zyklus angekommen. Beim öffnen überrascht der Korken
- [Kochseminar mit Sven Elverfeld - Restaurant Aqua - 3 Sterne Michelin - in Wolfsburg](https://cuisinemaster.de/kochseminar-mit-sven-elverfeld-restaurant-aqua-3-sterne-michelin-in-wolfsburg/) - Ein Kochseminar ist immer eine gute Gelegenheit den "Kreateur" hinter der Speisekarte persönlich kennenzulernen und seine Philosophie besser zu verstehen, welche hinter jedem einzelnen Gang steckt. Im 3 Sterne Michelin Segment wird dies auch immer komplexer, angefangen bei der Produktauswahl bis zur Umsetzung, wobei hier bis zu 6 Personen an "den Pass stürzen" um das
- [Wein Review: BRUNELLO DI MONTALCINO 2014](https://cuisinemaster.de/wein-review-brunello-di-montalcino-2014/) - Wer Italien in sein Weinglas lässt erlebt sehr oft puren Genuss. Diesmal ist es ein 11 Jahre alter Brunello aus dem Hause Altesino. https://www.altesino.it/en/altesino/ Der Korken ist noch in einem einwandfreien Zustand und lässt sich ohne Probleme ziehen. Was dann folgt ist ein Wein der mittlerweile am Ende seines Reifezyklus angekommen ist. Er geht schon leicht
- [Ausblick - Das restliche Reisejahr 2025](https://cuisinemaster.de/ausblick-das-restliche-reisejahr-2025/) - In 2025 stehen neben kleinen Auszeiten am Wochenende auch so einige Fernreisen an. Ein Trip ist sogar schon für 2026 in Planung, die Flüge sind gebucht. Im April ging es in das südliche Afrika und Namibia. Der exotische Mix aus einer wilden Tierwelt und der ehemaligen deutschen Kolonie mit seiner spektakulären Landschaft, war definitiv beeindruckend.
- [Wein Review: eine Riesling Spätlese 2002 vom Weingut Dönnhoff](https://cuisinemaster.de/wein-review-eine-riesling-spaetlese-2002-vom-weingut-doennhoff/) - Das Anbaugebiet: Die Nahe gehört in Deutschland sicherlich zu den besten Regionen wenn es um den Riesling geht. Nicht zuletzt findet man viele prämierte Topwinzer die auch im Verbund des VDP`s sind, dem Verein deutscher Prädikatsweingüter. Dieser Zusammenschluss signalisiert seit 1972 absolute Spitzenqualität und ging aus der 1910 gegründeten Vereinigungen von Naturweinversteigerern "VDNV", hervor. Der
- [Wein Review: Chateau d´Armailhac 2000 - ein Grand Cru](https://cuisinemaster.de/wein-review-chateau-darmailhac-2000-ein-grand-cru/) - Die Beschaffung: Wer Weine über 20 Jahre lagert hat eventuell die Schwierigkeit zu Wissen wo er diesen Traubensaft einkauft hat. Meine Quelle war ein regionaler Handelshof, in Gensingen. Der Einkaufspreis ist leider nicht recherchierbar, heute kostet dieser Wein bis zu 100 Euro. Der Tropfen: Es handelt sich um einen klassischen Bordeaux aus dem Pauillac. In
- [Flug Annullierungen - ein Erfahrungsbericht](https://cuisinemaster.de/flug-annullierungen-ein-erfahrungsbericht/) - Eines ist sicher, so startet ein Urlaub nicht gut! Warum? Naja wenn der Abflug weniger als 12 Stunden vorher gestrichen wird, sind die Alternativen maximal reduziert noch mit einer anderen Airline pünktlich wegzukommen. Zwar steht nach europäischen Recht jedem Passagier eine Entschädigung zu, in diesem Fall 400 Euro, aber wenn dadurch viel Telefonstress zugemutet wird
- [Caesar Salad!](https://cuisinemaster.de/caesar-salad/) - Wer Salat liebt, liebt den Caesar. So oder so einfach kann es sein, dieser Salat ist eine Ikone. Wikipedia schreibt: "international bekannter Salat, der dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini zugeschrieben wird. Die Hauptzutat ist Römersalat, der mit einem speziellen Dressing sowie Croûtons und Parmesan serviert wird." Ganz so banal ist es dann nicht, der Salat ist mittlerweile leider schon in Teilen so verramscht und kommt in
- [Weißer Heilbutt mit hausgemachten Spinat-Zitronen-Gnocchis](https://cuisinemaster.de/weisser-heilbutt-mit-hausgemachten-spinat-zitronen-gnocchis/) - Wenn man die Option hat, einmal weißen Heilbutt zu genießen, sollte man es tun. Der Fisch ist im Fang leider nicht in Unmengen verfügbar, er besticht durch ein festes Fleisch so hell und saftig, ein wahrer Genuss. Nur wirklich gute Fischhändler haben ihn ab und an im Sortiment oder auf Vorbestellung. Für 2 Personen braucht
- [Gegrillte Gemüse](https://cuisinemaster.de/gegrillte-gemuese/) - Ob im Sommer oder Winter, gegrillte Gemüse schmecken immer sehr gut. Sie sind auch einfach herzustellen, folgende Zutaten benötigt es für 4 Personen zur Vorspeise: 4 bunte Paprika - 1 Aubergine - 1 mittelgroße Zucchini - 100 ml Rapsöl zum Braten - 3 Knoblauch Zehen - 1 Zweig Rosmarin - 3 Zweige Thymian - Salz
- [Urlaubsziele in 2022](https://cuisinemaster.de/urlaubsziele-in-2022/) - Es ist Anfang 2022, was kann man zur trüben Jahreszeit besser machen als Urlaub planen? Mit der Hoffnung, dass sich Covid langsam etwas relativiert und uns eine gewisse Freiheit zurück gibt, lassen sich vortrefflich Pläne schmieden! Also was geht in 2022? Ende März erstmal ein paar Tage in die Sonne, den leeren Vitamin D Speicher
- [Maispoulardenbrust Morchel Hollandaise mit Spargel und Neuen Kartoffeln](https://cuisinemaster.de/maispoulardenbrust-morchel-hollandaise-mit-spargel-und-neuen-kartoffeln/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]4 Personen Poularde 4 Maispoulardenbrüste 20 gr Rapsöl 1 Thymianzweig 20 gr Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle Rapsöl erhitzen, gewürzte Poulardenbrüste auf der Hautseite zuerst 2 Minuten anbraten, wenden, bei mittlerer Hitze ca.4 Minuten mit dem Thymianzweig, der Knoblauchzehe und der Butter schön saftig fertiggaren. Spargel: 1 kg geschälten Ingelheimer Stangenspargel 30
- [Winebank](https://cuisinemaster.de/winebank/) - [vc_row][vc_column][vc_column_text]Die Winebank ist ein „private member club“ für Weinliebhaber und Geschäftskunden um ungestört gute Tropfen zu genießen. Inzwischen gibt es „winebanks“ around the globe und erfreuen sich hoher Beliebtheit. http://www.winebank.de[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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## Karriere

- [Switzerland: Le Gourmet Martigny – Chef de Partie – 18,5 Gault Millau –  2 Sterne im Guide Michelin Star](https://cuisinemaster.de/karriere/switzerland-le-gourmet-martigny-chef-de-partie-185-gault-millau-1-michelin-star/) - 2000 – 2001 „Le Gourmet“ im Hotel Forum Michelin Star Restaurant Schweiz Chef de Partie
- [Metzlers Gastof – Sous Chef – 1 Michelin Star](https://cuisinemaster.de/karriere/metzlers-gastof-sous-chef-1-michelin-star/) - Michelin Star Restaurant – Ein Sternerestaurant im „verlorenen“ Hackenheim bei Bad Kreuznach, wer hätte das vermutet?! Ein Familienbetrieb, der Küchenchef Bernhard Metzler legt bis heute immer noch großen Wert auf die Handwerklichkeit, sicherlich seine große Stärke. www.metzlers-gasthof.de
- [New Zealand: Puka Park Lodge – Chef de Partie – 5 Star Resort](https://cuisinemaster.de/karriere/new-zealand-puka-park-lodge-chef-de-partie-5-star-resort/) - www.pukapark.co.nz
- [Global Cruising: Head Chef – Private and Commercial Yachts](https://cuisinemaster.de/karriere/global-cruising-head-chef-private-and-commercial-yachts/) - Standorte: Pazifik – Karibik – Atlantik – Mittelmeer MY Seacloud II – MY Tajin – MY Alta – MY Tatoosh 40m bis 95m SY Seacloud II http://www.seacloud.com/en/yachts/sea-cloud-ii/ MY Tatoosh MY Tatoosh Video MY Tajin MY Tajin Video Rückblick: Welche eine Reise! Unfassbare Momente mit Helikopter Einkaufstouren, diversen Nationalitäten zusammenarbeiten, Einkaufserlebnissen auf karibischen Märkten, 3 Atlantik-Crossing´s,
- [Yachting (2001-2005)](https://cuisinemaster.de/karriere/yachting-2001-2005/) - Nach 3 monatiger „temp work“ in Sydney erreicht mich ein Anruf vonSeacloud Cruises aus Hamburg. Die offene Position: „Sous Chef“ für die 95 Passagier Yacht Seacloud II. Via Deutschland nach Las Palmas Canary Islands … da lag „meine erste Jacht“, ganz in weiss, ohne Traualtar mit Destination Martinique, mit vorheriger Atlantik Überquerung, 6 Monate Vertrag
- [Germany: LSG Sky Chefs – Executive Chef R&D](https://cuisinemaster.de/karriere/germany-lsg-sky-chefs-executive-chef-rd/) - Standort Alzey AufgabenProdukt Präsentationen im In- und AuslandIntegration von Star Chef RezepturenProduktlinien Begleitung von der Entwicklungsküche in die Großproduktion Rückblick: Erste Anlaufstation nach 5 Jahren im Ausland – guter Einblick in die globale Airline-Catering-Welt-Danke! www.lsgskychefs.com www.compass-group.de
- [Germany: Compass Group – Head of Menu Management](https://cuisinemaster.de/karriere/germany-compass-group-head-of-menu-management/) - Standort Eschborn AufgabenMenu Design für 600 Betriebsrestaurants – Maßgebliche Integration der zentralen, strategischen Menüplanung in Abstimmung mit den Fachabteilungen Procurement und QMProdukt Development and Artikel Optimierung im MenüplanMichelin Star Chef IntegrationKoch-Show OrganisationWorkshop OrganisationBetriebswirtschaftlicher Sales Supportkonzernweiter kulinarischer Ansprechpartner für alle Sparten von Avantgarde bis Betriebsrestaurant Rückblick: 7 Jahre commercial driven! CEO direct reports bringen einen weiter,
- [Austria: iSi Culinary Vienna – Global Culinary Director](https://cuisinemaster.de/karriere/austria-isi-culinary-vienna-global-culinary-director/) - Standort Wien Aufgaben Strategische Entwicklung kulinarischer Applikationen, Zwecks Absatz von N2O/N2/CO2 Kapseln Definition und Erarbeitung von konzeptionellen Inhalten mit Convenience Herstellern Durchführung von Key Account- und individueller Workshops auf globaler Ebene Erstellung und Durchführung von kulinarischen Messekonzepten Zusammenarbeit mit Hauben- und Sterneköchen Rückblick: Gute 3 Jahre im Ausland ???? Inhaber geführte „Commercial-Relax-Zone“. Danke für die
- [Germany: The Food Travel Experts SSP – Head of Commercial F&B and Culinary Excellence](https://cuisinemaster.de/karriere/germany-the-food-travel-experts-ssp-head-of-commercial-fb-and-culinary-excellence/) - Standort Frankfurt/Flughafen Aufgaben Menu Management und Artikel Applikationen für die diversen Marken. Integration von Innovationen mit Rücksicht auf operative Infrastrukturen. Category Management, Purchasing und Schnittstelle für andere Fachabteilungen. Starker Fokus auf Food Commericals in Verbindung mit Kulinarik. Rückblick: Wer hier durch ist, egal ob 12 Monate oder 12 Jahre hat die harte Schule der angelsächsischen
- [Weltweite Karriere – Einzigartige Stationen rund um den Globus](https://cuisinemaster.de/karriere/weltweite-karriere-einzigartige-stationen-rund-um-den-globus/) - „Wherever food might take you, I hope it’s going to be delightful & profitable“ Wenn man bedenkt was man aus diesem, vermeintlich einfachen Beruf, alles „herausholen“ kann, ist er bis heute immer noch absolut erstrebens- und empfehlenswert. Schade das sich immer weniger junge Menschen für eine solche Ausbildung entscheiden, der steigende Wohlstand spielt hier eine

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